ljv / Flickr / CC BY-ND 2.0
Ang sili na beer beer ay isang tanyag na kakatwang offhoot ng kilusan ng beer beer. Hindi tulad ng iba pang mga veg beers na humaba at humina mula nang magsimula ang paggalaw - Nakita ko ang mga tomato beers, beet beers at malunggay na beer na may ilang pangalan - ang mga sili na beer beer ay tumatagal. Maaari silang maging mahirap mahanap. May posibilidad silang maging isang one-off na serbesa mula sa isang serbesa o isang paggawa ng serbesa na may isang mapaghimagsik na reputasyon. Ngunit, sa anumang naibigay na oras sa oras, tila laging mayroong isang sili na sili ng sili na magagamit sa isang lugar.
Ang mga mabubuti, sa aking palagay, ay nagdadala ng init ngunit hindi ang lasa ng paminta sa beer. Huwag mo akong mali, gustung-gusto ko ang lasa ng isang mahusay na paminta ngunit mayroong isang bagay tungkol dito na salungat sa pangunahing mga lasa ng beer. Marahil ay nakikipag-away ito sa mga hops, o marahil ito ang barley. Mayroon lamang isang bagay tungkol sa makalupa na lasa ng laman ng paminta na hindi gumagana sa isang beer para sa akin. Sa madaling sabi, gusto ko ng isang sili na serbesa ng sili na tikman tulad ng isang mahusay, malakas na ale ngunit nag-iiwan ng isang mahusay na pagkantot sa aking mga labi at dila. Ang pagtaas ng init at hinihikayat ako na kumuha ng isa pang paghigop upang mapalabas ang sunog ng gusali. Ang isang mahusay na serbesa ng paminta ay humahantong sa akin sa isa o dalawa pang mga servings na sinusundan ng isang bagay tulad ng isang Belgian wit upang wakasan ang apoy. Ngayon, iyon ay isang magandang gabi ng beer, hindi mo sasabihin?
Ang init ng sili ng sili ay nagmula sa isang tambalang tinatawag capsaicin. Ang dami ng capsaicin sa isang naibigay na paminta o mainit na sarsa ay sinusukat sa scale Scoville. Ang iba't ibang mga sili ay may iba't ibang mga antas ng init kaya't nais mong i-play sa ilang iba't ibang mga uri ng paminta bago magpasya sa iyong paggawa ng paminta na pagpipilian. Ang mga Jalapeño peppers ay nakakuha ng reputasyon sa pagiging sobrang mainit na sili sili. Hindi ko ito naunawaan ngunit, huwag maniwala. Ang mga ito ay talagang medyo banayad kapag kaibahan laban sa ilang iba pang mga uri ng sili. Ang aking paboritong paminta na gagamitin kapag nais kong dalhin ang init ay ang paminta ng Habanero. Tiyak na nagdadala ito ng init bagaman, mayroong ilang iba pang mga sili na tumataas ng rate sa Scoville scale. Mayroon din itong napakagandang lasa sa laman na sumasamo sa akin.
Ngunit, ito ang iyong homebrew na pinag-uusapan natin, hindi ba? Oo, okay, kaya pag-usapan natin ang pagkuha ng gusto mo. Tingnan ang mga yunit ng Scoville sa iba't ibang uri ng paminta at isaalang-alang kung gaano mo gusto ang iyong beer. Susunod, pumili ng ilang mga varieties na sa palagay mo ay gagana para sa iyong pangarap sili chino paminta. Ngayon, pumunta sa iyong paboritong tindahan ng groseri o merkado ng mga magsasaka upang mahanap ang iyong mga pag-aalaga. Sa aking karanasan, ang pinakamagandang lugar upang makahanap ng isang iba't ibang mga iba't ibang mga sili sili ay isang mahusay na stocked international grocery store, ang uri ng mga Aleman na pasilyo, Vietnamese aisles, at Thai aisles. Kung ikaw ay mapalad, ang tindahan ay magkakaroon ng nahihilo na hanay ng mga pinatuyong sili na sili sa mga plastic bag. Piliin ang gusto mo, isa lamang sa bawat isa. Kung mayroon kang baluktot na paghahardin sa loob mo, sige na at palakihin ang mga gusto mo. Sa kasamaang palad, malamang na hindi ka makakahanap ng maraming iba't ibang mga halaman ng sili ng sili sa iyong lokal na nursery. Magaling kang makahanap ng apat o limang magkakaibang uri ng tanging pinakapopular na uri. Kung ikaw, tulad ko, ay may napaka tukoy na panlasa, pagkatapos ay kailangan mong maghanap sa pamamagitan ng mga katalogo ng binhi at mga kumpanya na nagbebenta ng binhi sa Internet upang masubaybayan lamang ang paminta kung saan mo hinahanap.
Kapag mayroon kang mga bata na nais mong mag-eksperimento, oras na upang subukan ang mga ito. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay may isang tsaa. Maghanap ng isang buong, tuyo na paminta sa plastic bag na iyong binili sa tindahan. Kumuha ng isang maliit na kasirola at magdagdag ng sapat na tubig upang tuluyang ibagsak ang iyong paminta. I-crack ang paminta at ang lahat ng mga buto sa tubig. Dalhin ito sa isang pigsa pagkatapos bawasan ang init, takip at kumulo sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto. Ngayon ay mayroon kang isang mahusay na tsaa na kumakatawan sa kung paano ang paminta ay naroroon sa iyong beer. Pilitin ito at hayaang ganap na cool ang tsaa pagkatapos magdagdag ng ilang mga kutsarita sa isang serbisyong komersyal na serbesa na katulad sa estilo na sa huli ay nais mong magluto. Tikman ito at tingnan kung ano ang sa tingin mo. Siguraduhin na gumawa ng mga tala. Nais mo ba ng mas maraming init, gusto mo ng higit pang lasa ng paminta, gusto mo ng mas kaunti?
Kung gumagawa ka ng isang limang galon na batch ng mga odds ng beer ay hindi mo na kakailanganin nang higit pa sa ilang mga onsa ng paminta. Batay sa iyong pagsubok, nais mong ayusin kung paano at kailan mo idagdag ang sili ng sili. Kung naghahanap ka ng tuwid na init, idagdag ang paminta nang maaga sa pigsa, sa paligid ng parehong oras na idagdag mo ang mga nagpapaalab na hops. Kung gusto mo ang lasa ng paminta, idagdag ito sa pangwakas na lima o sampung minuto ng pigsa, sapat na lamang ang oras upang maisulat ito. Kung gusto mo talaga ang lasa ng paminta, tiyakin na ang mga bata ay inilipat sa paunang pagbuburo ng daluyan para sa ilang "dry-peppering." (Ang isang plastic na balde na may pagkain na may maraming puwang sa ulo ay pinakamahusay para sa ito. ang off tube ay napakadaling naharang sa mga piraso ng paminta.
Ngayon, pag-usapan natin ang tungkol sa estilo ng beer. Sa huli, siyempre, ang desisyon ay sa iyo. Inirerekumenda ko ang mga simpleng ales tulad ng mapait o isang istilo ng pale ale ng British. Nagbibigay ang ale ng makabuluhang pagkalasing habang hindi nakukuha sa paraan ng paminta. Mayroong maraming iba pang mga estilo ng beer na isaalang-alang tulad ng Belgian ales sa kanilang mga ligaw na masarap na lasa. Hindi pa ako nakaranas ng gayong isang beer at maiisip kong maging kakila-kilabot o ganap na ipinasok dito. Sa palagay ko ang pinakamagandang rekomendasyon ay ang pumunta para sa mga estilo ng beer na may posibilidad na neutral o matamis na profile upang magbigay ng kaibahan sa init ng sili. Ang mga beer na may isang mabigat na hops bitterness ay hindi malamang na magpahiram ng isang mahusay na balanse.
Isang huling naisip, sa kabila ng lahat ng pagpaplano at pagtikim ng mas maaga, maaari mong makita ang iyong sarili ng isang nagliliyab na mainit at hindi maiisip na beer. Ito ay isang magandang ideya na magluto ng isang beer na magkapareho sa recipe ng base ay sumasamsam sa mga sili ng sili para sa paglaon. Kapag ang parehong mga beer ay nakumpleto ang pagbuburo Kung ang beer na may mga bata ay tila balanseng mabuti pagkatapos ay mahusay na maaga sa bottling o kegging. Kung tila masyadong mainit, pagkatapos ay subukan ang ilang timpla sa un-chilied beer. Paghaluin ang mga baso ng 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 at 80/20 at tikman ang mga ito. Alinmang pinakamahusay na panlasa, timpla ang iyong mga beer nang naaayon at i-package ang mga ito.
Ang heat pepper ng sili ay isang medyo matinding paraan upang sumama sa homebrewing. Ang mga Odds ay ang iyong unang pagtatangka ay hindi magiging pinakadakila ngunit, iyon ang kung ano ang tungkol sa homebrewing, di ba? Eksperimento at patuloy na subukan ang iba't ibang mga timpla. Sa paglaon, o biglang bigla, makakakita ka ng perpektong recipe. Siguraduhing nagpapanatili ka ng magagandang tala para sa kung kailan mo gawin at kapag ginawa mo, mangyaring ipadala sa akin ang ilang mga bote. Gusto kong subukan ito!
