Mga Larawan ng Emilie Duchesne / Getty
Naranasan na ba nito na ang tanging sangkap na nawawala mo para sa isang resipe ay ang sariwang citrus zest? Sa pamamagitan ng isang maliit na paghahanda at pag-iisip, maaari kang magkaroon ng zest on-hand anumang oras na kailangan mo ito. Ang isang simpleng solusyon ay ang pag-freeze ng sariwang zest.
Maaari mong gamitin ang pamamaraang ito sa anumang uri ng prutas ng sitrus, kahit na makikita mo na ang orange, lemon, at dayap na balat ay tinatawag na madalas sa mga recipe. Hindi mo na kailangang bumili ng prutas partikular para sa zesting, alinman. Sa tuwing mayroon kang mga sitrus sa kusina, i-zest mo lang ito bago kunin ang juice o kumain ng isang orange at hindi ka na mauubusan muli ng sariwang zest.
Paano i-freeze ang Citrus Zest
Ito ay pinakamadaling alisin ang alisan ng balat sa mga prutas ng sitrus bago putulin ang mga ito o alisin ang alisan ng balat. Sa loob lamang ng ilang minuto maaari kang maging handa para sa freezer at pumunta sa iyong paggawa ng anuman sa iyong orihinal na inilaan kasama ang prutas.
- Hugasan nang lubusan ang prutas na sitrus at payagan itong matuyo bago ang zesting.Pagkatapos ng pag-juice o pagputol ng prutas, alisin ang zest na may isang microplane, zester, o tagasim ng gulay. Siguraduhing huwag kumuha ng anuman sa mapait na puting pith na may pinakamataas; nais mo lamang ang makulay na balat.Place ang zest sa isang solong layer sa isang piraso ng parchment o waxed papel at mabilis na i-freeze ito.Once frozen, ilipat ang zest sa isang zip-top plastic bag. Lagyan ng label ang petsa at uri ng citrus zest, at itago ito hanggang sa kinakailangan. Ang zest ay mananatiling frozen sa loob ng mga anim na buwan kung pinananatiling mahigpit na natatakpan.
Kung nag-aani ka lang ng zest, huwag itapon ang nalalabi na prutas. Ang pagtusok ng sitrus ay madali at may ilang mga pamamaraan upang gawin ito. Ibuhos ang juice o gamitin ito kaagad sa mga recipe ng inumin o inumin.
Paggamit ng Frozen Zest
Hindi kinakailangan na matunaw ang pinakadulo bago gamitin. Dahil ito ay nagyelo, mapanatili ang sariwang lasa na orihinal na mayroon ito. Nangangahulugan ito na maaari mong gamitin ito nang eksakto sa parehong paraan tulad ng nais mong sariwa.
Ang trick sa paggamit ng frozen zest ay upang ma-overmeasure ito nang bahagya upang mabayaran ang anumang mga kristal na yelo. Halimbawa, kapag ang isang resipe ay tumatawag para sa 1 kutsarita ng sariwang orange zest, sukatin ang 1 1/2 kutsarita ng frozen zest.
Frozen kumpara sa Pinatuyong at Candied Zest
Mayroong iba't ibang mga paraan upang mapanatili ang citrus zest. Maaari kang makakita ng mga resipe na tumatawag para sa sariwa, tuyo, o kendi ng kendi at ang bawat isa ay may isang tiyak na paggamit sa pagluluto at pagluluto ng hurno. Gayunpaman, maaari silang magamit bilang mga kapalit ng bawat isa sa ilang mga aplikasyon.
- Sa pangkalahatan, ang sariwang gadgad na zest ay dapat gamitin bilang dekorasyon sa mga iced tinapay, cake, at cupcakes. Dahil naka-lock ito sa pagiging bago, ang iyong frozen na zest ay dapat gawin lamang ng mabuti para sa mga ito, pati na rin ang anumang mga recipe na tumatawag para sa zest nang walang iba pang mga kwalipikasyon at ang mga inirerekomenda ang pinatuyong zest.Drying gadgad na citrus zest ay kasing dali ng pagyeyelo nito, bagaman mas matagal pa bago ito mai-imbak. Ito ay kasing ganda ng sariwang zest kapag idinagdag bilang isang sangkap sa mga inihurnong kalakal, marinades, at inumin. Alinmang pagpipilian ay maaari ding magamit upang makagawa ng asukal ng limon. Ang iba pang pagpipilian ay ang paggawa ng alisan ng balat na may candied ciedrus. Sa prosesong ito, ang mahaba, manipis na mga piraso ng citrus alisan ng balat ay pinakuluan ng dalawang beses upang maalis ang anumang kapaitan bago idagdag sa isang halo ng tubig, asukal, at mais na syrup ng halos 1 oras. Ang mga alisan ng balat ay pagkatapos ay tuyo upang magamit sa lutong kalakal o itusok sa tsokolate para sa isang espesyal na paggamot.
