Leah Maroney / Ang Mga Spruce Eats
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 2 mga pie crust (8 hanggang 16 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 134 | Kaloriya |
| 13g | Taba |
| 4g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 pie crust (8 hanggang 16 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 134 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 13g | 17% |
| Sabado Fat 6g | 29% |
| Cholesterol 17mg | 6% |
| Sodium 89mg | 4% |
| Kabuuang Karbohidrat 4g | 2% |
| Diet Fiber 0g | 2% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 14mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang flaky pie crust na ito ay perpekto para sa lahat ng mga uri ng lutong pie. Ang resipe na ito ay sapat na para sa isang double-crust pie o dalawang solong crust pie.
Ang pag-ikot ng gulay ay mahusay para sa paggawa ng mga pie dahil mananatili itong matatag at gumagawa ng isang flaky crust. Sa kasamaang palad, wala itong lasa. Ang mantikilya ay nagdaragdag ng kamangha-manghang lasa, ngunit may posibilidad na matunaw, na nagiging sanhi ng lahat ng mga uri ng problema kapag nagtatrabaho ka ng masa. Ang solusyon ay simple: gumamit ng kalahating mantikilya at kalahating pagpapadulas ng gulay.
Ang flaky at mealy pie crust ay naiiba sa laki ng mga fat globs. Ang mga flaky crust ay gumagamit ng mas malaking globs ng pag-ikot, karaniwang nasa paligid ng laki ng mga gisantes o mga hazelnuts, habang ang mga mealy crust ay kahawig ng cornmeal.
Bakit gumamit ng isa o sa iba pa? Ang mga crust ng Mealy ay hindi malamang na makakuha ng malabo bilang mga flaky crust, na ginagawang perpekto para sa ilalim ng mga prutas o piso ng custard. Ang mga flaky crust ay ginagamit para sa mga nangungunang mga crust at para sa paggawa ng mga prebaked pie shell.
Kaya, kung gumagawa ka ng pie ng custard, na mayroon lamang isang crust sa ilalim, gagawa ka ng isang mealy pie crust. Gupitin lamang ang taba sa harina nang kaunti, hanggang sa ito ay kahawig ng cornmeal. Kung gumagawa ka ng isang pie ng prutas, gagawa ka ng isang flaky top crust at isang mealy bottom crust. Nangangahulugan ito ng paggawa ng dalawang batch, at alinman sa pagyeyelo ng labis o paggawa lamang ng dalawang pie.
Mga sangkap
- 2 1/2 tasa ng all-purpose na harina
- 1/2 tasa na unsalted butter (gupitin sa 1/2-pulgada na mga cubes, pinalamig sa freezer hanggang sa sobrang lamig)
- 1/2 tasa ng pag-iikli ng gulay (pinutol din sa 1/2-pulgada na mga cubes, at pinalamig din)
- 1 kutsarang asin
- 1/3 hanggang 1/2 tasa malamig na tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
I-dissolve ang asin sa tubig.
Gamit ang isang pastry blender, gupitin ang mantikilya at paikliin sa harina hanggang sa ang mga fat blobs ay tungkol sa laki ng malalaking gisantes. O kaya, para sa mealy crust, hanggang sa ang pagkakapare-pareho ng cornmeal.
Dahan-dahang pag-urong sa kalahati ng isang tasa ng inasnan na tubig, at malumanay na ihalo sa isang kahoy na kutsara hanggang magkasama ang kuwarta kapag pinintasan mo ito. Hindi mo kakailanganin ang higit sa kalahati ng isang tasa, ngunit ang pag-ahit sa isang kutsara nang higit pa kung kailangan mo ito upang hawakan ang masa. Ngunit huwag labis-labis ang paggawa ng masa, o ang crust ay magiging masyadong matigas.
Ipagsama ang masa sa dalawang tambak, at pagkatapos ay pindutin ang bawat isa sa isang disc.
I-wrap ang kuwarta nang mahigpit sa plastic, at ginawin nang hindi bababa sa dalawang oras bago gamitin, o maaari mong palamig nang magdamag.
Mga tip
- Talagang isang mahusay na ideya na ginawin ang lahat - ang harina, ang mangkok, ang iyong pastry blender, ang iyong kutsara - bago magsimula. Gayundin, siguraduhing timbangin ang harina gamit ang isang digital scale na nakatakda sa gramo. Ang mga sukat ng dami tulad ng mga tasa ay masyadong hindi wasto upang matiyak na ang masa ay lumabas nang tama. At siyempre, kailangan mong ginawin ang iyong mantikilya at pagdadalisay. Tatanggalin mo lang ito sa mga maliliit na cubes, pagkatapos ay i-chill ang mga cube sa freezer. Hindi nila kailangang maging frozen solid, malamig lang. Ngunit suriin din ang mga kahaliling pamamaraan para sa paggawa ng flaky pie crust.Para sa isang mas malambot na crust, gumamit ng kalahati ng lahat ng layunin na harina, kalahating cake na harina. Ang kabuuan ay dapat pa ring timbangin 315 gramo.Para sa matamis o masarap na tarts at maliliit na pie, subukan ang isang shortcrust pastry.
Mga Tag ng Recipe:
- pie
- flaky pie crust
- dessert
- amerikano
