Mga Larawan ng RedHelga / Getty
Ang mga berdeng beans ay isang maginhawa at tanyag na karagdagan sa maraming mga recipe, at ang pagyeyelo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang berdeng beans para magamit sa hinaharap. Ang mga pinalamig na berdeng beans ay may higit na mga nutrisyon kaysa sa de-latang beans, at binibigyan ang mga berdeng beans ng isang mabilis na pamumulaklak sa tubig na kumukulo bago ang pagyeyelo sa kanila ay nagsisiguro na mapanatili nila ang kanilang orihinal na texture at kulay kapag nakakuha ka sa pagluluto kasama nila.
Ang pamamaraang ito ay gumagamit ng isang solong layer ng paunang pag-freeze na pumipigil sa berdeng beans mula sa pagkumpol nang magkasama. Ang katotohanan na manatili silang maluwag ay isang malaking kalamangan kapag mayroon kang isang malaking lalagyan ng mga nakapirming berdeng beans ngunit nais mong gamitin ang kalahati na marami para sa isang resipe. Bonus: maaari mong gamitin ang parehong pamamaraan upang mag-blanch at mag-freeze ng mga beans ng waks.
Paglalarawan: Katie Kerpel. © Ang Spruce, 2018
Paghahanda ng Green Beans para sa Blanching
- Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa kalan at simulang dalhin ito sa isang pigsa. Kakailanganin mo ang tungkol sa isang galon ng tubig para sa bawat kalahating libong berdeng beans.Paghanda ng isang malaking mangkok ng yelo ng tubig.Gawin ang mga berdeng beans na rin sa malamig na tubig at maubos ang mga ito.Snap o putulin ang mga dulo ng stem. Kung ang mga beans ay lahat ng mahigpit, hubarin ang mga string sa pamamagitan ng pagsira sa dulo ng stem at hilahin ito patungo sa itinuro na dulo.Depending sa haba ng berdeng beans, maaari mo ring mag-opt na iwanan silang buo o i-chop ang mga ito sa 1 hanggang 2 -kasing haba-piraso.
Blanching Green Beans
Matapos mong ihanda ang mga beans, ihulog ang mga ito sa palayok ng mabilis na tubig na kumukulo. Makipagtulungan sa isang maliit na batch ng beans nang sabay-sabay; hindi mo nais na sila ay masikip sa palayok habang sila ay blanch o sa baking sheet habang nag-freeze sila. Hayaan silang magluto ng tatlong minuto at pagkatapos ay alisan ng tubig ang berdeng beans sa isang colander. Bilang isang kahalili, maaari mong singaw ang mga beans sa loob ng tatlong minuto kaysa sa pagluluto sa kanila.
Chilling ang Green Beans
Agad na ilipat ang blanched green beans mula sa colander sa mangkok ng yelo na tubig. Pinipigilan nito ang natitirang init sa mga gulay mula sa patuloy na pagluluto sa kanila at pinapanatili ang kanilang berdeng kulay. Iwanan ang mga beans sa tubig ng yelo sa loob ng tatlong minuto. Ilipat ang beans sa colander at iwanan ang mga ito upang maubos nang maayos sa loob ng ilang minuto.
Single Layer Freeze
Ikalat ang blanched, pinalamig, at pinatuyong berdeng beans sa isang solong layer sa isang baking sheet. Huwag hayaan ang mga beans na magkakapatong o hawakan ang isa't isa. I-freeze para sa isa hanggang dalawang oras.
Ilipat ang frozen na berdeng beans sa freezer bag o lalagyan at lagyan ng label ang mga ito sa petsa. Ang frozen na berdeng beans ay panatilihin para sa isang taon. Ligtas pa rin silang makakain pagkatapos nito, ngunit ang kanilang kalidad ay tumanggi. Ilagay ang mga may label na lalagyan sa freezer para magamit sa tuwing kailangan mo sila.
Paggamit ng Frozen Green Beans
Hindi kinakailangan na matunaw ang mga frozen na berdeng beans bago lutuin ang mga ito. Idagdag ang mga ito bilang-ay upang pukawin ang mga fries, sopas, at iba pang mga pinggan. Kapag ginagamit sa isang recipe, ibawas ang tatlong minuto ang beans ay blanched mula sa oras ng pagluluto.
3 Madaling Mga Paraan sa Mga Green Beans
