Yagi Studio / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbigay ng: 2 tasa (8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 123 | Kaloriya |
| 2g | Taba |
| 25g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 tasa (8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 123 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 2g | 2% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 36mg | 2% |
| Kabuuang Karbohidrat 25g | 9% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 221mg | 17% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Masala — mas pormal na kilala bilang "garam masala" - isang timpla ng mga pampalasa sa lupa na karaniwang sa India, Pakistan, at iba pang mga bansa sa Timog Asya. Ang timpla ng pampalasa ay perpekto bilang isang batayan para sa mga pagkaing isda, manok at baboy, tulad ng mga isda hara berde na masala at tinadtad ang hara masala, isang tanyag na recipe ng baboy na Indian.
Bagaman ang timpla ng cinnamon, nutmeg, cloves, cardamom, peppercorns, at cumin ay ayon sa kaugalian na ginagamit para sa mga pagkaing Indian, "kamakailan, ang mga chef ay nagsimulang magdagdag ng garam masala sa mga marinade, salad dressings, at iba pang pinggan, " ayon sa Monica Bhide ng NPR. Ang "Garam" ay nangangahulugang "init" sa Hindi, isa sa pangunahing opisyal na wika na sinasalita sa India, ngunit ang masala na pampalasa ng pampalasa ay hindi talaga mainit. "Nangangahulugan ito na ang mga pampalasa ay nagpapalaki ng init ng katawan sa pamamagitan ng pagtaas ng metabolismo, " tala ni Bhide. Sa kadahilanang iyon, madalas mong mahahanap ang timpla ng pampalasa na ito ay tinutukoy bilang "masala" sa maraming mga recipe ng India. Ang "Hara, " sa pamamagitan ng paraan, ay nangangahulugang "berde" sa Hindi.
Ang recipe para sa masala na ito ay isang maliit na pagkakaiba-iba sa tradisyonal na timpla. Gumagamit ka ng sariwang mint upang mapagaan ang lasa, bawang, at sibuyas upang bigyan ang timpla ng isang kagat at, sa kasong ito, ang mga bata upang magdagdag ng init sa timpla. Ironically, tatawagan mo talaga ang bersyon na ito na "garam" masala, dahil magdaragdag ka ng mas maraming init sa halo hangga't gusto mo sa pamamagitan ng paggamit ng mga bata. Ang isa pang pagkakaiba-iba dito sa tradisyonal na recipe ng masala ay ang pagdaragdag ng mga buto ng poppy, na nagdaragdag ng texture sa timpla.
Mga sangkap
- 2 bunches ng coriander (1/4 pounds / 250 gramo, tinanggal ang mga ugat)
- 1 bungkos ng mint (humigit-kumulang 100 gramo o 1/5 pounds)
- 1 pod bawang (10 hanggang 15 cloves)
- 3 pulgada na piraso ng luya (sariwa)
- 4 o 5 berdeng mga bata (sa panlasa)
- 1 malaking sibuyas
- 2 sticks cinnamon (2 pulgada bawat isa)
- 1 kutsara ng buto ng poppy
- 6 na cloves
Mga Hakbang na Gawin Ito
Paggawa ng Masala
Ipunin ang mga sangkap.
Gupitin ang coriander at dahon ng mint.
Peel at mince ang bawang.
Mince ang luya at mga bata sa maliit na piraso.
Dice ang sibuyas sa maliit na piraso.
Gilingin ang lahat ng mga sangkap sa isang makinis na i-paste.
Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang mapadali ang paggiling o upang matiyak ang isang makinis na texture.
Gumamit kaagad, o ilagay ang halo sa isang lalagyan ng airtight at itabi ito sa isang cool, tuyo na lugar hanggang sa anim na buwan.
Masaya!
Mga tip
- Maaari kang - ngunit hindi kailangang "dry-inihaw ang ilan sa mga sangkap, na makakatulong sa pag-alis ng kahalumigmigan at gawing crispier ang mga buto at cloves, kaya mas madali silang gumiling. Kung pipiliin mo ang pamamaraang ito, litson ang bawang, luya, kanela, mga buto ng poppy, at cloves.Follow ang nakaraang mga direksyon para sa paghahanda ng bawang at cloves.Idagdag ang mga sangkap na ito sa isang mabibigat na kasanayan, at pag-ihaw ang halo sa daluyan na init, pagpapakilos na patuloy na maiwasan ang pagsunog ng maliliit na piraso.Pagsasaayos ang mga sangkap at itakda ang mga ito bukod sa lima hanggang 10 minuto upang palamig bago paggiling.Maaari ka ring gumamit ng gilingan upang gilingin ang mga sangkap.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- side dish
- indian
- hapunan ng pamilya
