Ang Gluten-Free Blinis na may Sour Cream at Caviar. Mga Larawan ng Getty 2014
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbubunga: 28 mini / 14 3-in (naglilingkod 14-28)
Si Blini ay Slavic para sa simbolo ng araw. Ito ay may katuturan - ngunit kung ano talaga ang mga blinis, ay tradisyonal na pancake ng bakwit sa lupa. Ang aming gluten-free na bersyon ng mga blinis ng Ruso ay inangkop mula sa isang recipe para sa Buckwheat Pancakes - Blinis na lilitaw sa cookbook, Cook's Illustrated - The Best International Recipe.
Ayon sa mga editors ng Cook's Illustrated (CI), ang kanilang layunin ay lumikha ng isang mas kaunting pag-ubos ng resipe kumpara sa tradisyonal na mga recipe ng blini na tumatawag para sa aktibong lebadura. Gusto din nila ng isang bahagyang mas matamis kaysa sa tradisyonal na maasim na blini. Sa ngayon gusto ko ang kanilang plano. At, kung, tulad ko, ikaw ay isang tagahanga ng Cook's Illustrated , mapapasasalamatan mo ang kanilang mga parameter ng pag-unlad ng recipe. Ano ang isang pangkat na may talento.
Tulad ng nabanggit, kapag ang mga lutuing Ruso ay walang pag-access sa harina ng bakwit, ginamit nila ang harina ng trigo upang maghanda ng mga blinis. Sa pag-iisip nito, ang mga tagagawa ng recipe ng CI ay gumamit ng isang kumbinasyon ng kalahating buckwheat flour at kalahati ng lahat ng layunin ng harina sa kanilang recipe ng blini. Sinundan namin ang suit, maliban sa paghahalili ng isa sa aming mga paboritong gluten-free all-purpose na harina na pinaghalo para sa trigo na tinawag sa CI r ecipe. Pinutol din namin ang mga likido na tinawag para sa orihinal na resipe upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho ng batter kasama ang aming gluten-free flour blend.
Kaya narito mayroon ka nito. Ang aming napakadali, masarap na gluten-free na bersyon ng klasikong Russian blinis. Gumagawa sila ng isang kamangha-manghang pancake ng agahan o ginawang laki ng pilak-dolyar, ay ang perpektong pundasyon para sa mga pampagana sa caviar.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, mangyaring gumamit ng isang scale upang timbangin ang mga flours sa mga recipe.
Mga sangkap
- 2.5 onsa ng soba ng bakwit (mga 1/2 tasa)
- 2.5 ounces gluten-free lahat ng harina ng layunin (mga 1/2 tasa)
- 1 kutsara ng asukal (organikong tubo)
- 1/2 kutsarang asin ng dagat
- 1/2 kutsarita na walang gluten-free baking powder
- 1/4 kutsarang baking soda
- 1/4 kutsarita garantiyang gum (gumamit lamang KUNG ang iyong gluten-free na timpla ng harina ay hindi naglalaman ng gum. Sa tingin namin na ginagawang mas gumagalaw ang gluten-free pancakes na mas magaan kaysa sa xanthan gum)
- 1 tasa buttermilk (O 1 kutsara ng apple cider suka at sapat na buong gatas sa kabuuang 1 tasa ng likido)
- 1 malaking itlog
- 2 kutsarang mantikilya (natunaw at pinalamig kasama ang higit na mantikilya para sa kawali)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga dry ingredients sa isang mangkok at whisk upang lubusan na timpla.
I-crack ang isang itlog sa isang mangkok. Bati. Magdagdag ng buttermilk at tinunaw na mantikilya. Bati. Magdagdag ng mga tuyong sangkap at whisk hanggang sa makinis. Umupo sa loob ng 5 minuto upang payagan ang mga likido na sumipsip sa mga tuyong sangkap.
Init ang isang mabibigat na kasanayan sa medium-high heat. Magaan na pan ng langis na may langis ng niyog o ang iyong paboritong langis.
Para sa laki ng pampagana: Kapag mainit ang pan, gumamit ng isang kutsara upang ibuhos ang batter sa kawali. Kapag ang ibabaw ay may maraming maliit na butas, i-flip. Magluto lamang hanggang sa magkabilang panig ay may gintong browned. Magpatuloy hanggang sa gamitin ang lahat ng baterya.
Para sa mga pancake na may sukat na almusal: Kapag mainit ang kawali, ibuhos ang 1 onsa (2 kutsara) batter sa kawali. Magpatuloy tulad ng nasa itaas.
Upang makagawa ng caviar blini, itaas ang bawat cooled blini na may isang manika ng kulay-gatas at isang maliit na scoop ng iyong paboritong caviar.
Mga Tag ng Recipe:
- libre ang gluten
- agahan
- amerikano
- bagong Taon
