Maximilian Stock Ltd./Gitty Images
Kabilang sa mga pinakalumang prutas na natupok ng mga tao, ang mga igos ay nagsasabi sa isang kumplikado at simbolikong kwento sa kasaysayan ng pagluluto. Pinatamis ng mga baboy ang lahat ng uri ng dessert bago ang laganap na paggamit ng asukal, at lumilitaw pa rin bilang pangunahing sangkap sa mga tanyag na pinggan sa bakasyon at ang komersyal na kagalang-galang na Fig Newtons cookie mula noong 1891. Mataas sa potasa, iron, hibla, at halaman ng calcium, igos ay ginagamit din para sa mga layunin ng panggagamot bilang isang diuretic at laxative.
Mga Baboy sa Kasaysayan
Ang Ficus carica L., na karaniwang kilala bilang ang igos, ay nagmula sa hilagang Asia Minor at kumalat kasama ang mga Greeks at Romano sa buong rehiyon ng Mediterranean. Ang mga misyonerong Pranses na Franciscan ay nagdala ng fig sa southern California noong 1520, na humahantong sa iba't ibang kilala bilang Mission fig. Ipinakikita ng katibayan na ang fig ay magiging sagana sa kapwa China at England sa oras na ito.
Ang puno ng igos ay paulit-ulit na lumilitaw sa Luma at Bagong Tipan ng Bibliya (ang ilan sa mga iskolar ay naniniwala na ang ipinagbabawal na prutas na kinuha ni Eva ay isang igos kaysa sa isang mansanas), ngunit mas matagal na itong natanim. Ang mga taponang bato ng Sumerian na nagsimula noong 2500 BC ay nagtala ng paggamit sa pagluluto ng mga igos, at ang mga labi ng mga puno ng igos ay natagpuan sa panahon ng paghuhukay ng mga Neolitikikong site mula sa 5000 BC.
Ang mga figs ay mayroong posisyon ng simbolismo sa maraming mga relihiyon sa mundo, kabilang ang Kristiyanismo, Islam, Hinduismo, Hudaismo at Budismo, na kumakatawan sa pagkamayabong, kapayapaan, at kasaganaan. Ang mga sinaunang Olimpeo ay nakakuha ng mga igos para sa kanilang kagalingan sa atleta, at pinalakas ni Pliny the Elder ang mga restorative na kapangyarihan ng prutas. Inihayag ng propetang si Mohammed na ang igos bilang isang prutas na nais niyang makita sa paraiso.
Figs sa Hardin
Ang mabulok na puno ng igos ay maaaring mabuhay hangga't 100 taon at lumalaki sa taas na 50 talampakan, kahit na mas madalas silang manatili sa pagitan ng 10 hanggang 30 piye. Ang twisty branch ay kumakalat kaysa sa taas ng puno. Ang mga bunga ay umusbong sa mainit, tuyong mga klima at ang prutas ay nangangailangan ng buong araw na huminog.
Botanically, ang fig ay hindi talaga isang bunga kundi isang syconium. Ito ay isang bahagi ng stem na lumawak sa isang sako na naglalaman ng mga bulaklak na panloob. Ang karaniwang igos ay naglalaman lamang ng mga babaeng bulaklak at nagpapalaganap nang walang polinasyon. Ang iba pang mga cultivars ay nangangailangan ng polinasyon.
Mga Figs sa Talahanayan
Bagaman may mga daan-daang uri ng mga igos, ang mga mamimili sa Estados Unidos ay madaling makahanap ng Black Mission, Brown Turkey, Kadota, at mga figim ng Calimyrna. Ang California at Texas ay gumagawa ng karamihan sa komersyal na ani ng bansa, at ang mga sariwang igos ay lilitaw sa mga tindahan ng groseri sa buong buwan ng tag-init. Ang pinatuyong, de-latang at frozen na mga igos at nakabalot na igos at igos ay malawak na magagamit sa buong taon.
Ang hugis-itlog o peras na prutas ay maaaring puti, berde, pula o purplish-itim at maaaring kainin hilaw at buo o inihaw. Ang mga prutas sa lupa sa isang i-paste at isama sa mga cake, cookies at iba pang mga inihurnong kalakal ay nagdaragdag ng kahalumigmigan at tamis.
