Ang Spruce / Molly Watson
Maaari mo na rin ang iyong ginustong pamamaraan ng kumukulo, steaming, o frying soft-shell crab at nais na hindi na tumingin sa malayo. Kung, gayunpaman, handa ka nang subukan ang isang bagay na medyo naiiba, dapat mong malaman na ang pag-ihaw ng mga maliliit na shell crab ay napakadali at magreresulta sa matamis at napaka bahagya pa ring kamangha-manghang mausok na mga alimango. Ang iba pang benepisyo? Ang prep sa trabaho at paglilinis ay minimal.
Ang soft-shell season para sa mga asul na crab sa East Coast ay karaniwang sa huli ng tagsibol at unang bahagi ng tag-init.
Paano mag-ihaw sa kanila
- Magsimula sa isang daluyan na mainit na grill (dapat mong hawakan ang iyong kamay tungkol sa isang pulgada sa pagluluto ng rehas sa loob ng 3 hanggang 4 na segundo bago hilahin ito mula sa init) at sariwang mga crabs.Gusto mong mapanatili ang natutunaw na mantikilya, o langis, at isang madaling gamiting brush, kahit na ang mga grill heats, banlawan ang mga crab sa pagpapatakbo ng cool na tubig. Kung tinanong mo ang iyong mangingisda na linisin ang mga ito para sa iyo, naka-set ang lahat. Kung hindi, kailangan mong linisin ang mga ito (huwag mag-alala, ito ay isang makatarungang piraso mas madali kaysa sa paglilinis ng mga alimango na may mas mahirap na mga shell): gumamit ng isang pares ng matalim na gunting sa kusina upang maputol ang kanilang mga mukha, sa likod lamang ng mga mata. gilid ng tuktok na shell sa isang gilid ng hiwa upang ipakita ang mga beige gills at hilahin ang mga ito.Repeat sa kabilang linya kasama ang ibang hanay ng mga gills.Flip the crab over and pull off the "apron" sa ilalim, ito ay maging isang mahaba, payat na tatsulok sa mga kalalakihan at isang mas malawak sa mga babae.Patutuyo ang iyong mga alimango at handa silang mag-grill.Hihikayat na sipain ang mga alimango sa buong tinunaw na mantikilya o iyong langis at itakda ang mga ito sa mainit na grill.Cover ang grill at lutuin hanggang ang mga alimango ay gaanong kayumanggi sa gilid ng pagluluto ng rehas, 4 hanggang 5 minuto.Pagtagpi ang mga alimango, brushing na may higit na mantikilya kung gusto mo, at lutuin hanggang sa sila ay browned sa pangalawang bahagi at luto nang halos 10 minuto. Gumamit ng mga tongs upang maalis ang mga crab mula sa grill.
Paano Maglingkod ng Grilled Soft-Shell Crab
Ihatid ang inihaw na mga crab na malambot na shell na mainit, mainit, o sa temperatura ng silid. Na hindi nila kailangang kainin nang diretso mula sa grill ang gumagawa ng nakakaaliw sa malambot na shell crab isang kaswal na kapakanan.
Maaari mong ihatid ang mga ito sa mas natutunaw na mantikilya o, para sa masarap na pagbabago, isang garlicky aioli o pulang paminta rouille.
Ang inihaw na mga alimango na malambot na manipis ay gumagana din sa kamangha-manghang mga sandwich (sa lugar ng mas tradisyonal na pritong soft-shell crab). Ihagis ang alimango sa isang sourdough bun drizzled na may mas natutunaw na mantikilya. Masarap din sa maraming isa sa mga pagkalat na nabanggit sa itaas o, ang isa pang pagpipilian na nagdaragdag ng isang tunay na pagsabog ng lasa ng tag-init ay isang sibuyas ng sariwang pesto. Hindi na kailangang gild ang liryo na lampas na, nais mong matikman ang alimango higit sa lahat.
