Mga Larawan ng Viel, Pierre Louis / Getty
- Kabuuan: 27 oras
- Prep: 24 oras
- Cook: 3 oras
- Nagagamit: Naghahatid ng 6 hanggang 8
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 861 | Kaloriya |
| 39g | Taba |
| 55g | Carbs |
| 67g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 6 hanggang 8 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 861 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 39g | 50% |
| Sabado Fat 12g | 62% |
| Cholesterol 183mg | 61% |
| Sodium 931mg | 40% |
| Kabuuang Karbohidrat 55g | 20% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 21% |
| Protina 67g | |
| Kaltsyum 168mg | 13% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang sinigang na ito ay isang kahanga-hangang ulam upang makagawa ng maaga sa araw - o kahit na isang araw nang mas maaga - upang payagan ang mga kumplikadong lasa na bumagsak at umunlad. Tandaan na ang karne ng baka at gulay sa resipe na ito ay dapat na ma-marate para sa 12 hanggang 24 na oras bago mo simulan ang proseso ng pagluluto.
Tala ng Cook : Ang mga resipe mula sa Provence ay karaniwang pinaglilingkuran ng bigas. Gumamit ng basmati na bigas, para sa kanyang kamangha-manghang aroma at makinis na lasa. Gamitin ang iyong paboritong bigas bilang isang kapalit.
Mga sangkap
- 1 3-inch cinnamon stick
- 2 piraso ng orange zest, bawat isa ay humigit-kumulang na 2 1/2 pulgada ang haba at 1/2-pulgada ang lapad
- 1 tuyo na dahon ng bay
- 2 sprigs fresh thyme
- 4 sprigs sariwang perehil
- 1 kutsarang itim na peppercorn
- 3 buong cloves
- 1 medium stalk celery, gupitin ang crosswise sa 1/2-pulgada na hiwa, mga tuktok na dahon na nakalaan
- 3 sibuyas, manipis na hiniwa
- 3 cloves bawang, durog at tinadtad
- 3 medium carrot, peeled at gupitin ang crosswise sa 1/2-inch na hiwa
- 3 pounds na baka, gupitin sa 1 1/2-inch cubes
- 8 ounces sandalan ng bacon na hiwa, tinadtad sa 1-pulgadang haba
- 1 bote na puno ng pulang alak
- 1/4 tasa ng Cognac
- 1/3 tasa ng all-purpose na harina
- 1/4 tasa ng labis na virgin olive oil
- 3/4 tasa ng sapi ng baka
- 1 kutsara ng tomato paste
- 3/4 tasa Mga olibo ng Nicoise
- 1/2 kutsarang asin
- 1 1/2 tasa basmati bigas
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang kahoy na kanela, orange zest, dahon ng bay, thyme, perehil, paminta, cloves, at mga dahon ng kintsay sa isang solong layer ng cheesecloth.
Itali ang cheesecloth upang makagawa ng isang bouquet garni, at itabi ito.
Dahan-dahang ibulsa ang kintsay, sibuyas, bawang, karot, baka, bacon, at bouquet garni sa isang malaki, hindi reaktibong ulam.
Ibuhos ang alak at Cognac sa ibabaw ng pinaghalong at palamigin ng 12 hanggang 24 na oras.
Painitin ang oven sa 325 F.
Alisin ang karne ng baka mula sa mga gulay - reserba ang pinaghalong gulay - at payagan itong maubos sa malinis na mga tuwalya ng kusina.
Init ang langis sa isang malaking kawali sa medium-high heat.
Ihagis ang karne ng baka na may harina at kayumanggi ito sa mainit na langis.
Alisin ang karne ng baka mula sa kawali at iurong ang kawali gamit ang stock ng karne ng baka at i-paste ang kamatis, pag-scrape up ang browned bits mula sa ilalim ng kawali.
Pagsamahin ang karne ng baka, pan sarsa, olibo, asin, at halo ng gulay-alak sa isang malaking ulam na hindi tinatablan ng takip at takip.
Baksiin ang karne ng baka sa loob ng 2 1/2 hanggang 3 na oras, hanggang malambot ang karne ng baka.
Suriin upang makita kung mayroong labis na likido sa kawali ng mga 2 oras sa oras ng pagluluto.
Lutuin ang bigas ayon sa mga direksyon ng package. Alisin ang bouquet garni at ihatid ang nilagang, garnished sa tinadtad na perehil, sa mainit, lutong kanin.
Mga Tag ng Recipe:
- Rice
- hapunan
- pranses
- pasko
