Owaki - Mga Larawan ng Kulla / Getty
Ang sariwa, matamis na alimango ay magagamit sa iba't ibang mga panahon sa iba't ibang bahagi ng bansa. Kung nagluluto ka ng mga asul na crab ng tag-araw sa Maryland o taglamig Dungeness crab sa California, ang pinakatamis, pinaka malambot na alimango ay isang sariwang alimango, lutong-luto lang. Madalas kang bumili ng mga crab na niluto at nalinis, ngunit ang pinakamahusay na mga crab na crab ay mga crab na niluto mo ang iyong sarili. Ang pagpapasiglang mga alimango pagkatapos lutuin ang mga ito ay hindi nasisira ang lasa, ngunit pinaliit ito nang kaunti.
At, sa sandaling mayroon kang ilang lutong crab, alam mo ba kung paano kumain ng alimango tulad ng isang pro? Gayundin, baka gusto mong mag-isip tungkol sa ilang mga ideya sa kung paano maghatid ng basag na alimango.
Ang mabuting balita ay ang pagluluto ng mga crab ay napakadali — subukang subukan ang isa sa mga simpleng recipe na ito.
Paano Pakuluan ang mga Crab
Ang boiling ay ang pinaka-karaniwang paraan upang magluto ng mga crab at isang paboritong paraan para sa lahat ng mga varieties. Ang mga hakbang ay simple:
- Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Siguraduhin na maasim ito ng asin kaya't ang lasa nito ay maalat tulad ng tubig sa karagatan. Ang ilang mga tao ay nanunumpa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng beer o puting alak sa tubig. Magdagdag ng anumang mga panimot na gusto mo - tulad ng Old Bay, kung iyon ang iyong panlasa — at pagkatapos ay ang mga alimango. Dagdagan ang mga alimango, mabilis, isa-isa pagkatapos ng isa pa, kaya nagluluto sila ng parehong oras. Ibalik ang tubig sa isang pigsa at lutuin hanggang magsimulang lumutang ang mga alimango. Nakasalalay sa laki ng mga crab, mangyayari ito sa 10 hanggang 15 minuto o kaya.Gamit ang mga pangsamoy upang alisin ang mga crab at itakda ang mga ito hanggang sa sila ay sapat na cool upang hawakan.
Paano Kumuha ng mga Crab Crab
Ang steaming crab ay isang pamamaraan na makakatulong sa crab upang mapanatili ang kanilang masarap na mga juice at pinipigilan ang mga ito mula sa pagiging naka-log na sa tubig, na maaaring mangyari sa kumukulo. Mayroong tatlong madaling hakbang:
- Magdala ng isang pulgada ng inasnan na tubig sa isang pigsa sa isang malaking palayok.Put the crabs in a steamer basket or insert or just pile them into the pot and let the bottom crabs pig piging at gumanap bilang isang platform para sa iba pang mga alimango sa steam.Cover at lutuin ng 10 hanggang 20 minuto, depende sa laki ng mga crab. Alisin ang bapor o hilahin ang mga alimango sa palayok gamit ang mga pang. Hayaang umupo ang mga alimango hanggang sa sapat na cool upang mahawakan bago ka linisin at ihatid sa kanila. Maaari mong bigyan sila ng banlawan sa ilalim ng cool na tubig upang mapabilis ang proseso.
Paano mag-ihaw ng crab
Kailangan mong linisin ang mga crab bago mo lutuin ang mga ito. Mas mabilis na pakuluan o i-singaw muna ito hanggang luto sa kalahati, pagkatapos ay gamitin ang grill para sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto at pagdaragdag ng ilang lasa na mayaman sa sunog. Sundin ang mga hakbang:
- Pakuluan o i-steam ang mga crab tulad ng nakabalangkas sa itaas ng halos 5 minuto, hayaan silang cool, pagkatapos ay linisin ang mga ito.Toss buong buong nalinis na crab (o halves o quarters depende sa laki) na may ilang langis ng oliba at maaaring isang tinadtad na sibuyas ng bawang o dalawa, kasama ang ilang mga tinadtad na rosemary o thyme dahon kung gusto mo.Set ang mga ito sa isang mainit na grill hanggang sa lutong sa pamamagitan ng at browned, mga 4 minuto bawat panig. Kung mayroon kang mga malambot na shell crab, naiiba ang proseso ng pag-ihaw.
Paano sa mga inihaw na Crab
Kailangan mong magsimula sa isang mainit na hurno, kaya paminsan ang oven sa 450 F. Pagkatapos, gamitin ang mga tagubiling ito para sa litson na mga crab:
- Tulad ng mga inihaw na crab, kailangan mong mabilis na pakuluan o singaw ang mga ito at linisin muna sila.Matapos ang nalinis na mga crab na may ilang langis o natunaw na mantikilya, aromatics, pampalasa, o mga halamang gamot na gusto mo (tinadtad na mustasa o bawang ay yummy, tulad ng isang halo ng tinadtad na luya at berde na sibuyas).Pagkuha ng mga crab sa isang pangunahing nag-iisang layer sa isang litson na pan at lutuin sa isang mainit na hurno (450 F hanggang 500 F) hanggang sa ang mga alimango ay browned at sizzling (at luto hanggang sa) mga 10 minuto.
