Larawan ni Bethany Moncel
Maraming tao ang nagsasabi na nagluluto sila, ngunit hindi sila naghurno. Ang paghurno ay isang agham at maaaring maging dayuhan o nakalilito at tiyak na may isang wika ang lahat ng sarili nitong. Gamitin ang koleksyon ng mga maikling kahulugan bilang isang mabilis na sanggunian upang matulungan kang ma-decode ang mga recipe.
Paano Magbasa ng isang Recipe ng Paghurnong May Tukoy na PanutoMga Tuntunin sa Paghurno
- Maghurno - Magluto ng tuyo, nagliliwanag na init sa isang oven. Batter - Isang pinaghalong harina, itlog, pagawaan ng gatas, o iba pang sangkap na sapat na sapat na ibubuhos. Talunin - Gumalaw nang napakabilis upang maisama ang hangin. Ito ay maaaring makamit gamit ang isang kutsara, whisk, electric mixer, o processor ng pagkain. Timpla - Gumalaw ng mga sangkap nang magkasama hanggang sa magkakahalo. Caramelize - Init ang isang sangkap ng asukal hanggang sa magsimula itong maging brown. Pagsamahin - Gumalaw ng mga sangkap nang sama-sama hanggang sa halo-halong. Cream - Talunin ang asukal at mantikilya hanggang sa isang ilaw, creamy texture at kulay ay nakamit. Ang pamamaraang ito ay nagdaragdag ng hangin sa batter, na tumutulong sa proseso ng lebadura. Minsan ang mga itlog ay idinagdag sa panahon ng pag-creaming na hakbang.Gupit In - Pagsasama ng mantikilya (o isa pang solidong taba) sa harina hanggang sa ang taba ay nasa maliit, butil na piraso na kahawig ng magaspang na buhangin. Nakamit ito sa pamamagitan ng paggamit ng dalawang kutsilyo sa isang cross-cutting motion, tinidor, o isang espesyal na pamutol ng pastry. Drizzle - Ibuhos ang isang manipis na stream ng isang likido sa tuktok ng isang bagay. Alikabok - Pahiran ang ibabaw ng isang bagay na may magaan na pagwiwisik ng isang tuyong sangkap (harina, asukal, pulbos ng kakaw, atbp.). Tiklupin - Dahan-dahang pagsamahin ang dalawang sangkap sa isang pagsisikap na hindi mabawasan ang isang maselan, mataas na texture. Gamit ang isang spatula, tiklupin ang ilalim ng mangkok pataas at pataas, itaas ang mangkok 90 degrees, tiklupin muli, at ulitin ang proseso hanggang sa pinagsama. Glaze - Coat na may isang makapal, sarsa na batay sa asukal. Grease - Coat sa loob ng isang baking ulam o kawali na may isang mataba na sangkap (langis, mantikilya, mantika) upang maiwasan ang malagkit. Knead - Pagsamahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa isang matigas na ibabaw. Ito ay nagsasangkot ng pagtitiklop sa masa, pagpindot sa ibaba, pag-on ng 90 degree at pagkatapos ay ulitin ang proseso. Ang paghahalo ay naghahalo ng masa pati na rin ang pagbuo ng mga gluten strands na nagbibigay lakas sa mga tinapay at iba pang mga inihurnong kalakal. Lukewarm - Bahagyang mainit, o sa paligid ng 105 degree Fahrenheit. Katunayan - Pinapayagan ang pagtaas ng kuwarta ng tinapay o lebadura upang maisaaktibo. Rolling Boil - Ang tubig na kumukulo na may malaki, mabilis, at masiglang bula. Scald - Init hanggang malapit sa kumukulo. Kalidad - Gupitin ang mga linya o slits sa isang bagay. Softened - Isang solid, high-fat na sangkap na nilalaman na dinala sa temperatura ng silid upang mas mapang-aralan ito. Malambot na Peaks - Mga itlog na puti o cream na hinagupit hanggang sa kung saan ang isang rurok ay liko o babagsak sa isang tabi. Upang lumikha ng isang rurok, hilahin ang whisk o beater nang diretso at labas ng bula. Stiff Peaks - Mga itlog ng itlog na puti o cream na hinagupit hanggang sa kung saan ang isang rurok ay tatayo nang ganap. Upang lumikha ng isang rurok, hilahin ang whisk o beater nang diretso at labas ng bula. Whip - Gumalaw nang marahas gamit ang isang whisk upang isama ang hangin. Whisk - Ang isang tool sa kusina na gawa sa mga wire loops na may posibilidad na magdagdag ng hangin habang pinagsama ang mga sangkap.
