Sabrina S. Baksh / Tungkol sa BBQ, Inc.
- Kabuuan: 6 oras 30 minuto
- Prep: 30 mins
- Cook: 6 oras
- Nagbubunga: nagsisilbi 8-10
Ang masarap na recipe ng baboy na baboy na ito ay perpekto para sa anumang malaking partido o pagkain sa holiday. Ang Fennel at baboy ay sinadya para sa isa't isa na nagreresulta sa isang makatas na masarap na binti. Subukan ang resipe na ito sa halip na isang tradisyunal na ham. Gustung-gusto mo talaga ito!
Mga sangkap
- 8 hanggang 10 pounds na walang basang walang baboy na binti ng baboy (kasama o walang pag-crack)
- Para sa Kuskusin:
- 3 kutsara / 45 ML na buto ng haras
- 2 kutsara / 30 mL magaspang na asin
- 2 tablespoons / 30 mL buong itim na peppercorn
- 2 tablespoons / 30 ML langis ng oliba (magdagdag ng higit kung kinakailangan)
- 1 kutsara / 15 ML sibuyas na sibuyas
- 1 kutsarang pulang paminta flakes (gumamit ng mas kaunti o maialis upang umangkop sa panlasa)
- 6 hanggang 8 cloves bawang (tinadtad)
- Para sa Marinade ng Injection:
- 1/4 tasa / 50 ML na dry puting alak
- 2 kutsarita / 10 mL apple cider suka
- 2 kutsarita / 10 ML na buto ng haras
- 1 kutsarita / 5 ML langis ng oliba
- 1 kutsarita / 5 ML buong itim na peppercorn
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL na pulbos ng bawang
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL sibuyas na pulbos
Mga Hakbang na Gawin Ito
Simulan ang proseso ng marinating ng hindi bababa sa 12 hanggang 24 na oras nang maaga. Ilagay ang 2 kutsarita / 10 mL buto ng haras, at 1 kutsarita / 5 mL na itim na peppercorn sa isang gilingan ng pampalasa o gilingan ng kape. Pulverize sa isang mainam na alikabok. Ang mas pinong mas mahusay dahil kailangan nitong dumaan sa isang karayom. Magdagdag ng pulverized pampalasa sa isang mangkok at pagsamahin sa natitirang sangkap ng iniksyon na atsara. Ang halo ay dapat na mabuti at may tubig. Magdagdag ng mas maraming alak o tubig kung ang timpla ay lumilitaw na masyadong makapal. Itabi.
Ilagay ang inihaw sa isang malaking board ng pagputol at i-tap ang dry na may mga tuwalya ng papel. Siguraduhin na may limitadong kahalumigmigan sa ibabaw at lugar kung saan ang inihaw na de-boned.
Kolektahin ang mga sangkap ng marinade sa hiringgilya at i-inject ito sa maraming mga puwang sa buong inihaw. Siguraduhing mapupuksa ang anumang labis na bubble hanggang sa ibabaw. Ang pag-iikot ay makakatulong upang matikman ang karne sa loob, kaya't mapagbigay.
Takpan ang inihaw na plastik na pambalot, ilagay sa isang malaking platter o parchment-lined baking sheet at ilagay ito sa ref ng 12 hanggang 24 na oras.
Maghanda ng kuskusin. Ito ay magiging isang malagkit, basa na rub na susundin sa inihaw. Kaya siguraduhin na ito ay may isang mahusay na pare-pareho para sa aplikasyon. Walang matutuyo o masyadong likido. Dapat itong maging isang i-paste. Ilagay ang mga buto ng haras at peppercorn sa isang gilingan ng pampalasa (o gilingan ng kape) para sa isang medium na giling. Hindi ito magiging tulad ng pinong paggiling para sa atsara ng iniksyon ngunit sa halip ay mananatili ng maraming texture nito. Ang bagay ay upang masira ito ng sapat upang maikalat.
Magdagdag ng mga pampalasa sa lupa sa isang daluyan na mangkok at idagdag ito sa lahat ng natitirang sangkap, maliban sa langis ng oliba. Dahan-dahang pag-agos sa langis hanggang sa naabot mo ang isang pagkakapare-pareho ng i-paste. Maaaring mangailangan ito ng mas kaunti o kaunti pa kaysa sa nakalista sa recipe. Pagsamahin at magtabi.
Alisin ang inihaw mula sa refrigerator at tanggalin ang plastic wrap.
Ilagay ang inihaw sa isang malaking board ng pagputol at tapikin ang ibabaw ng dry na may isang tuwalya ng papel. Aalisin nito ang anumang kahalumigmigan na naipon ng magdamag sa ref.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng bahagyang mga diagonal na slits kasama ang uncooked crackling (laktawan ang hakbang na ito kung ang iyong inihaw ay wala ito), at gumawa ng mga diagonal na slits sa kabaligtaran na direksyon na lumilikha ng isang pattern ng brilyante.
Hatiin ang buong inihaw, sa loob at labas ng basa na kuskusin. Siguraduhing gamitin ang lahat ng ito at makuha ang bawat nook at cranny.
Hayaang tumayo ang inihaw sa temperatura ng silid para sa 15 hanggang 20 minuto, habang inihahanda mo ang grill.
Maghanda ng grill para sa medium heat, hindi direktang lutuin.
Ang baboy na baboy ay kukuha ng kahit saan mula 4 hanggang 6 na oras upang lutuin nang kumpleto, kaya kung gumagamit ka ng isang yunit ng gas, siguraduhing marami kang madaling magamit na propane.
Gumamit ng twine sa kusina upang itali ang inihaw. Kailangan mong lumibot sa inihaw na mga 4 hanggang 5 beses upang isara ito nang maayos. Maligpit ang pagtali.
Patakbuhin ang rotisserie rod sa pamamagitan ng gitna ng baboy leg inihaw at ligtas na tinidor.
Ibalik ang buong bagay sa pagputol ng board at dalhin sa grill.
Ilagay ang inihaw na baboy sa grill.
Itakda ang panid ng drip ng aluminyo sa ilalim ng may 1 "ng tubig sa loob.
Hayaan ang lutuin na inihaw sa loob ng 4 hanggang 6 na oras, o hanggang sa ang panloob na temperatura sa pinakamakapal na bahagi ng inihaw ay umabot ng hindi bababa sa 165 F.
Kapag niluto, alisin ang inihaw na may rod na rotisserie at mga tinidor ay hindi pa rin buo.
Ilagay sa isang board ng pagputol at takpan na may foil na aluminyo. Hayaang magpahinga ang inihaw sa loob ng 15 minuto.
Paggamit ng mga guwantes na lumalaban sa init, maingat na alisin ang mga rotisserie rod at tinidor. Maaaring kailanganin mo ng isang mahusay na hanay ng mga plier para sa trabaho. I-clip ang layo at tanggalin ang twine sa kusina. Ang carve inihaw sa 1/4 "makapal na hiwa at ayusin sa isang pinggan.
Maglingkod sa iyong mga paboritong piyesta opisyal o hapunan. Ang mga tira ay mahusay sa mga sandwich.
Mga Tag ng Recipe:
- baboy
- pangunahing pagkain
- pagsasanib
- kaarawan
