kazushige hattori / Mga Larawan ng Getty
Ang Japan ay may isang kultura na naaalala ang tradisyonal na gawi sa pagkain at mga kwento na nauugnay sa pagkain sa bawat panahon, na sinasagisag ng toshikoshi-soba (pagpasa-ng-taon-taon na pansit na pansit) na nagsilbi sa Bisperas ng Bagong Taon bawat taon, at ang osechi ryori, isang espesyal na assortment ng tradisyonal na pagkain para sa Bagong Taon.
Ang ika-3 ng Pebrero ay ang araw bago ang simula ng tagsibol sa Japan, na kung saan ay tinatawag na Rishhun. Ang Pebrero 3 ay tinawag na Setsubun, na kilala rin bilang isang pagdurog ng bean (mamemaki) sa Japan. Ang mga tao ay nagtatapon ng mga inihaw na soybeans sa paligid ng mga bahay at labas ng pintuan, at sa mga templo at mga dambana upang mapalayas ang masamang kapalaran at magdala ng magandang kapalaran. Habang itinatapon nila ang "mga demonyo ay lumabas, swerte pumasok, ". Kaugalian na kumain ng parehong bilang ng beans bilang edad ng isa, umaasa sa mabuting kalusugan at kaligayahan.
Eho-Maki - Ang Staple ng Setsubun Joy
Ang Eho-maki (kapalaran ng mga rolyo) ay futo-maki (makapal na sushi roll) na kinakain sa gabi ng Setsubun. Ang Ehou-maki ay ang staple ng Setsubun kagalakan at isang tradisyon na sinasabing matagal nang ibigay sa pangunahing lugar sa Kansai area. Sa mga nagdaang taon, ang sushi roll na ito ay popular hindi lamang sa Kansai ngunit sa buong buong Japan at ang bilang ng mga taong gumagawa ng kanilang sariling ehomaki mula sa kanilang mga paboritong recipe ay tumataas.
7 Mga sangkap para sa 7 Diyos ng Fortune
Sinasabing masuwerteng gumamit ng pitong sangkap upang maghanda ng ehomaki, kasabay ng pitong diyos ng kapalaran sa alamat ng mga Hapones. Sa malas, ang swerte ay darating sa pamamagitan ng pag-ikot ng mga sangkap sa sushi. Hinahain din ito nang buo, nang walang pagputol, upang ang "mga relasyon ay hindi pinutol."
Upang maiugnay sa Pitong Deities of Good Fortune na tinawag na Shichifukujin, pitong pagpuno ang tradisyonal na pinagsama sa isang sushi roll. Halimbawa, ang simmered shiitake mushroom at kanpyo (pinatuyong gourd), pipino, pinagsama omelet (tamagoyaki), eels, sakura denbu (matamis na isda na pulbos), at mga napapanahong koyadofu (freeze-dry tofu) ay ginagamit. Ang mga sangkap na ito ay kumakatawan sa mabuting kalusugan, kaligayahan, at kasaganaan, at pagulungin ang mga punan ay nangangahulugang magandang kapalaran.
Ang iba pang mga potensyal na sangkap ay kasama ang inihaw na karne ng baka, makapal na omelet, lutong sansho (Japanese pepper), pinausukang scallops, seared spear squid, spiced cod roe, at lutong shiitake mushroom.
Tahimik
Karaniwan, ang mga sushi roll ay hiniwa sa mga piraso ng kagat na kagat. Ngunit ang mga rolyo ng kapalaran ay hindi hiwa dahil ang pagpipiraso ay nagpapahiwatig ng paggupit ng magandang kapalaran. Kapag kumakain ng mga rolyo ng kapalaran, hinaharap ng mga tao ang magandang direksyon ng kapalaran ng taon (eho) at gumawa ng mga kagustuhan. Ang mabuting direksyon ng kapalaran ay tinukoy para sa bawat taon alinsunod sa paraan ng yin at Yang, ang esoteric kosmology batay sa sinaunang pilosopiya ng Tsina kung saan ang mabuti at masamang kapalaran para sa partikular na taon ay binibigyang kahulugan sa pamamagitan ng pag-obserba ng mga natural na phenomena.
Sinasabi ng tradisyon na kailangan mong kumain ng sushi roll uncut, sa isang tuluy-tuloy na pagpunta, sa kumpletong katahimikan. Nagbibigay sa iyo ng oras upang pagnilayan ang iyong mga saloobin, o sa pinakadulo, tahimik na ang ingay ng modernong buhay. Ang tanging tunog na maririnig mo ay ang masayang balahibo, munch, ng mga sushi roll - ilang sandali ng mapayapang pagninilay.
