William Joseph Boch / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 2 pints (4 hanggang 8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 58 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 11g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 pints (4 hanggang 8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 58 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 962mg | 42% |
| Kabuuang Karbohidrat 11g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 64mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Giardiniera - o halo-halong mga gulay na adobo-ay karaniwang tinutukoy sa Italya bilang sottaceti , na literal na nangangahulugang "sa ilalim ng suka."
Kadalasan ay lumilitaw sila bilang bahagi ng isang karaniwang Italyano antipasto misto, at mahusay din silang gumana sa pinakuluang karne sa mga buwan ng taglamig.
Mas mainam na maiimbak ito sa maraming mas maliit na garapon, kaysa sa isang malaking dahil ang mga nilalaman ng isang bukas na garapon ay nawawala ang kanilang pagiging bago. Piliin ang mga garapon na may mga lids na maayos na tatatak at (opsyonal, ngunit madaling gamiting) ang maliit na mga plastik na mismong depressors na nagpapanatili ng mga nilalaman ng isang garapon na lubog.
Ang resipe na ito ay hindi nangangailangan ng pagproseso sa isang mainit na paliguan ng tubig dahil ang solusyon ng suka-brine ay lahat na kinakailangan sa kasong ito upang mapanatili ang mga gulay; siguraduhing gumamit ng isang mahusay na kalidad na suka para sa pinakamahusay na mga resulta.
Mga sangkap
- 1 quart / 1 litro na puting suka ng alak (kasama pa, kung kinakailangan)
- 1 hanggang 2 bay dahon
- 2 hanggang 3 buong cloves
- 1 kutsarita na peppercorn
- 1 kutsara asin
- 1 medium-sized na cauliflower ng ulo
- 10 ounces / 250 g perlas na sibuyas (peeled at babad sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras)
- 10 ounces / 250 g karot (peeled at gupitin sa bilog o stick)
- 10 ounces / 250 g kintsay (hinubad ng mga filament at gupitin sa maliit na chunks)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ibuhos ang suka sa isang malaking, hindi reaktibo na palayok (tulad ng hindi kinakalawang na asero, baso, o enameled cast iron — huwag gumamit ng isang aluminyo o uncoated iron o cast-iron pot upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang metallic-tasting na mga atsara) at itabi sa mataas na init gamit ang mga dahon ng bay, cloves, peppercorn, at asin at dalhin sa isang pigsa.
Samantala, paghiwalayin ang kuliplor sa mga floret.
Kapag ang suka ay dumating sa isang pigsa, idagdag ang kuliplor, mga sibuyas, karot, at kintsay. Ibaba ang init at kumulo para sa mga 15 minuto.
Gamit ang isang slotted kutsara, ilipat ang lutong gulay sa isterilisadong garapon at ibuhos ang mainit na suka sa kanila. (Magkaroon ng higit pang madaling gamiting suka na kumukulo kung sakaling kailangan mo pa upang itaas ang mga garapon.)
Masikip ang mga garapon at hayaan silang cool. Itago ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng ilang linggo, at handa silang gamitin. Ang giardiniera ay dapat magkaroon ng isang buhay na istante ng isang taon.
Tip
- Ang mga bersyon ng Italyano-Amerikano, sa halip na kainin nang nag-iisa o bilang bahagi ng isang halo-halong antipasto plate, ay madalas na ginagamit bilang mga condiment para sa iba pang mga pinggan, tulad ng mga sandwich at mainit na aso, at madalas na ginawang spicier kasama ang pagdaragdag ng mainit na chile sili.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Ang mga gulay na nakalista sa resipe na ito ay ang pamantayan, pinakakaraniwan, ngunit maaari kang magdagdag ng iba pang mga bagay upang umangkop sa iyong panlasa, halimbawa, mga kabute, berdeng beans, zucchini, mga pipino, mainit na sili, o artichoke na mga puso. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa mga pampalasa pati na rin - mga buto ng mustasa, ay gagana nang maayos sa resipe na ito.
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- pampagana
- italyano
- Mardi Gras
