Christine Benlafquih
- Kabuuan: 2 oras 30 mins
- Prep: 90 mins
- Lutuin: 60 mins
- Paggawa: 6-8 Mga bahagi (6-8 Mga Serbisyo)
Ang Halwa Chebakia (kung minsan ay na-spell chebbakia o shebakia) ay isang cookie ng linga ng Moroccan na hugis sa isang bulaklak, pinirito at pagkatapos ay pinahiran ng honey. Kilala rin bilang mkharka , karaniwang nagsisilbi ito sa Ramadan at para sa mga espesyal na okasyon.
Ang Chebakia ay napapanahon sa paggawa. Karamihan sa mga kababaihan ng Moroccan ay sumali sa tulong ng isang kapatid na babae, ina o kaibigan para sa paghahanda ng isang malaking dami.
Ito ang resipe ng aking hipag. Binawasan ko ang kanyang normal na dami ng kalahati upang gawing mas mapapamahalaan ang batch para sa mga nagluluto na nag-iisa.
Mga sangkap
- Para sa Chebakia Dough
- 1 sopas na mangkok na puno ng gintong un-hulled sesame seeds (toasted)
- Pakurot ng mastic grains
- 1/4 tsp. asukal
- 4 tasa ng harina (kasama ang karagdagang kung kinakailangan)
- 1/2 tsp. baking powder
- 1/2 tsp. asin
- 1 1/2 tsp. ground anise
- 1 1/2 tsp. ground cinnamon
- 1/2 tsp. mga thread ng safron (crumbled)
- 1/8 tsp. Moroccan dilaw na kulay (o 1/2 kutsarita turmerik)
- 1 labis na malaking itlog
- 1/4 tasa ng mantikilya (natunaw)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/4 tasa ng suka
- 1/4 tasa ng orange na bulaklak ng bulaklak
- 1 tsp. lebadura na natunaw sa 1/4 tasa ng maligamgam na tubig
- Para sa Pagprito
- Mga 6 1/2 tasa ng langis ng gulay (para sa Pagprito)
- 5 tasa / 4 na pounds honey
- 2 tbsp. orange na tubig ng bulaklak
- 1/2 tasa ginintuang un-hulled linga buto (toasted, para sa dekorasyon)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang mayroong maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang ulam ng Moroccan na ito ay nahati sa mga maaaring magtrabaho na mga kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Mga Binhi ng Seast na Panghalip para sa Chebakia
Ipunin ang mga sangkap.
Sa unahan ng oras, pumili ng mga linga ng linga upang matanggal ang anumang mga labi.
Ikalat ang mga ito sa isang baking pan at toast ang linga sa isang 400 F (200 C) oven sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, o hanggang ang linga ay malutong at may lasa.
Payagan silang cool na lubusan, at pagkatapos ay mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight hanggang handa nang gamitin.
Gumawa ng Chebakia Dough
Gilingin ang isang mangkok ng toasted sesame sa isang processor ng pagkain hanggang sa maging pulbos. Patuloy na paggiling hanggang sa maging sapat na basa ang pulbos upang pindutin o pack.
Paghaluin ang mga butil na may asukal at durugin ito sa isang pulbos.
Paghaluin ang pinaghalong butil, ground sesame, harina, at iba pang mga tuyong sangkap sa isang malaking mangkok.
Idagdag ang natitirang sangkap at ihalo sa iyong mga kamay upang makabuo ng isang kuwarta. Magdagdag ng mas maraming harina kung kinakailangan upang makamit ang isang kuwarta na sa halip matigas ngunit maaari.
Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay para sa pito hanggang 8 minuto o sa isang panghalo na may kuwit na kuwarta para sa 4 hanggang 5 minuto.
Hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi, ihanda ang bawat isa sa isang maayos na mound, at ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag upang magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto.
Kumuha ng isa sa mga bahagi ng masa, at igulong ito sa kapal ng isang manipis na piraso ng karton. Magaan na harapin ang iyong ibabaw ng trabaho kung kinakailangan.
Gumamit ng isang pastry cutter upang i-cut ang kuwarta sa mga parihaba na humigit-kumulang sa laki ng iyong palad.
Gumawa ng apat na pantay-pantay na mga cut ng haba nang haba sa bawat parihaba. Ang mga pagbawas na ito ay dapat na halos haba ng rektanggulo, ngunit hindi dapat gupitin sa mga gilid ng kuwarta. Ang nagreresultang rektanggulo ay magkakaroon ng limang piraso ng nakalakip na kuwarta.
Kumuha ng isang rektanggulo, at i-thread ang gitnang daliri ng iyong kanang kamay sa pamamagitan ng mga kahaliling piraso ng kuwarta. Pinapayagan nito ang rektanggulo na mag-drape sa iyong daliri.
Gamit ang iyong kaliwang kamay, pakurot ang mga panlabas na sulok ng masa na hang sa dulo ng iyong daliri. Ito ay bubuo sa gitna ng hugis ng bulaklak.
Habang hinahawakan ang mga pinched na sulok gamit ang iyong kaliwang kamay, payagan ang mga piraso ng kuwarta na slide down mula sa iyong kanang daliri habang malumanay na pinihit ang mga ito sa loob-out sa paligid ng pinched na bahagi. Malumanay kurutin ang mga kabaligtaran na sulok na sarado kapag ang kuwarta ay nakabukas sa loob. Kung tama nang tama, nabuo mo ang kuwarta sa isang pinahabang hugis ng bulaklak.
Ilagay ang nakatiklop na piraso ng kuwarta sa isang baking sheet o tray. Ulitin ang proseso sa natitirang mga parihaba at mga gulong ng kuwarta.
Ipunin ang mga scrap ng masa habang nagtatrabaho ka, hubugin ang mga ito sa isang bunton, at ibalik ang mga ito sa bag upang magpahinga bago mo subukang pagulungin muli.
Gumamit ng lahat ng iyong kuwarta sa paraang ito. Takpan ang mga trays ng nakatiklop na kuwarta na may isang tuwalya hanggang sa handa na magprito.
Pagprito ng Chebakia
Init ang isang pulgada ng langis sa isang malaki, malalim na kawali sa medium heat.
Kasabay nito, painitin ang honey na halos kumukulo sa isang malaking palayok.
Kapag ang honey ay madulas ngunit hindi bubbling, idagdag ang orange na tubig ng bulaklak sa honey at patayin ang init.
Kapag mainit ang langis, lutuin ang chebakia sa mga batch. Ayusin ang init kung kinakailangan upang dahan-dahang iprito ang bawat pangkat ng chebakia sa isang daluyan na kulay kayumanggi. Dapat itong tumagal ng halos 10 minuto kung ang langis ay tamang temperatura. Kung ang langis ay masyadong mainit, ang chebakia ay kulay ng mabilis ngunit ang mga insides ay hindi lutong malutong.
Pagbabad sa Chebakia sa Honey
Kapag ang chebakia ay luto sa isang daluyan na gintong kayumanggi, gumamit ng isang slotted na kutsara o pilay upang ilipat ang mga ito mula sa langis nang direkta sa mainit na honey. Dahan-dahang itulak sa chebakia upang ibagsak ang mga ito sa pulot, at payagan silang magbabad para sa 5 hanggang 7 minuto. Tatalikuran nila ang isang mayaman, makintab na kulay ng amber habang sinisipsip nila ang pulot. Samantala, maaari mong simulan ang pagprito ng isa pang pangkat ng cookies.
Kapag natapos na ng chebakia ang paghubog, alisin ang mga ito mula sa pulot sa isang pilay o colander, at hayaan silang mag-alis ng ilang minuto lamang.
Dahan-dahang ilipat ang mga ito habang mainit sa isang malaking plato o tray, at iwisik ang mga sentro na may linga. Kapag natapos mo ang pag-soaking ng iba pang mga batch ng chebakia sa honey, simpleng alisan ng tubig at idagdag ang mga ito sa plato sa isang bundok, na garnishing ang bawat batch na may linga.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga tip
- Ang mas mahaba mong ibabad ang chebakia, mas maraming honey ang kanilang hihigop, at mas matamis at hindi gaanong crispy. Gaano katagal upang ibabad ang mga ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan. Gayunpaman, masyadong maikli ang isang pambabad ay magreresulta sa maputla na kulay na chebakia na sa kalaunan mawawala ang kanilang makintab na patong.Kung ang honey ay lumalamig at nagpapapalapot bago mo natapos ang paggawa ng lahat ng mga cookies, simpleng muling pag-aralan ito sa paglipas ng medium-mababang init. Magagawa ito kahit na ang ilang chebakia ay nasa pot soaking.
Pag-iimbak at Paglilingkod sa Chebakia
Payagan ang chebakia na palamig ng maraming oras bago ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight para sa imbakan. Mananatili sila sa temperatura ng silid nang isang buwan o mas mahaba, at mag-freeze nang maayos sa loob ng apat o limang buwan.
Ihatid ang chebakia kasama ang harira, sa iftar para sa Ramadan, o sa tsaa o kape.
Ilang Ilang Mga Recipe ng RamadanMga Tag ng Recipe:
- cookies
- dessert
- moroccan
- potluck
