Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 6 hanggang 8 servings
Ito ay isang maraming nalalaman pinggan na maaari mong gawin sa buong taon sa anumang mga gulay na nasa panahon, hangga't ang pangunahing sangkap ay nananatiling talong. Maaari kang gumawa ng şakşuka bilang banayad o maanghang hangga't gusto mo. Kapalit lamang ang mga matamis na sili na may mga uri ng mainit na paminta at magdagdag ng ilang mga mainit na paminta ng sili o mga mainit na paminta ng sili sa sarsa ng kamatis bago ihalo ito sa mga gulay. Ang ilang mga tao ay nais na gumamit ng maraming mga i-paste ang kamatis upang gawing mas makapal ang sarsa. Mas gusto kong lutuin ang mga sariwang kamatis upang gumawa ng mas magaan, mas kaunting acid na sarsa. Kung wala kang maraming oras at nangangailangan ng isang shortcut, maaari mong palitan ang sarsa ng kamatis na may banayad na napapanahong, sarsa pasta na sarsa.
Ang Şakşuka ay madaling maghanda, siguraduhin na mayroon kang maraming mga tuwalya ng papel sa kamay upang maubos nang maayos ang pritong gulay. Ang talong ay sumipsip ng maraming langis sa panahon ng Pagprito, at labis na maaaring timbangin ang pinggan. Bago maglingkod, ang şakşuka ay nangungunang may mapagbigay na halaga ng creamy, whipped plain yogurt na tinimplahan ng bawang.
Mga sangkap
- 2 malaking eggplants
- 1 berdeng kampanilya
- 1 matamis na pula o Corni di Toro pepper
- 1 pulang sibuyas
- 1 maliit na zucchini o courgette squash
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- Gulay na gulay para sa Pagprito
- 5 malaking kamatis (peeled at gupitin sa malalaking chunks)
- 2 tbsp. tomato paste
- 1 tsp. asukal
- 1 tsp. asin, higit pa o mas mababa sa panlasa
- 1/4 tsp. itim na paminta, higit pa o mas mababa sa panlasa
- Bawang yogurt para sa palamuti
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang talong: gupitin ang magkabilang dulo at gamit ang gilid ng isang tagasim ng gulay o isang kutsarang utos, alisin ang balat sa mga kahaliling piraso na pupunta mula sa itaas hanggang sa ibaba. Gawin ito nang malumanay, na nagse-save ng maraming laman hangga't maaari.
Gupitin ang talong sa kagat na hugis-parihaba na chunks na mga 2 pulgada ang haba. Ilagay ang mga chunks ng talong sa isang malaking mesh strainer o colander at asin na rin, na iikot ang iyong mga kamay sa asin sa lahat ng panig. Hayaang magpahinga ang inasnan na talong ng halos 15 minuto habang inihahanda mo ang iba pang mga gulay. Tinatanggal nito ang kapaitan.
Maingat na idiin ang mga sili, pulang sibuyas, at kalabasa.
Kapag handa na ang mga gulay, ibuhos ang halos dalawang pulgada ng langis sa isang malalim na frying pan o kasirola at i-on ang init. Habang ang langis ay nagpainit, hugasan ang talong sa strainer na may malamig na tubig, pinihit ito sa iyong mga kamay, hanggang sa matanggal ang asin. Alisan ng mabuti ito at putulin ang labis na tubig na may mga tuwalya ng papel bago mo ito pinirito.
Fry ang talong hanggang malambot at nagsisimula pa lang kayumanggi sa mga gilid. Gawin ang parehong sa kalabasa. Pilitin ang pritong gulay at alisan ng tubig ang mga ito sa isang makapal na layer ng mga tuwalya ng papel. Hayaan silang umupo ng ilang minuto upang matiyak na mas maraming langis hangga't maaari na maubos.
Samantala, maglagay ng dalawang kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas, bawang, at paminta hanggang malambot.
Idagdag ang mga kamatis, i-paste ang kamatis, asukal, asin, at paminta. Takpan at bawasan ang init hanggang sa mababa. Hayaang kumulo ang sarsa hanggang sa malambot ang mga kamatis at magsimulang masira.
Alisin ang takip, pukawin ito nang maayos, at hayaang kumulo ang sarsa hanggang sa mabawasan ang karamihan sa likido. Dapat itong maging pare-pareho ng garred pasta sauce.
Sa isang halo ng mangkok, idagdag ang talong, kalabasa, at sarsa ng kamatis at sama-sama na gumalaw nang mabuti. Ilagay ang şakşuka sa isang paghahatid ng ulam at ginawin nang maraming oras. Bago pa lamang maghatid, kutsara mapagbigay na halaga ng bawang ng bawang sa itaas.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- side dish
- gitnang silangan
- hapunan ng pamilya
