Jolanta Bochen / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 10 mins
- Oras ng pahinga: 30 mins
- Nagbunga: 48 pierogi (6 na servings)
Pinapayagan ka ng recipe na ito ng gluten-free pierogi dough na masiyahan ka sa pierogi kahit na tinatanggal mo ang gluten mula sa iyong diyeta. Punan ang mga pierogi na ito sa iyong paboritong pagpuno na walang gluten, tulad ng sauerkraut at kabute.
Ang resipe na ito ay nanawagan para sa isang komersyal na magagamit na all-purpose gluten-free flour, nang hindi gumagamit ng isang nagbubuklod na ahente tulad ng xanthan gum. Gumagana ito tulad ng isang anting-anting, kahit na maaaring kailangan mong i-play sa dami ng harina at tubig na ginagamit mo. Ang nagreresultang kuwarta ay isang maliit na magaspang at siksik, ngunit tinitiyak na hindi ito magkakaroon ng pierogi.
Ang mga half na hugis ng kalahating buwan na puno ng lahat mula sa masarap hanggang sa matamis na pagpuno ay pangkaraniwan sa maraming mga pamayanan ng Silangang Europa. Tinawag sila ng mga pole na pierogi, ang mga Hudyo ng Ashkenazi ay mayroong kreplach at knishes , ang mga Ruso ay may pelmeni at piroshki, at tinawag sila ng mga taga- Ukraine na varenyky.
Mga sangkap
- 4 1/2 tasa all-purpose gluten-free flour (kasama pa kung ang masa ay masyadong basa para sa pag-ikot)
- 1 malaking itlog
- 2 kutsara ng langis
- 2 kutsarang asin
- 1 1/4 hanggang 1 1/2 tasa ng tubig (mainit-init)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang malaking mangkok o stand mixer, pagsamahin ang harina, itlog, langis, asin at 1 1/4 tasa ng tubig. Paghaluin hanggang sa pinagsama. Kung ang masa ay masyadong basa at malagkit, magdagdag ng mas maraming harina. Kung ang kuwarta ay masyadong makapal, magdagdag ng maraming tubig. Paghaluin nang lubusan hanggang sa isang malambot, magagalitang resulta ng masa.
Takpan ang kuwarta na may plastik na pambalot at hayaan itong magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Bilang kahalili, ilagay ito sa ref ng maraming oras o magdamag.
Alikabok ang dalawang sheet ng papel na pergamino na may harina na walang gluten. Pagulungin ang masa sa pagitan ng mga sheet ng parchment paper sa isang 1/16-pulgada.
Gamit ang isang 3-pulgada na diameter cutter o baso, gupitin ang mga bilog na kuwarta. Magdagdag ng isang manika ng iyong paboritong pagpuno sa isang kalahati ng pag-ikot, itiklop ito, at pakurot nang magkasama ang mga gilid. Ilagay ang napuno na mga bilog ng kuwarta sa isang baking sheet na may linya ng parchment at takpan ang pierogi na may plastik na pambalot habang patuloy kang gumulong, gupitin at punan.
Magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig upang pakuluan. Bawasan ang init nang kaunti upang ang tubig ay nasa ilalim lamang ng isang gumulong na pakuluan.
I-drop ang tungkol sa 10 pierogi sa isang oras sa tubig, pagpapakilos upang hindi sila dumikit sa ilalim ng kawali. Kapag lumutang sila sa tuktok, lutuin para sa karagdagang 5 minuto.
Gumamit ng isang skimmer o slotted kutsara upang alisin ang pierogi sa isang buttered plateter. Pinainit ang pierogi sa tinunaw na mantikilya at maglingkod. Maaari mong brown ang pierogi sa isang kawali, kung gusto mo, ngunit maaari silang makakuha ng isang maliit na masyadong matigas sa paraang iyon.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Pagkakaiba-iba ng Recipe
Maraming mga gluten-free na pierogi recipe ang tumatawag para sa paghahalo ng harina at gilagid tulad ng xanthan at guar, at iba pang mga ahente na nagbubuklod upang mapabuti ang pagkalastiko at pagiging stick ng kuwarta. Maaari kang mag-eksperimento sa paggamit ng xanthan gum (1 kutsarita bawat tasa ng harina para sa isang pasta) upang mas magaan ang produkto. Sa kasong ito, nangangahulugang magdagdag ng 4 1/2 kutsarita ng xanthan gum sa harina sa partikular na resipe na ito.
Ang 6 Pinakamagandang Serbisyo ng Paghahatid ng Free Gluten-FreeMga Tag ng Recipe:
- libre ang gluten
- pampagana
- silangang Europa
- balik Eskwela
