Leon Harris / Cultura / Riser / Getty Mga imahe
Kung interesado kang magpatuloy sa isang karera sa culinary arts, sa ilang mga punto, walang alinlangan, tiyak na haharapin mo ang pagpapasya sa pagpunta sa paaralan sa culinary.
Maraming mga chef ng old-school ang mag-aangkin na ang karanasan sa restawran sa totoong buhay ay mas mahalaga kaysa sa anumang matututunan mo sa isang silid-aralan. At ang karanasan sa industriya ay mahalaga. Ngunit sa napakaraming mga matagumpay na chef na may hawak na culinary degree, isang pattern ng tagumpay ay nagsisimula na lumabas.
Ang nasa ilalim na linya ay, higit pa at higit pa sa mga nangungunang chef sa tuktok na kusina ay mga nagtapos na culinary school - at sila ang gumagawa ng pagkuha! Kaya mayroong isang magandang pagkakataon na makikita nila ang linya na "edukasyon" sa iyong resume upang makita kung mayroon kang isang culinary arts degree.
Kapag napagpasyahan mo na ang culinary school ay tamang pagpipilian para sa iyo, ang tanong ay magiging alin sa culinary school? Narito ang limang bagay na hahanapin kapag pumipili ng isang culinary school:
ACF Accreditation
Ang American Culinary Federation (ACF) ay ang nangungunang propesyonal na chefs 'na organisasyon sa North America at ang samahan na responsable para sa pangangasiwa ng regulasyon ng mga paaralan sa pagluluto.
Ang mga paaralan na naghahanap ng ACF accreditation ay dapat sumailalim sa isang masusing pagsusuri ng kanilang kurikulum, mga pasilidad, ratios ng mag-aaral-guro, sertipikasyon ng mga magtuturo at marami pa. Ang akreditasyon ng ACF ay tulad ng isang selyo ng pag-apruba mula sa industriya ng pagluluto, kaya maaari kang maging kumpiyansa na ang isang programa ng akreditasyong culinary arts sa ACF ay sumunod sa isang pantay na pamantayan ng pagtuturo at magbigay ng isang nangungunang kalidad ng edukasyon sa culinary arts.
Gastos
Habang nagtatrabaho ka patungo sa iyong pangarap ng tagumpay sa industriya ng pagluluto, ang katotohanan ay ang mga trabaho sa antas ng serbisyo sa pagkain na entry ay hindi eksaktong nagbabayad. At dahil hindi bihira sa ilang mga culinary school na singilin ang $ 40, 000 o higit pa, na madalas itong nangangahulugang nagkakaroon ng malaking halaga ng utang sa mag-aaral.
Sa kabutihang palad, maraming mga lokal na kolehiyo ng komunidad ang nag-aalok ng mga programa sa pagluluto ng ACF na akreditado sa hindi kapani-paniwalang presyo. Halimbawa, ang programa sa pagluluto sa alinman sa mga kolehiyo ng komunidad sa California ay nagkakahalaga ng mga residente ng estado sa paligid ng $ 1, 300. Kapag isinasaalang-alang mo na ang accrediting ng ACF ay nagsisiguro sa isang pamantayan ng kalidad (hindi sa banggitin ang katotohanan na maraming mga programa na singil sa itaas ng $ 40, 000 ay walang accreditation ano pa), ang isang mahusay na edukasyon sa pagluluto ay hindi kailangang maging isang mamahaling.
Edad ng isang Paaralan
Ang katanyagan ng reality reality ay nagpapakita tulad ng "Top Chef" ay humantong sa pagtaas ng interes sa mga culinary school. Upang matugunan ang tumaas na pangangailangan na ito, mas pribado na pinatatakbo ang mga paaralan sa pagluluto na umiiral. Ngunit ang mga mas bagong paaralan ay hindi kinakailangan na mas mahusay. Para sa isang bagay, ang accreditation ng ACF ay hindi darating sa magdamag. Kinakailangan ang isang pare-parehong track record ng kahusayan upang matanggap ang pag-apruba ng ACF, at maraming mga mas bagong paaralan ay wala pa.
Ang iba pang dapat alalahanin ay na mas mahaba ang isang paaralan, mayroon nang mas malawak na network ng alumni. At na isasalin sa mga trabaho. Kung ang isang paaralan ay nasa loob ng 50 taon o higit pa, ang pagkakataong ang daan-daang mga nagtapos ay nagtatrabaho sa mga kusina sa buong lugar at lampas - marami sa kanila ang maaaring maging executive chef o sous chef na gumagawa ng pag-upa.
Mga Modernong Pasilidad
Ang pitik na bahagi ng edad ng paaralan ay ang estado ng mga pasilidad nito. Ang mga kolehiyo ng komunidad ay maaaring mas mahaba pa, ngunit ang kanilang mga badyet ay maaaring medyo maliit din. Ginagawa nitong mas mahirap para sa kanila na bumili ng mga bagong kagamitan o sangkap na mga modernong silid-aralan at kusina. Sa kabilang banda, ang mga mas bagong paaralan kasama, ang mas mataas na matrikula ay madalas na ipinagmamalaki ang mga bagong itinayo, pasilidad na pang-estado.
Kung gayon muli, hindi lahat ng restawran sa labas ay magkakaroon ng mga pasilidad ng state-of-the-art, kaya ang pagkuha ng mga klase sa ginhawa ng isang makintab na bagong high-tech na kusina ay maaaring hindi sapat na maghanda ng mga mag-aaral para sa mga nakakatawang katotohanan ng industriya ng pagluluto.
Mga Tagubilin sa Mga Kamay
Ang isang mahusay na programa sa pagluluto ay dapat magkaroon ng ilang restawran na pinatatakbo ng mag-aaral na nagbibigay-daan sa kanila upang makakuha ng isang pakiramdam ng serbisyo sa restawran sa real-mundo - at sa katunayan, ginagawa ng karamihan sa kanila. Ang tanong ay, kung gaano makatotohanang karanasan ang iniaalok nito? Kung ang mga mag-aaral ay naghahatid lamang ng 20 o 30 mga bisita bawat araw, marahil hindi sapat upang matantya ang mga panggigipit at hinihingi ng isang tunay na restawran. Sa kabilang dulo ng spectrum, ang mga mag-aaral sa culinary arts sa Los Angeles Trade-Tech College ay nagsisilbi ng higit sa 800 mga bisita araw-araw sa tatlong magkakahiwalay na mga pasilidad sa kainan.
Siyempre, walang kapalit para sa totoong karanasan sa restawran. Ang ilang mga programa ay naghihikayat o nangangailangan din ng ilang internship o "externship" kung saan ang mga mag-aaral ay kumita ng kurso na kredito sa pamamagitan ng trabaho sa isang lokal na restawran.
