Diana Rattray
Napansin mo na ang karamihan sa mga recipe gamit ang ground beef ay nagsisimula sa isang hakbang na browning. Ang mga mabagal na pinggan ng kusinilya, kastanyas, sopas, sarsa ng karne, ground beef stew, at sloppy na si Joes halos palaging tumatawag para sa browned ground beef, at maraming mga casserole ay nagsisimula sa browned ground beef. Ang mga meatloaf, burger, meatballs, at pinalamanan na sili at repolyo ay ilang pambihirang mga pagbubukod.
Paano Pumili ng Ground Beef
Kapag bumibili ng ground beef, palaging suriin ang sell-by date sa label at piliin ang pinakasikat na posibleng pakete. Upang i-freeze ang sariwang ground beef para sa mas matagal na imbakan, balutin nang mahigpit ang nakabalot na karne ng baka sa foil o ilagay ito sa isang selyadong freezer bag. Ang air sa bag ay magiging sanhi ng pag-burn ng freezer, kaya alisin ang mas maraming hangin mula sa freezer bag hangga't maaari at gamitin ang ground beef sa loob ng mga 3 hanggang 4 na buwan. Para sa mas matagal na imbakan, isaalang-alang ang isang sistema ng vacuum sealer. Mag-imbak ng frozen na vacuum-selyadong ground beef para sa hangga't 2 hanggang 3 taon. Siguraduhing lagyan ng label ang mga pakete gamit ang pangalan, isang gamit na gamit, at ang bigat.
Ang sandalan ng baka sa fat fat ay isa pang mahalagang kadahilanan na dapat isaalang-alang. Ang isang 85/15 ground beef ay ang pinaka-karaniwang ratio, at ito ay isang mahusay na pagpipilian sa lahat ng layunin. Pumili ng isang mas mataas na nilalaman ng taba — 70/30 hanggang 80/20 — para sa mga juiciest burger at pinaka makakain na karne, o magdagdag ng ilang baboy sa lupa na pinaghalong para sa sobrang taba at kahalumigmigan. Ang extra-lean ground beef — 90/10 o 93/7 — ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga tacos at sarsa, o kapag ikaw ay browning ground beef crumbles upang mag-freeze para sa mga recipe. Ito rin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga pinggan na hindi madaling malinis, tulad ng mga casserole at pinalamanan na sili.
Paano Magluto at Brown Ground Beef
- Narito kung paano ang brown ground beef, kung para sa isang recipe o mag-freeze para sa paggamit sa ibang pagkakataon.Place isang malaking kawali o saute pan sa medium-high heat. Kung nagluluto ka ng napaka-sandalan na karne ng baka, painitin ang isang kutsara o dalawa ng langis ng gulay o labis na langis ng oliba na may langis. Magdagdag ng mga sibuyas o iba pang tinadtad na mga gulay na pampasarado mga 2 hanggang 3 minuto bago ihanda ang karne ng baka, o lutuin nang hiwalay ang mga ito. Kapag ang pan ay mainit, magdagdag ng halos 1 hanggang 1 1/2 pounds ng ground beef. Gumamit ng isang spatula o kahoy na kutsara upang masira ang ground beef hanggang sa mas maliit na piraso habang nagluluto ito. Subukang panatilihin ang mga piraso sa paligid ng parehong laki upang ang baka ay lutuin at kayumanggi nang pantay. Patuloy na magluto ng mga 6 na minuto, o hanggang sa hindi na kulay rosas ang karne ng baka.Upang alisan ng tubig ang baka, gumamit ng isang slotted kutsara. Isawsaw ang karne ng baka sa isang papel na plato na may linya ng tuwalya o kawali. Kapag natanggap ng mga tuwalya ng papel ang labis na taba, gamitin ang karne ng baka sa iyong resipe o i-freeze ito - may label na may pangalan at petsa — sa mga supot na may selyo na freezer. Mag-imbak ng frozen, ganap na lutong karne ng lupa sa freezer ng hanggang sa 4 na buwan. Kung gumagamit ka ng isang vacuum sealer, maaari mong maiimbak ang karne ng baka nang mas mahaba.
Mga tip
- Ang mga pagtulo mula sa lutong karne ng lupa ay maaaring maging sanhi ng malubhang problema sa mga drains at septic system. Huwag ibuhos ang labis na mga taba sa pagluluto sa paagusan. Hindi lamang ang taba ang maaaring magdulot ng mga problema para sa iyong sariling pag-tubero sa bahay, ngunit maaari rin itong maging sanhi ng mga barado na mga kanal na alkantarilya na maaaring makaapekto sa isang buong kapitbahayan. Ibuhos ang labis na mga taba at pagtulo sa isang garapon o maaari at hayaang tumayo ito hanggang sa maging matatag ito. Itapon ang solidong taba sa basurahan.Ang lahat ng karne at manok, ang karne ng lupa ay paliitin kapag luto. Ang halaga ng pag-urong ay depende sa kahalumigmigan at taba na nilalaman. Ang karne ay nawawala tungkol sa 25% ng timbang nito pagkatapos magluto. Kung kailangan mo ng 1 libra ng lutong karne ng lupa, bumili ng mga 1 1/4 pounds.Walang bahagyang lutuin ang ground beef. Ang nakakapinsalang bakterya ay maaaring mabuhay kung ang baka ay hindi ganap na luto. Ang nalalabi na bakterya ay maaaring dumami sa isang antas na hindi sila ganap na pinatay kapag ang karne ng baka ay lutong mamaya. Huwag kumain o tikman ang undercooked ground beef.Ang pinakaligtas na paraan upang matunaw ang ground beef ay nasa refrigerator dahil ang temperatura ng malamig ay pinipigilan ang paglaki ng bakterya. Para sa mabilis na defrosting, ilagay ang ground beef sa isang selyadong supot ng suplay ng pagkain at ibabad ito sa malamig na tubig. Baguhin ang tubig tuwing 30 minuto at lutuin ito kaagad kapag ganap itong na-defrost. Huwag i-refreeze ang baka kung na-defrost na ito sa malamig na tubig o microwave oven.
