apomares / Getty Images
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbibigay ng: 12 hanggang 18 na mga bus
Ang Arepas, isang staple na pagkain sa parehong Venezuela at Colombia, ay mga corncakes na ginawa mula sa isang espesyal na precooked harina ng mais. Maaari mong mahanap ang cornmeal / harina na ito sa mga tindahan ng pagkain ng Latin, may label na masarepa, o "masa al instante."
Ang mga Arepas ay malutong sa labas na may malambot at malutong na sentro. Mayroon silang isang banayad na lasa ng mais kaysa sa mga tortillas o tamales at masarap na magkaroon sa iyong plato para sa pag-alis ng mga juice ng lutong karne, beans o aji salsa.
Ang mga Arepas ay hindi gaanong kapag pinagsama sa mantikilya o keso para sa agahan o bilang isang saliw sa anumang pagkain.
Ang mga Colombian arepas ay may posibilidad na maging payat kaysa sa iba't ibang Venezuelan. Ang mga bepas ng Venezuelan ay madalas na pinalamanan ng karne at keso upang makagawa ng mga sandwich, tulad ng sikat na reina pepiada. Ang mga Arepas ay maaari ding ihaw o malalim na pritong at kung minsan ay inihanda sa iba pang mga butil tulad ng sariwang mais, hominy o quinoa.
Mga sangkap
- 1 kutsarang asin
- 2 1/2 tasa ng masarepa cornmeal
- 2 3/4 hanggang 3 1/2 tasa ng mainit na tubig
- 2 kutsara tinunaw na mantikilya
- 1/2 kutsara ng mantikilya o langis ng gulay
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gumalaw ng asin sa masarepa cornmeal.
Ibuhos ang 2 3/4 tasa ng mainit na tubig sa harina at ihalo nang maayos sa isang kahoy na kutsara.
Gumalaw sa natutunaw na mantikilya. Takpan ang kuwarta na may plastic wrap at hayaang magpahinga ng 15 minuto.
Hugis ang bawat piraso sa isang makinis na bola. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan — ang kuwarta ay dapat na basa-basa nang sapat upang maaari mong hubugin ang mga bepas nang walang kuwarta na bumubuo ng maraming mga bitak sa paligid ng mga gilid.
Ilagay ang bawat bola sa pagitan ng 2 sheet ng plastic wrap o 2 ziplock bag at malumanay sa ilalim ng isang palayok. Ang mga Arepas ay dapat na mga 3 pulgada ang lapad at halos isang pulgada ang kapal. (Para sa mas payat na mga pintuan, hatiin ang kuwarta sa 18 piraso at mabuo sa mga bola. Kapag na-flatten ay dapat na mga 3 1/2 pulgada ang lapad at 1/4 pulgada ang kapal.)
Gamitin ang iyong mga daliri upang pakinisin ang anumang mga bitak sa kahabaan ng mga gilid.
Ilagay ang hugis na mga pintuan sa isang cookie sheet na sakop ng plastic wrap.
Pag-init ng isang cast iron skillet sa mababang init. Maglagay ng 1/2 kutsara ng mantikilya o langis ng gulay sa kawali.
Ilagay ang ilang mga ispas sa kawali, nag-iiwan ng silid upang i-on ang mga ito.
Lutuin ang mga bepas ng 5 minuto sa bawat panig. Ang ibabaw ay dapat tuyo at bumubuo ng isang crust. Magiging kayumanggi sila ng bahagya ngunit huwag hayaan silang brown ng sobra. Dapat silang magmukhang isang Ingles na muffin. Kung ang mga ito ay browning masyadong mabilis, babaan ang init. Magdagdag ng higit na mantikilya o langis para sa kasunod na mga batch kung kinakailangan.
Ang mga payat na mga bepas ay ginagawa kapag nakabuo sila ng isang masarap na crust ngunit malambot pa rin sa loob.
Ang mas makapal, ang istilo ng Venezuelan ay mga tapusin ang pagluluto sa oven. Matapos nilang mabuo ang isang crust at medyo browned, ilagay ito sa isang cookie sheet at init sa loob ng 8 hanggang 10 minuto sa 350 F.
Ihatid ang parehong manipis at makapal na mga mga mainit na mainit.
Mga Tag ng Recipe:
- tinapay
- hapunan
- latin
- hapunan ng pamilya
