yacobchuk / Mga Larawan ng Getty
Ang relihiyosong make-up ng Latin America ngayon ay medyo magkakaibang, ngunit ang malakas na pamana ng Katoliko ay minarkahan ang mga kulturang ito sa maraming paraan. Ang isa sa mga ito ay ang mga kaugalian sa pagkain sa unang bahagi ng tagsibol.
Para sa mga nagsasagawa ng pananampalatayang Katoliko, ang Kuwaresma — ang panahon na umaabot hanggang Holy Week at Mahal na Araw - ay isang oras ng madalas (hindi bababa sa lingguhan) na pag-iwas sa pulang karne. Ito ay orihinal na inilaan bilang isang pagsasanay sa pagsisisi, ngunit napakaraming masarap na pagkaing vegetarian at pagkaing-dagat ang binuo na sa kasalukuyan ang tradisyonal na pagkain ng Lenten ay madalas na hindi sakripisyo. Ang patunay na iyon ay ang katunayan na kahit na ang hindi nagpahayag ng Katolisismo ay masigasig na sumali sa kaugalian ng pagkain ng mga espesyal na pinggan sa oras na ito ng taon.
Habang pinaplano mo ang menu para sa iyong sariling hapunan ng Pasko ng Pagkabuhay, hayaang magbigay ng inspirasyon sa iyo ang mga pagkaing pinarangalan ng Latin at Caribbean. Bakit hindi magdagdag ng isa o higit pa sa mga ito sa iyong kapistahan? Maaari mong makita na nagsimula ka lamang ng isang bagong tradisyon ng iyong sarili.
-
Shrimp Chowder (Peru)
bonchan / Getty Mga Larawan Plus
Ang iba't ibang mga chupes o pusong, Peru ay maraming iba't ibang mga chupder na gawa sa isang protina, patatas, iba pang mga gulay, at gatas. Ang hipon chupe na ito ay nagmula sa lungsod ng Arequipa at lalo na hiningi sa panahon ng Lenten kapag ang mga tao ay umiiwas sa pulang karne. Ang isang natatanging katangian ng partikular na baboy na baboy na ito ay inihahain nangunguna sa isang pinirito na itlog!
-
Escoveitched o Escovitch Isda (Jamaica)
rogkov / Getty Mga Larawan
Ang ilang mga bansa ay nagbabad ng hilaw na isda sa juice ng dayap at tinatawag itong ceviche, ngunit pinirito ng mga Jamaicano ang isda at idagdag ang mga veggies bago pinangalanan ito. Ang resulta? Ang Escoveitched o Escovitch fish, isang masarap na paglikha ng isla na inspirasyon ng lutuin ng mga manlalakbay na Espanya noong mga nakaraang taon. Tulad ng napakaraming pinggan sa Jamaican, binibilang ng isang ito ang Scotch bonnet pepper at allspice kasama ang mga sangkap nito. Kung ikaw ay isang mahilig sa isda, ito ay isang dapat na subukan.
-
Inasnan Codfish (All Over Latin America)
Ang Spruce / Cynthia Nelson
Ang salted cod mula sa Spain ay isang sangkap na nagtanim mismo sa karamihan ng mga bansa ng Spanish New World, at masusumpungan mo ang mga pinggan na madalas gawin sa Lent and Holy Week. Kahit na ang inasnan na codfish na inihanda gamit ang mga ordinaryong lokal na sangkap, ang bacalao (tulad ng kilala sa Espanyol) ay karaniwang itinuturing na espesyal na pamasahe sa bakasyon.
Bagaman ang bawat rehiyon ay naghahanda ng bacalao sa medyo kakaibang istilo, ang pinatuyong isda na ito ay kailangang ibabad nang maraming oras o magdamag upang mai-rehydrate ito at hugasan ang halos lahat ng asin. Huwag hayaan itong humadlang sa iyo, gayunpaman, habang ginalugad mo ang kawili-wiling sangkap na ito.
-
Romeritos (Mexico)
Ang Spruce / Robin Grose
Ang mga rustic na gulay ay isang dapat na nasa mga talahanayan ng gitnang Mexico sa parehong Christmastime at Holy Week. Ang tunay na mga gulay na romeritos ay mahirap makahanap sa labas ng kanilang sariling lupain, ngunit ang spinach ay isang katanggap-tanggap na kapalit sa mga nangangailangan.
Ang Romeritos ay maaaring maging handa sa maraming paraan, ngunit ang pinaka kilalang ulam na may sangkap na ito ay tinatawag na revoltijo , na binubuo ng mga gulay na niluto sa isang sarsa ng nunal (madalas na may patatas at hiwa ng cactus) at kinakain na may hipon o maliit na mga fritter ng hipon.
-
Keso ng Keso (Nicaragua)
Tynza / Getty Mga Larawan Plus
Ang sopas ng keso (sopa de queso) ay tinawag ng mga Nicaraguans na ito ng masarap na sopas na ginawa sa paligid ng oras ng taon na ito. Oo, naglalaman ito ng keso, ngunit din mais masa harina (ang harina ng mais na ginagamit upang gumawa ng mga tortillas at tamales), na nagdaragdag ng kamangha-manghang lasa at pagkakayari at medyo pagsampa. Ang malaking ulam na ito ay hindi hahayaan kang bumangon ng gutom mula sa talahanayan.
-
Chipa (Paraguay)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Maraming mga bansa sa Timog Amerika ang mayroong mga bersyon ng maliit na tinapay na walang trigo na gawa sa keso. Ang bersyon na Rustic Paraguayan na ito, na gawa sa tapioca starch (cassava o manioc flour) at may lasa na may mga buto ng anise, ay karaniwang nasisiyahan sa bansang iyon sa Holy Week. Bagaman maliit ang sukat, masarap ang chipa — at natural na walang gluten.
-
Mga Sweet Beans (Dominican Republic)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentina at Uruguay)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC NG 2.0
Bagaman katulad sa parehong hitsura at lasa upang maligaya ang mga piraso ng lebadura ng tinapay na kinakain sa iba pang okasyon (ang rosca de reyes ng Mexico o Tinapay ng Three Kings ', halimbawa), ang pabilog o hugis-itlog na brioche-type na tinapay mula sa Argentina na kilala bilang rosca de pascua at kalapit na Uruguay ay tradisyonal sa Linggo ng Pagkabuhay. Ang pangalan ay nangangahulugang "Easter Ring." Gawin itong simple o maghurno nang mas detalyado at pinalamutian, ngunit subukan ito!
-
Capirotada (Mexico)
Emma Farrer / Mga Larawan ng Getty
Ang mayaman na puding ng tinapay na ito, na dati nang nasa Espanya, ay dumating sa Mexico noong panahon ng Kolonyal at umusbong mula sa masarap na bawang at karne / fowl na ulam sa matamis na bersyon na ito ng vegetarian na kinakain sa Holy Week bilang isang halos lahat ng layunin na pagkain (agahan, meryenda, o dessert).
Sinasabing ang bawat sangkap sa capirotada ngayon ay may kahulugan sa relihiyon: ang tinapay ay katawan ni Cristo, ang pulot o syrup ay kumakatawan sa kanyang dugo, ang buong mga clove ay ang mga kuko na ipinako sa kanya, ang kahoy na kanela ay ang krus, at ang keso ay ang sheet na siya ay nakabalot.
