Peggy Trowbridge Filippone
Mayroong dalawang pangkalahatang uri ng mga seresa: matamis at maasim. Ang tagumpay ng iyong recipe ay depende sa pagpili ng tamang iba't.
Ang mga sariwang matamis na seresa ay magagamit sa Estados Unidos mula Mayo hanggang Agosto. Ang mga maasim na cherry ay nagsisimula nang magkahinog noong Hunyo. Ang mga pinatuyong cherry ay magagamit na sa buong taon at maaaring kainin bilang meryenda o ginamit sa mga recipe tulad ng mga pasas.
Mga Sweet Cherries
Karaniwan na kinakain sa labas ng kamay, ang mga matamis na seresa ay mas malaki kaysa sa mga maasim na seresa. Ang mga ito ay hugis-puso at may matamis na firm firm. Saklaw sila ng kulay mula sa ginintuang pula-blush na Royal Ann hanggang sa madilim na pula hanggang sa purplish-black. Ang Bing, Lambert, at Tartarian ay iba pang mga tanyag na madilim na cherry. Ang mga matamis na seresa ay gumagana rin sa mga lutong pinggan.
Maasim na Keriya
Karaniwan masyadong tart upang kumain ng hilaw, maasim na seresa ay mas maliit kaysa sa kanilang mga matamis na pinsan at mas globular sa hugis na may malambot na laman. Ang iba't ibang Maagang Richmond ay ang unang magagamit sa huli ng tagsibol at maliwanag na pula ang kulay, na may kasunod na Montmorency sa lalong madaling panahon. Ang madilim na pulang Morello iba't ibang ay isa pang tanyag na maasim na cherry. Ang mga maasim na cherry ay karaniwang niluto na may asukal at ginagamit para sa mga pie, pinapanatili, at umaasa.
Karagdagang Tungkol sa Mga Recipe ng Cherries at Cherry
• Pagpili, Pag-iimbak, at Pagyeyelo ng Cherry
• Mga Panukala sa Cherry, Mga Katumbas, at Mga Substitutions
