Mahalin ang Aming Land / Getty Images
Saklaw ng pagluluto ng Pransya mula sa mga madaling pinggan ng nagsisimula hanggang sa pambihirang pagpapakita ng kadalubhasang culinary na kilala sa lutuin. Upang matagumpay na hilahin ang pagluluto ng Pransya, kailangan mong magkaroon ng isang malalim na pagpapahalaga sa pagkain at malaman ang pangunahing mga pangunahing kaalaman sa pagluluto ng Pransya.
Pag-aaral ng Pagluluto ng Pranses
Maraming mga kumplikadong trick na ginagamit ng mga French chef upang makuha ang kanilang sikat na lutuin upang tumingin at tikman lamang. Ang sining ng pagluluto ng Pransya ay itinuro ng hakbang-hakbang, samantala ang mga kasanayan sa interweaving, upang gumawa ng isang ulam.
Ang isang susi sa pagluluto ng Pranses ay upang malaman ang mga pangunahing pamamaraan ng pagluluto. Kapag pinagkadalubhasaan ang isang pamamaraan, maaaring sundin ang isa pa. Ang mga pamamaraan ng pagluluto ay maaaring magsama ng flambéing, sautéing, poaching, broiling, grilling, braising, at baking.
Ang isa pang mahalagang sangkap ay ang mga kasanayan sa kutsilyo. Kapag mayroon kang pormal na pagsasanay, malalaman mo ang pagkakaiba sa pagitan ng isang julienne, isang batonet, at isang brunoise.
Malalaman mo ang lahat tungkol sa mga pangunahing sangkap at lahat ng iba't ibang mga paraan upang ihanda ang mga ito o isama ang mga ito sa pagbuo ng isang ulam. Malalaman mo ang mga pangunahing sangkap na matatagpuan sa isang kusina ng Pransya tulad ng tinapay, keso, alak, mantikilya, mustasa, leeks, herbs de Provence, tarragon, shallots, suka, langis ng oliba, at marami pa.
Ang lahat ng mga pangunahing sangkap pagkatapos ay maging batayan para sa paggawa ng sarsa. Mula doon, maaari mong malaman ang mga masalimuot na paggawa ng pastry, pati na rin ang pinakamahusay na paraan upang maihanda ang iba't ibang mga pagbawas ng karne.
Sariwa, Pana-panahong mga sangkap
Ang mga rehiyonal na menu sa buong Pransya ay nag-iiba nang malaki sa pamamagitan ng lokal na kultura at impluwensya. Lahat sila ay may isang bagay sa karaniwan — sariwa, lokal na sangkap mula sa mga halamang gamot hanggang sa mga gulay, at ang mga prutas hanggang sa mga karne. Ang sentral pa rin sa pagkain at pagluluto sa Pransya ay pang-araw-araw at pamimili sa pamilihan, kahit na may pagtanggi sa mga abala na araw ng pagtatrabaho, pangunahing pa rin ito sa diskarte sa pagluluto sa buong bansa, at lalo na sa lagay ng bansa. Ito ay isang bihirang araw kapag ang isang Pranses na chef ay kukuha ng isang jarred sauce o de-latang gulay.
Paggalang sa Pagkain
Ang isa pang paraan na ang lutuing Pranses ay nag-iiba sa sarili nito ay sa pamamagitan ng pagrespeto sa pagkain, maging isang produkto ng hayop o scrap ng gulay. Halimbawa, may ilang mga pagbawas na sa ilang kultura ay itatapon lamang. Sa lutuing Pranses, ginagamit ang offal at innards. Kung titingnan mo ang karamihan sa mga French cookbook, magkakaroon ng mga recipe para sa lahat ng mga bahagi ng isang manok, pato, tupa, anupaman. Wala nang nasayang kung saan posible maliban kung hindi ito magagawa.
Bukod sa mga malutong na dibdib ng pato, ang leeg ay maaaring ihain na pinalamanan, ang mga scrap ng karne ay maaaring magamit para sa mga terino at masarap na pastry, at ang mga buto ay maaaring ihaw na may mga gulay upang makagawa ng isang karamelo na sarsa. Ang mga shell ng hipon ay pinakuluan para sa sabaw. Ang mga Apple cores ay naging mga appleauce.
Mahusay na Pansin sa Detalye
Ang isang magandang garnish ay nagtaas ng ulam mula sa isang bagay na natupok sa isang bagay na naranasan. Tinutulungan ka ng pagtatanghal na masiyahan ka sa ulam bago buksan ang iyong bibig. Mayroong isang teorya na maaaring kumain ng Pranses ng hindi kapani-paniwalang nakakataba na mga pagkain at pinapanatili pa rin ang mahusay na kalusugan dahil sa malalim na kasiyahan na naranasan nila sa pagkain. Ang isang sprig ng thyme, isang nagyelo na lemon spiral, o isang pinong dahon ng mint ay nagdadala ng kagandahan sa isang ulam at pinupukaw ang lahat ng mga pandama.
