Ang broccoli rabe, na kilala sa Italyano bilang rapini , ay malapit na nauugnay sa broccoli ngunit kadalasang ginagamit bilang isang berdeng pagluluto. Ito ay may isang matalim, mapait na lasa na ang mga tao ay may posibilidad na mahalin o mapoot. Ang ilang mga bunches ng broccoli rabe ay may higit pa o mas malaking florets na mukhang broccoli - maaaring lutuin ito kasama ang mga gulay at magdagdag ng mahusay na texture sa panghuling ulam.
-
Broccoli Rabe Season
Anthony Rosenberg / Mga Larawan ng Getty
Ang broccoli rabe ay isang cool na gulay sa panahon sa pinakamainam nitong taglagas, maagang taglamig, at unang bahagi ng tagsibol. Hinihikayat ng mainit na panahon ang halaman na bolt (na namumulaklak sa hindi gaanong hilig na botanically), na ginagawang mas mapait sa lasa kaysa sa dati.
-
Pagbili at Pag-iimbak ng Broccoli Rabe
Rachel Ray
Maghanap ng mga bunches na may malalaki, madilim na berdeng dahon na walang dilaw o wilting. Ang anumang mga tangkay na may maliit na mga putot na mukhang maluwag na ulo ng broccoli ay dapat na pantay na berde at sariwang hitsura. Parami nang parami ang mga tindahan ay nagdadala ng rapini, ngunit sa ilang mga lugar, kailangan mong pumunta sa mga merkado ng magsasaka, co-ops, o mga espesyalista na tindahan upang hanapin ito.
Mag-imbak ng broccoli rabe sa isang maluwag na saradong plastic bag sa crisper ng refrigerator. Ang sariwang-mula-sa-merkado na broccoli rabe ay dapat tumagal ng isang linggo nang maayos na naimbak.
-
Mga Recipe ng Broccoli Rabe
Ang Brooklyn Cook
Habang ang mga dahon ng broccoli rabe ay pinaka-karaniwang naingat, nalaman kong gumagana din sila nang napakahusay kapag inihaw. Subukan para sa iyong sarili sa mga recipe na ito:
-
Broccoli Rabe bilang Pagluluto Green
bhofack22 / malaking Stock
Ang broccoli rabe ay talagang luntiang berde. Subukan ang paggamit nito sa isa sa mga madaling recipe ng pagluluto ng gulay:
-
Blanching Broccoli Rabe
Mahilig siya sa Biscotti
