Monty Rakusen / Mga Larawan ng Getty
Marahil ay pamilyar ka sa mga keso ng gatas ng kambing tulad ng chevre at feta, ngunit naisip mo ba ang pag-inom ng gatas ng kambing? Kung ikaw ay isang tagahanga ng organikong pagawaan ng gatas at isang mas maliit na bakas ng kapaligiran, maaaring interesado kang subukan ang gatas ng kambing kung hindi mo pa natagpuan ang isang kapalit na gatas na hindi pagawaan ng gatas na gusto mo. ang diyeta at nag-aalok ng isang hanay ng mga mahalagang macro at micronutrients. Ang gatas ng kambing ay nagbibigay ng ilang karagdagang mga benepisyo sa kalusugan at maaaring maging isang mainam na pagpipilian para sa pagsuporta sa panunaw.
Ngunit ano ang pagkakaiba sa pagitan ng gatas ng kambing at gatas ng baka? Masarap ba ang gatas ng kambing sa iyo? Alin ang dapat mong inumin? Ang doktor ng Naturopathic na si Kate Morrison ay may timbang na profile ng nutritional at higit pang impormasyon tungkol sa gatas ng kambing kumpara sa gatas ng baka.
Gatas ng baka kumpara sa Gatas ng Kambing
Ang lahat ng gatas ay binubuo ng tubig, lactose, taba, protina, at micronutrients. Bagaman ang mga uri ng gatas ay maaaring magbahagi ng parehong profile ng macronutrient, sila ay talagang kakaiba. Ang gatas ng kambing ay may maraming mga natatanging katangian kung ihahambing sa gatas ng baka.
Habang ang gatas ng baka ay ang mapagkukunan ng go-to milk sa Kanlurang mundo sa loob ng maraming siglo at nananatiling isang malusog na pagpipilian para sa marami, ang gatas ng kambing ay lalong nagiging pagpipilian para sa mga mamimili na may kamalayan sa kalusugan dahil sa natural na madaling-digest na komposisyon. Ito rin ang pinaka-natupok na gatas sa buong mundo.
Dahil sa profile nito, ang gatas ng kambing ay mas malamang kaysa sa gatas ng baka na maging sanhi ng mga sintomas ng respiratory, digestive, at dermatological para sa maraming tao.
Nilalaman ng nutrisyon
Ang isang tasa ng gatas ng kambing ay nagbibigay ng 140 calories at 7 gramo ng taba na may katamtaman na halaga ng kolesterol sa 25 milligrams, o tungkol sa 8 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga, batay sa isang diyeta na calorie.
Ang gatas ng kambing ay medyo mababa sa sodium at karbohidrat, at mataas ang protina at kaltsyum, na nagbibigay ng halos 8 gramo ng protina at 30 porsiyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na halaga ng calcium bawat tasa.
Laman na taba
Sa gatas ng kambing, ang mga fat globule ay mas maliit at may isang mas malawak na lugar sa ibabaw kaysa sa mga matatagpuan sa gatas ng baka. Ang mas maliit na mga globule ay mas madali at mahusay na nagtrabaho sa pamamagitan ng pancreatic lipase, ang fat-digesting enzyme.
Ang mga antas ng maikli at daluyan ng mga fatty acid ng chain ay makabuluhang mas mataas sa gatas ng kambing kaysa sa gatas ng baka. Ang mga triglyceride na may medium-chain fatty acid ay masiyahan lalo na ang mabilis at mahusay na pantunaw at mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Bukod dito, ang mga antas ng Ang omega 3 at 6 na fatty acid ay mas mataas sa gatas ng kambing kaysa sa gatas ng baka.
Nilalaman ng Protina
Ang protina sa lahat ng gatas ay binubuo ng mga kamag-anak na halaga ng mga microproteins. Kapag uminom ka ng gatas, ang mga protina ang sanhi nito na mag-curling sa iyong tiyan.
Ang Alpha S1 casein ay isang gatas na micro-protein na tumutukoy sa istraktura ng curd. Ito ay nauugnay sa isang mas malaki at firmer curd. Ang antas ng alpha S1 casein ay 50 porsiyento na mas mababa sa gatas ng kambing kaysa sa gatas ng baka. Nangangahulugan ito na ang isang malambot, mas madaling masira sa curd ay nabuo.
Ang Beta-lactoglobulin ay isang mas madaling hinukay na gatas na micro-protein. Mayroong tatlong beses na mas maraming beta-lactoglobulin sa gatas ng kambing kaysa sa matatagpuan sa gatas ng baka.
Nilalaman ng Bitamina at Mineral
Ang parehong kambing at baka na gatas ay mayaman sa isang hanay ng mga bitamina at mineral. Habang ang mga antas ng bitamina A at D, at ang mineral na calcium at selenium ay mas mataas sa gatas ng kambing, ang bitamina B12 at folic acid ay matatagpuan sa mas maraming halaga sa gatas ng baka. Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita din na ang pagsipsip ng ilang mga mineral sa gatas ng kambing ay mas mataas kumpara sa gatas ng baka.
Acidity at Alkalinity
Habang ang gatas ng baka ay medyo acidic, ang gatas ng kambing ay alkalina. Ang mga diet ng alkalina ay nagreresulta sa isang mas alkalina na ihi ng pH. Iminungkahi na ang isang diyeta na may alkalina ay maaaring maiwasan ang isang bilang ng mga sakit at magreresulta sa mga makabuluhang benepisyo sa kalusugan, kabilang ang cardiovascular, neurological, at kalamnan. Nasa ilalim pa rin ng pananaliksik at debate.
