Larawan: Diana Rattray
- Kabuuan: 2 oras 45 mins
- Prep: 25 mins
- Cook: 2 oras 20 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 201 | Kaloriya |
| 8g | Taba |
| 17g | Carbs |
| 16g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 201 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 8g | 10% |
| Sabado Fat 2g | 12% |
| Cholesterol 36mg | 12% |
| Sodium 393mg | 17% |
| Kabuuang Karbohidrat 17g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protina 16g | |
| Kaltsyum 71mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Tangkilikin ang mga nakakaalam, malutong na itim na mga gisantes na bahagi bilang bahagi ng iyong masuwerteng hapunan ng Bagong Taon o gawin itong mga pang-araw-araw na pagkain. Siguraduhing magdagdag ng isang kawali o kawali ng bagoong inihurnong kendi o muffins ng cornbread at isang bahagi ng mga gulay na gulay sa iyong menu.
Bumili ng walang baboy na balikat ng baboy at gupitin ang halos 8 hanggang 10 ounce ng karne. I-freeze ang natitirang bahagi ng balikat ng baboy o ilagay ito sa mabagal na kusinilya para sa hinila na mga sandwich ng baboy sa susunod na araw. Maaari mo ring gamitin ang tira na shredded na balikat ng baboy sa ulam.
Mga sangkap
- 1 libong pinatuyong mga kulay itim na mga gisantes
- 8 hanggang 12 onsa na walang baboy balikat ng baboy o baboy na baboy (gupitin sa maliit na piraso)
- 1 kutsara ng langis ng gulay
- 4 na piraso ng bacon (diced)
- 1 tasa ng sibuyas (tinadtad)
- 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 3 hanggang 4 tasa ng sabaw ng manok (hindi tinubos o mababang sosa)
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1/2 kutsarang itim na paminta (sariwang lupa)
- 1/2 kutsarang cayenne
- 1 hanggang 1 1/2 tasa ng tubig (o upang masakop)
- 1/2 kutsarita Cajun o panimpla ng Creole
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga itim na mata na gisantes sa isang malaking mangkok o palayok at takpan ang mga ito nang lubusan sa cool na tubig. Ibabad ang itim na mata ng mga gisantes para sa 6 na oras o magdamag.
Banlawan at alisan ng tubig ang mga black-eyed peas ng maraming beses. Itabi ang mga ito.
Sa isang malaking oven sa Olandes o stockpot sa medium-high heat, hinanap ang mga piraso ng baboy sa langis ng gulay hanggang browned.
Idagdag ang bacon sa palayok at lutuin, pagpapakilos, para sa 2 minuto.
Idagdag ang sibuyas at kintsay at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos, para sa 5 hanggang 7 minuto, o hanggang sa luto na ang bacon at ang sibuyas ay gaanong browned.
Idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto.
Magdagdag ng 3 tasa ng sabaw ng manok at pulbos ng bawang, itim na paminta, at cayenne. Dalhin ito sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa at kumulo para sa 45 minuto o hanggang sa ang mga piraso ng baboy ay nakakaramdam ng malambot na tinidor.
Idagdag ang pinatuyong mga itim na mata na gisantes sa palayok kasama ang 1 hanggang 1 1/2 tasa ng tubig upang matakpan. Ilagay ang takip sa palayok at kumulo ng halos 1 hanggang 1 1/2 oras, o hanggang sa malambot ang mga gisantes ngunit mapanatili ang kanilang hugis. Magdagdag ng higit pang sabaw ng manok kung kinakailangan upang mapanatili ang mga gisantes na gisantes habang nagluluto.
Tikman at idagdag ang Cajun o Creole seasoning at asin, kung kinakailangan.
Tip ng Dalubhasa
Gumamit ng mabilis na magbabad na paraan upang kunin ang oras ng paghahanda. Ilagay ang mga itim na mata na gisantes sa isang malaking palayok at takpan sila ng tubig (mga 6 na tasa para sa 1 libra). Dalhin ang palayok sa isang pigsa sa mataas na init, pagkatapos ay ilipat ito mula sa burner, takpan ito, at hayaang tumayo ang mga gisantes sa tubig nang isang oras o dalawa bago mo maubos ang mga ito at magpatuloy sa recipe.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- hapunan
- timog
- hapunan ng pamilya
