Mga Larawan ng Bayani / Mga Larawan ng Getty
Anumang paraan na i-slice mo ito, ang malusog na powerhouse ng kalabasa ay tungkol sa madali: madaling lumago, madaling maani, madaling gamitin sa kusina. Ang Zucchini fruit, o squash, ay nakakain sa anumang yugto ng kapanahunan, ngunit masarap ang lasa kapag ito ay bata at malambot, matagal bago ito lobo sa isang club ng caveman. Ang pagpapalago ng iyong zucchini ay hindi lamang nagbibigay sa iyo ng pag-access sa prutas sa kalakasan nito; nangangahulugan din ito na maaari mong aaniin ang pinong at masarap na dilaw na bulaklak ng halaman na ito.
Pag-aani ng Zucchini Prutas
Mayroong dalawang bagay na dapat tandaan tungkol sa pag-aani ng zucchini: pumili ng mga bata at madalas na pumili ng mga ito. Kung tandaan mo iyon, hindi ka kailanman mapigilan ng labis na malaki, walang lasa (at kung minsan ay mapait) kalabasa. Maaari kang mag-ani ng zucchini anumang oras nang hindi nakakapinsala sa halaman.
Karaniwan, pinakamahusay na mag-ani ng regular na zucchini fruit kapag halos 5 "hanggang 7" ang haba. Pag-aani ng ikot ng zucchini kung tungkol sa laki ng isang bilyar na bola - mayroong isang kadahilanan na ang isa sa pinakasikat na pag-ikot ng zucchinis ay tinatawag na "Walong Ball."
Kung nais, maaari mong i-ani ang mga ito kahit na mas maliit. Ang Baby zucchini (halos 2 "hanggang 4" ang haba) ay mga paborito sa mga restawran at merkado ng magsasaka, salamat sa kanilang banayad, matamis na lasa at kaakit-akit na hitsura. Maaari ka ring mag-ani ng maliit na kalabasa habang nakadikit pa rin ang bulaklak. Ang isang tanyag na paraan upang lutuin ang mga ito ay punan ang mga bulaklak ng keso at batter at iprito ang buong bagay — prutas at bulaklak — sabay-sabay.
Pag-aani ng mga Bulaklak na Zucchini
Ang mga halaman ng Zucchini ay gumagawa ng parehong mga bulaklak ng lalaki at babae at pollinated ng mga bubuyog at iba pang mga insekto. Ang mga lalaki na bulaklak ay lumalaki mula sa isang payat na stem na nakadikit sa pangunahing halaman. Ang mga babaeng bulaklak ay lumalaki mula sa dulo ng prutas. Ang mga babaeng bulaklak ay may posibilidad na maging pinakamaganda, ngunit kung aaniin mo ang lahat ng mga ito, ang iyong halaman ay walang bunga. Karaniwan, ang tamang panahon upang anihin ang alinman sa mga bulaklak ng lalaki o babae ay bago pa man bumagsak ang halaman nang natural. Kung nais mo ng prutas, mag-ingat na huwag mag-ani ng maraming mga bulaklak ng alinmang kasarian. Ang mga tagatanim na nag-aani ng mga bulaklak para sa mga restawran at pamilihan ay karaniwang kumukuha lamang ng mga bulaklak na lalaki, na nag-iiwan ng isa sa halaman para sa bawat 12 hanggang 15 na bulaklak na inani. Tinitiyak nito na mayroong pollen para sa paggawa ng prutas.
Paano Mag-ani ng Zucchini
Upang anihin ang kalabasa, pinakamahusay na gumamit ng mga pruner, gunting, o kutsilyo, pinuputol ang stem tungkol sa 1 "hanggang 2" mula sa katawan ng prutas. Madali ring alisin ang prutas sa pamamagitan lamang ng pag-twist nito; ang stem ay madalas na kumalas, ngunit kung minsan ay hindi, at tinatapos mo ang pagsira ng prutas. Gayundin, mayroong ilang katibayan na ang pag-twist sa prutas ay maaaring humantong sa pinsala sa ugat sa halaman.
Upang anihin ang mga bulaklak ng lalaki, putulin ang tangkay ng isang pulgada o dalawa sa ibaba ng pamumulaklak. Nagbibigay ito sa iyo ng isang bagay na hawakan habang nagluluto at pinipigilan ang pinsala sa marupok na bulaklak. Alisin (at itapon) ang mga stamen sa gitna ng bulaklak kaagad, habang ang bulaklak ay ganap na nakabukas. Kung hindi man, magsasara ang mga talulot, at kailangan mong magsagawa ng maingat na operasyon upang maabot ang mga stamen. Ang mga babaeng bulaklak ay karaniwang maaaring mai-pinched ng prutas, o maaari mo itong putulin, maingat na hindi masira ang kalabasa. Muli, maaari mo ring ani ang bulaklak at ang maliit na maliit na prutas na magkasama.
Kumakain ng Zucchini
Ang Zucchini ng anumang laki ay pinakamahusay kapag niluto ito ng kaunting taba, karaniwang langis ng oliba. Ang isa sa mga pinakasimpleng pinggan ay hiniwa ng zucchini sautéd sa langis ng oliba (marahil may kaunting mantikilya at isang sinalsal na sibuyas ng bawang) at binuburan ng asin. Subukan ang iyong sariwang pinili na zucchini sa ganitong paraan at hindi ka maaaring bumalik sa iba pang mga recipe.
Ang Zucchini ay litson din ng maayos sa oven: Gupitin ito sa manipis na hiwa nang haba (isang mandolyo ang pinakamainam para sa ito) o mahaba ang mga wedge at magsipilyo sa lahat ng panig na may langis ng oliba. Ilagay ang mga piraso nang paisa-isa sa isang sheet ng cookie at maghurno sa 400 ° hanggang 425 ° F hanggang sa magsimula ang karamelize ng laman. I-flip kung kinakailangan upang lutuin ang lahat ng mga panig.
Ang pinakapopular na paraan upang magluto ng mga bulaklak ng zucchini ay ang pagpuno ng mga bulaklak na may ricotta o keso ng kambing (ilang mga tao tulad ng cream cheese, masyadong), batter ang mga ito sa isang simpleng batter at iprito ang mga ito sa langis ng oliba, alinman sa isang sauté pan o malalim na pagprito sa isang dutch oven. Ang mga bulaklak ng Zucchini ay maaari ding kainin nang hilaw.
