Ang mangkok ng Ful, isang tradisyunal na ulam na taga-Ehipto ng mga purong fava beans. Mga Larawan ng Getty / Clive Streeter
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 127 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 18g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 127 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 5% |
| Sabadong Fat 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 59mg | 3% |
| Kabuuang Karbohidrat 18g | 7% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 16% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 71mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga beans ng Fava, na kilala rin bilang malawak na beans, ay marahil ang pangalawang pinaka ginagamit na bean, sa likod ng mga chickpeas, sa lutuing Gitnang Silangan at lalo na sa pagkain ng Egypt. Ang salitang ful ay, sa katunayan, Egyptian para sa fava bean. Ang mga ito ay isang karaniwang sangkap sa falafel at ibinebenta sariwa, tuyo o de-latang. Ang resipe na ito, ang mga ful medames, ay itinuturing na pambansang ulam ng Egypt. Binubuo ito ng isang nilagang nilaga gamit ang lutong fava beans, langis, kumin, perehil, bawang, lemon juice, at kung minsan, sili ng sili.
Ang mga flava beans mismo ay lumalaki sa isang leathery pod at karaniwang ani at kinakain habang bata pa at malambot. Ang paghahanda sa kanila, gayunpaman, ay medyo naiiba kaysa sa iba pang mga beans ng pod. Una ang favas ay dapat alisin mula sa mga pods, katulad sa paraan na tinanggal ang mga gisantes, at pagkatapos ay kukulba o parboiled. Ito ay paluwagin ang pangalawang panlabas na patong, na pinapayagan itong alisin din bago gamitin ang mga beans. Sa kabaligtaran, ang mga balat ng chickpea ay hindi kailangang alisin bago kumain.
Sa Egypt, ang mga fava beans ay madalas na pinirito, na nagiging sanhi ng pagbukas ng balat, at pagkatapos ay inasnan at at spice na ibenta bilang isang masarap na meryenda sa kalye. Bagaman hindi gaanong karaniwan sa Estados Unidos, ang de-latang at tuyo na favas ay matatagpuan sa mga tindahan ng etniko at espesyalista. Ang mga sariwang fava beans, kapag sa panahon, ay madalas na matagpuan sa mga tindahan na nagbebenta ng gourmet. Ang kaunting dagdag na trabaho upang lutuin ang mga ito ay nagkakahalaga ngunit ang aming recipe para sa mga ful medames ay gumagamit ng mga de-latang fava beans para sa isang mabilis, masarap at malusog na ulam.
Mga sangkap
- 1 maaari (humigit-kumulang 15 oz.) Ng mga fava beans
- 1 kutsarita tinadtad na bawang (o 2 cloves, peeled at pino ang tinadtad)
- 1/2 kutsarita na sariwang kinatas ng lemon juice
- 1 kutsara tahini
- Kurutin ng asin
- 3 kutsara ng mainit na tubig
- 1 kutsara ng langis ng oliba
- Opsyonal na garnish: perehil (makinis na tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang saucepot, pagsamahin ang mga fava beans, kasama ang kanilang likido), ang tinadtad na bawang, at ang sariwang lemon juice. Dalhin ito sa isang pigsa at pagkatapos ay alisin mula sa init.
Alisan ng tubig ang labis na likido at mahigpit na mashh ang mga fava beans na may tinidor o isang masker ng patatas. Ibalik ang palayok sa isang mababang init. Idagdag ang tahini at asin, pagkatapos ay idagdag ang mainit na tubig at langis ng oliba, isang kutsara sa bawat oras. Gumalaw sa iyong nais na pare-pareho. Magdagdag ng mas maraming tubig o langis ng oliba, kung kinakailangan at palamutihan ng perehil, kung ninanais.
Paglilingkod para sa agahan na may mainit na tinapay na pita.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- side dish
- gitnang silangan
- balik Eskwela
