Ang Spruce / Diana Rattray
- Kabuuan: 100 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 70 mins
- Nagbigay ng: 3 tasa (24 servings)
Ang mga Jalapeño peppers at cilantro ay nag-jazz up ng nakakaalam na curry na nectarine chutney.
Ihatid ang masarap na chutney na may baboy o manok, o kumalat ng tungkol sa 1/3 tasa sa isang 8-onsa na tisa ng cream cheese upang magsilbing isang pagkalat ng pampagana sa pampagana.
Mga sangkap
- 2/3 tasa ng puting suka
- 4 tasa ng mga nectarines (peeled, pitted, at tinadtad)
- 3/4 tasa ng pulang sibuyas (makinis na tinadtad)
- 1 medium jalapeño (makinis na tinadtad)
- 1 clove bawang (makinis na tinadtad)
- 2 kutsarita na luya (sariwa, makinis na tinadtad)
- 2 kutsarang curry powder
- 1/8 kutsarang lupa kumin
- 1 kurot cinnamon
- 1/8 kutsarita durog pulang paminta
- 1/2 kutsarang asin (kosher o pickling salt)
- 3/4 tasa ng asukal (nakaimpake light brown)
- 1/2 tasa ng pasas (ginintuang)
- 1 kalamansi (katas)
- 1 kutsara cilantro (sariwa, makinis na tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ibuhos ang suka sa isang malaking hindi kinakalawang na bakal na kasirola o enamel-lined pan.
I-chop ang mga nectarines at idagdag sa suka, kasama ang tinadtad na pulang sibuyas, paminta ng jalapeño, bawang, luya, curry powder, kumin, kanela, pulang paminta, asin, at brown sugar. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa ibabaw ng medium-high heat, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium-low at kumulo, madalas na pagpapakilos, para sa mga 30 minuto.
Idagdag ang mga pasas at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos nang madalas, para sa 15 hanggang 30 minuto mas mahaba, o hanggang sa makapal.
Samantala, ihanda ang lugar ng trabaho, kanal, garapon, at lids.
Idagdag ang kalamansi ng dayap at cilantro sa pinaghalong chutney at magpatuloy sa paggulo sa loob ng 2 minuto.
Punan ang mga mainit na garapon at alisin ang mga bula ng hangin kung kinakailangan, iniwan ang 1/2-pulgada sa headspace. Punasan ang mga rims ng garapon at magkasya sa mga lids at banda.
Proseso sa kumukulong tubig na paliguan ng 10 minuto.
Patayin ang init, alisin ang takip, at hayaang tumayo ang mga garapon sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto.
Alisin sa isang rack upang palamig sa loob ng 24 na oras.
Mga tip
- Suriin para sa mga selyo at palamigin ang anumang mga garapon na hindi maayos na na-seal Mag-imbak ng mga selyadong garapon sa isang cool na madilim na lugar.
Mga Tag ng Recipe:
- Chutney
- indian
- tag-araw
- paghinahon
