Ang Spruce / Diana Rattray
- Kabuuan: 19 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 14 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 6
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 79 | Kaloriya |
| 5g | Taba |
| 8g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 6 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 79 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 5g | 6% |
| Sabado Fat 0g | 2% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 57mg | 2% |
| Kabuuang Karbohidrat 8g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 11% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 70mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Okra ay isang tanyag na gulay sa maraming bahagi ng mundo. Kung saan nagmula ang okra para sa debate, ngunit marami ang naniniwala na nagmula ito sa Africa o South Asia. Ang Okra ay isang mahalagang gulay sa Timog pagluluto. Marahil ay dinala ito sa US mula sa Africa noong unang bahagi ng 1700s. Sa pamamagitan ng 1800, ito ay isang pangkaraniwang gulay sa buong Southern US
Ang katangian na "slimy" na sangkap ay nakakatulong upang palakasin ang mga gumbos at iba pang mga sopas, ngunit ang texture ay maaaring maging off-paglalagay kapag ang okra ay luto sa iba pang mga paraan, lalo na kung ang ulam ay naglalaman ng mga likido. Mayroong ilang mga paraan upang mabawasan ang sliminess. Ang mga sangkap ng acid ay makakatulong na mabawasan ang hindi kasiya-siyang texture. Ang kaunting lemon juice, tamarind, o suka ay makakatulong, o lutuin ang okra na may mga pantulong na kamatis. O subukang ibabad ito sa isang suka at solusyon sa tubig, isang pamamaraan na isinumpa ng maraming lutuin — para sa bawat tasa ng tubig, magdagdag ng 1/4 tasa ng apple cider suka o puting suka. Dahil ang goo sa okra ay nakikipag-ugnay sa mga likido, mahalaga din na matuyo nang lubusan ang mga pods at mabilis na lutuin ang mga ito (upang maiwasan ang singaw). Ang pinirito na okra at inihaw na okra ay may posibilidad na hindi masyadong slimy.
Ang ulam na okra na ito ay gumagawa ng isang masarap na ulam na vegetarian kapag inihain sa mainit na pinakuluang bigas, o ihain ito sa Timog na pritong manok, baboy, o steaks.
Mga sangkap
- 1 pounds okra
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 1 kamatis (o tungkol sa 1 tasa ng diced na de-latang kamatis)
- 1 malaking sibuyas
- Dash cayenne pepper (o higit pa sa panlasa)
- 1/4 kutsarita ground turmeric
- 1/4 kutsarita banayad na curry powder (o tikman)
- Kosher salt (sa panlasa)
- Itim na paminta (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Hugasan ang mga okra pods at matuyo nang lubusan. Gupitin at itapon ang mga tip at stem ay nagtatapos mula sa mga okra pods. Gupitin ang okra sa 1/2-pulgada na pag-ikot.
Init ang langis sa isang malaking mabibigat na di-stick o mahusay na napapanahong bakal na kawali sa medium-high heat. Kapag ang langis ay mainit at shimmering, idagdag ang hiwa na okra at pukawin ang pritong para sa 10 minuto, pagpapakilos at palagi itong pinipigilan upang hindi ito malagkit.
Samantala, pangunahing tomato; tanggalin ang mga buto at i-dice ito. Peel ang sibuyas at i-cut ito sa quarters; hiwa na manipis. Itabi.
Kapag ang okra ay nagsisimula sa kayumanggi, idagdag ang diced tomato, hiwa sibuyas, cayenne paminta, turmerik, at curry powder, tikman.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng halos 3 minuto, o hanggang sa malambot ang mga sibuyas.
Tikman at idagdag ang kosher na asin at sariwang lupa itim na paminta, kung kinakailangan.
Tip
- Kapag pumipili ng sariwang okra, maghanap ng maliwanag na berdeng pods na hindi hihigit sa 4 pulgada. Dapat silang maging matatag at walang kalat at pinsala. Isang libra ng sariwang inayos na okra ay nagbubunga ng humigit-kumulang na 4 tasa ng hiwa.
Mga Uri ng Recipe
- Kung nais mong mag-eksperimento sa mga lasa kapag nagluluto ka, ang ilang mga pantulong na mga panimpla at sangkap ay kinabibilangan ng basil, mais, coriander, Creole o Cajun panimpla ng timpla, kumin, curry powder, bawang, sarsa ng Hollandaise, lemon, sibuyas, perehil, matamis na kampanilya, kamatis, at mga sarsa ng kamatis.
Mga Tag ng Recipe:
- Okra
- side dish
- timog
- kwanza
