PUMUNTA! / Lee Malan Gallo Mga Larawan / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbigay ng: 1 hanggang 1 1/2 pounds (6 servings)
Marahil ay naka-sample ka ng inihaw na calamari kung napunta ka sa Greece: ang mabilis at madaling pampagana ay isang pangmatagalan na paborito doon. Tinatawag na kalamari tis skaras sa Greek, gumagana rin ito bilang isang pangunahing pagkain. Itaas ito ng maraming sariwang kinatas na lemon juice at mag-enjoy sa isang masarap na pinalamig na baso ng ouzo.
Mga sangkap
- 1 hanggang 1 1/2 pounds buong pusit (calamari, fresh o frozen at lasaw)
- 5 kutsara ng langis ng oliba
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1/2 kutsarang pinatuyong mint
- 1/2 lemon (katas)
- 1/2 kutsarang asin
- 1/4 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Linisin ang calamari kung kinakailangan. Kung binili mo ito ng frozen at nakabalot, maaaring nagawa na ito para sa iyo.
Hiwa-hiwalay ang calamari nang pahalang sa ½-pulgadang singsing.
Pagsamahin ang langis ng oliba, bawang, oregano, mint, lemon juice, asin at paminta sa isang malaking mangkok.
Idagdag ang mga hiwa ng calamari sa mangkok at itapon ang mga ito upang maayos. Takpan ang mangkok ng plastik na pambalot at palamigin ng halos 30 minuto — maaari mong painitin ang grill habang naghihintay ka.
Alisan ng tubig ang calamari sa isang colander, pagkatapos ay iangat ang bawat piraso nang hiwalay upang payagan ang anumang natitirang likido na tumulo.
Ihalo ang calamari sa sobrang init, lumiliko isang beses hanggang sa ito ay malabo sa kulay, 1 hanggang 2 minuto bawat panig.
Alisin ang pusit mula sa grill at maglingkod kaagad na may maraming sariwang kinatas na lemon juice.
Mga tip
- Ang Calamari ay magagamit para sa pagbili sa karamihan ng mga tindahan ng isda o pagkaing-dagat, ngunit hindi ito nangangahulugang ito ay nahuli. Ang Squid ay halos walang tigil na nagyelo sa ilang mga punto, kaya't hindi gaanong pagkakaiba sa pagitan ng pagbili nito ng frozen o "sariwa." Tiyak na walang kahihiyan sa paggamit ng frozen na calamari at lasaw ito. Maaari mong ilagay ang mga hiwa ng calamari nang direkta sa grill, ngunit ang paglalagay nito sa mga skewer ay gumagawa ng isang mahusay na pagtatanghal. Karamihan sa mga mangingisda ay nagbebenta ng pusit na nahahati sa dalawang bahagi - ang mga tentakulo at ang katawan. Ang pagputol ay hindi sapilitan. Maaari mong grill ang mga katawan tulad ng, ngunit dagdagan ang oras ng pagluluto ng kaunti. Mag-ingat na huwag malampasan ang calamari - ito ay magiging chewy. Ang Ouzo ay mabuti at ito ay isang tradisyon na Greek, ngunit maaaring hindi ito umangkop sa mga palad ng lahat. Ang pagpapares ng calamari na may malulutong na puting alak ay gumagana rin. Ihatid ang pusit na may isang salad at tinapay na crusty bilang isang pagkain, o nag-iisa bilang isang pampagana. Maaari mo ring gamitin ito upang maglagay ng isang pita kasama ang kaunting salad.
Mga Tag ng Recipe:
- Calamari
- pampagana
- greek
- nagluluto
