Bob Ingelhart / Mga Larawan ng Getty
Kapag ang mga araw ng aso ng tag-araw ay may kakaiba sa iyong normal na kalmado, cool na pag-uugali, ang iyong pag-chill pabalik ay kasing dali ng indulging sa isang frozen na dessert. Ngunit ano, eksakto, ay isang frozen na dessert? Sakop nito ang maraming teritoryo. Teknikal, ito ay isang dessert na ginawa ng mga nagyeyelo na may lasa na likido, kung minsan ay idinagdag sa mga semi-solids o purées at ang mga varieties ay tila walang katapusang.
Frozen Custard
Ang frozen na custard ay isang frozen na nakabase sa pagawaan ng gatas na naglalaman din ng mga yolks ng itlog para sa dagdag na kayamanan. Bagaman halos kapareho sa sorbetes, mas kaunting hangin ang hinagupit sa frozen na custard sa panahon ng pagyeyelo, na lumilikha ng isang natatanging siksik, creamy na texture.
Frozen Yogurt
Ang frozen na yogurt ay naging tanyag sa Estados Unidos bilang isang alternatibong taba sa sorbetes sa huling bahagi ng ika-20 siglo. Hindi tulad ng ice cream o iced milk, ang frozen na yogurt ay ginawa gamit ang kultura ng gatas kaysa sa sariwa. Ang mga kultura ng bakterya sa yogurt ay nagbibigay ng isang matarik na lasa at makapal, creamy texture na walang nilalaman na may mataas na taba. Ang mga nilalaman ng taba at asukal ng frozen na yogurt, gayunpaman, ay nag-iiba nang malawak mula sa tatak hanggang tatak.
Gelato
Ang isang mayaman, mayaman na batay sa pagawaan ng gatas na may humigit-kumulang na 4% hanggang 8% butterfat at 12 porsiyento hanggang 16 porsyento ng asukal. Ang dessert na Italyano ay mas matindi kaysa sa sorbetes dahil hindi gaanong hangin ang hinagupit sa proseso ng pagyeyelo. Ang Gelatos ay madalas na pinalamanan ng prutas, nut butter, at kung minsan ay sariwang mga halamang gamot.
Granita
Ang Granitas ay isang malutong na frozen na dessert na ginawa lalo na sa asukal at tubig na nagmula sa Sicily at madalas na hinahain sa pagitan ng mga pagkain bilang isang panlinis na panlasa. Ang Granitas ay may kasiya-siyang malutong na texture dahil sa malaking kristal ng yelo na pinahihintulutan na mabuo sa panahon ng pagyeyelo at ang magaspang na texture na ito ay tumutukoy sa isang Granita, ginagawa itong naiiba sa sorbet o Italian Ice. Kasama sa mga sikat na lasa ang mga fruit juice, kape, o mga sariwang damo.
Sorbetes
Ang sorbetes ay isang nakapirming dairy dessert na naglalaman ng pagitan ng 10 porsyento at 16 porsyento na butterfat. Ang nilalaman na may mataas na taba at mapagbigay na dami ng hangin na hinagupit sa panahon ng pagyeyelo ay lumikha ng isang walang kaparis na antas ng creaminess. Ang mas mataas na taba at nilalaman ng hangin ay gumagawa ng sorbetong naiiba sa magkatulad na mga dessert, tulad ng gelato. Ang isang frozen na dessert na kilala bilang gatas ng yelo, gayunpaman, ay ginawa na may mas mababa sa 10 porsiyento na butterfat. Kapag ang ice cream ay may tatak bilang isang frozen na dessert sa pinong pag-print, na karaniwang nangangahulugang ito ay ginawa gamit ang langis ng gulay (karaniwang niyog o palad) at sa teknikal ay hindi ice cream o ice milk.
Italian Ice
Ang yelo ng Italya ay isang makinis, hindi naka-gatas na frozen na dessert. Bagaman naglalaman ito ng walang pagawaan ng gatas, ginagawa itong katulad ng sorbetes. Ang matamis at may lasa na tubig ay nabalisa sa panahon ng pagyeyelo upang lumikha ng napakahusay na kristal ng yelo, na nagbubunga ng isang malambot, makinis na produkto. Ang paraan ng pagyeyelo at nagreresultang texture ay ang naiiba sa yelo ng Italya mula sa mas rustic counterparts nito - granita at ahit na yelo.
Sherbet
Ang Sherbet ay isang mababang-taba na nagyeyelo na produkto ng pagawaan ng gatas. Hindi tulad ng sorbetes, ang sherbet ay naglalaman ng isang porsyento lamang sa 2 porsyento na butterfat. Upang mapanatili ang isang malambot, makinis na texture, ang sherbet ay pumipigil sa nilalaman na may mababang taba na may mas mataas na nilalaman ng asukal. Pinipigilan ng mataas na antas ng asukal ang malalaking kristal ng yelo mula sa pagbuo at pinapanatiling malambot ang halo. Ang Sherbet ay madalas na matatagpuan sa mga lasa ng prutas, pinaka-kapansin-pansin ang orange, strawberry, at dayap. Sa maraming mga bansa sa Europa, ang sherbet at sorbet ay magkasingkahulugan, parehong mga term na ginagamit para sa isang di-pagawaan ng gatas na uri ng frozen na dessert.
Madulas, Slushie, o Slushy
Ang "Slush" ay ang karaniwang term na ibinibigay sa mga naka-frozen na carbonated na inumin. Ang mga inuming ito ay nagyelo habang patuloy na binabagabag sa isang makina na nagdodoble bilang isang dispenser. Ang mga slush ay kilala rin bilang Slurpees, frozen Cokes, o ICEE at isang tanyag na item na ibinebenta sa mga convenience store.
Snow Cone
Ang mga snow cones ay isang tanyag na summer treat sa Southern United States. Ang mga ito ay binubuo ng isang bola na ginawa mula sa makinis na ahit na yelo na pinuno ng may lasa na may sabaw at kung minsan ay pinakatamis na condensed milk.
Sorbet
Ang mga sorbet ay isang frozen na dessert na ginawa na walang pagawaan ng gatas, asukal, asukal na prutas o iba pang lasa, at kung minsan ay tubig, alak, o liqueur. Ang mga sorbet ay may isang maayos, malambot na texture dahil sa palaging pagbubuhos sa panahon ng proseso ng pagyeyelo.
