Barbara Rolek
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagagamit: 3 Khachapuri (9 hanggang 12 Mga Pangangalaga)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 642 | Kaloriya |
| 35g | Taba |
| 62g | Carbs |
| 19g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 3 Khachapuri (9 hanggang 12 Mga Pangangalaga) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 642 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 35g | 45% |
| Sabado Fat 16g | 78% |
| Kolesterol 211mg | 70% |
| Sodium 1434mg | 62% |
| Kabuuang Karbohidrat 62g | 23% |
| Pandiyeta Fiber 7g | 25% |
| Protein 19g | |
| Kaltsyum 232mg | 18% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Khachapuri (Ang хачапури) ay isang tinapay na Georgian na pinalamanan ng isang tiyak na natutunaw na keso na kilala bilang sulguni mula sa rehiyon ng Samegrelo ng Republika ng Georgia, isang bansang nakalagay sa Eurasia sa daanan ng Silangang Europa at West Asia sa pagitan ng Russia at Turkey.
Ang Sulguni ay isang hindi ginampanan na keso ng gatas ng baka na may bahagyang maasim, katamtamang maalat na lasa at isang nababanat na pagkakapare-pareho na katulad ng mozzarella o halloumi. Maaari itong maging sariwa o pinausukang at ginagamit sa maraming pinggan bukod sa tinapay na keso.
Ang Khachapuri ay itinuturing na isa sa mga pambansang pinggan sa pagkain ng aliwan ng Georgia. Kapag ang Georgia ay isang republika ng Sobyet, maraming mga pagkaing Georgian ang iginawad ng Russia at nagkamali na kilala bilang Ruso. Iyon ang dahilan kung bakit makikita mo ang ganitong pagkaing Georgia sa mga pub at restawran at kahit na sa bahay sa mga kumakalat na zakuski ng Russia.
Maraming mga uri ng krus na ito sa pagitan ng isang inihaw na keso at pizza, ngunit ang mga ito ay pinaka-karaniwang "Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , at Megruli Khachapuri. Lahat sila ay gumagamit ng parehong pangunahing kuwarta ngunit ito ay kung paano sila hugis ay naiiba.
Ang resipe na ito para sa Acharuli Khachapuri ay mula sa Adjara, na matatagpuan sa timog-kanlurang sulok ng Georgia. Ang masa ay nabuo sa isang bukas na hugis ng bangka at nangunguna sa isang hilaw na itlog at mantikilya bago ihain. Ang resipe na ito, na inangkop mula sa Mga Recipe ng Georgia, ay gagawa ng tatlong khachapuri ngunit, napakabuti nila, inaasahan namin na makikita mo ang iyong sarili sa mga tira. Kung gagawin mo, mabuti silang nag-freeze.
Mga sangkap
- Para sa Dough:
- 1 tasa / 200 ML mainit na tubig
- 1 kutsara aktibong tuyong lebadura (o instant lebadura)
- 2.5 pounds / 1.15 kilong all-purpose flour
- 1 tasa / 200 ML mainit-init na gatas
- 1.7 onsa / 50 mL langis
- 1 malaking itlog
- 1 kutsarang asukal
- 1 kutsarang asin
- 1 tasa / 240 mL karagdagang karagdagang mainit na tubig kung kinakailangan
- Para sa Pagpuno ng Keso:
- 7 ounces / 200 gramo sulguni cheese (gadgad)
- 3 malalaking itlog (nahahati)
- Opsyonal: 1 kutsara / 20 gramo na mantikilya
- Opsyonal: isang malaking patak ng mantikilya
Mga Hakbang na Gawin Ito
Upang Gumawa ng Dough
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 1 tasa / 200 ML mainit na tubig na may lebadura at itabi.
Sa isang malaking mangkok o tumayo panghalo, paghaluin ang harina na may gatas, langis, itlog, asukal, asin at pinaghalong lebadura. Knead sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang hook hook hanggang sa masa ay bumubuo ng isang makinis, nababanat na kuwarta. Maaaring kailanganin mo ng hanggang sa 1 tasa / 240 mL karagdagang tubig na mainit.
Takpan ang mangkok na may greased plastic wrap at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Suntukin ang masa at hatiin sa tatlong piraso. Takpan na may greased plastic wrap at hayaang magpahinga ng 15 minuto bago mabuo.
Upang Gawin ang Pagpuno ng Keso
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang gadgad na keso, 1 itlog, at mantikilya, kung gumagamit. Paghiwalayin ang isang itlog, pagpapanatili ng itlog ng pula at pag-save ng puti para sa isa pang paggamit. Fork timpla ang egg yolk at magtabi. Gagamitin ito upang kislap ang kuwarta mamaya.
Upang Magtipon ng Acharuli Khachapuri
Init ang oven sa 400 F. I-roll ang bawat isa sa mga bola ng kuwarta at form sa isang hugis ng bangka. Maglagay ng pantay na bahagi ng pagpuno ng keso sa gitna ng bawat isa sa 3 bangka ng kuwarta. Tiklupin ang mga gilid at dulo ng kuwarta tulad ng ipinakita sa aking larawan.
Ilagay ang khachapuri sa isang parchment-lined rimmed baking sheet (upang mahuli ang anumang mantikilya o natutunaw na keso) at maghurno ng 12 minuto. Alisin ang khachapuri sa hurno at i-brush ang kuwarta (hindi ang keso) na may gitnang pinalo na itlog ng itlog. I-crack ang huling itlog sa gitna ng keso. Bumalik sa hurno at maghurno ng 3 minuto o hanggang ang pula ng itlog ay nanginginig pa rin at ang puti ay hindi ganap na itinakda.
Maglingkod kaagad sa isang malaking pat ng mantikilya. Ang mantikilya at itlog ay halo-halong may isang kutsilyo at tinidor at kinakain kasama ng maliit na piraso ng tinapay na bahagi ng khachapuri.
Inayos mula sa Mga Recipe ng Georgia.
Mga Tag ng Recipe:
- tinapay
- pampagana
- silangang Europa
- pasko
