Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbibigay ng 3 hanggang 4 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 276 | Kaloriya |
| 13g | Taba |
| 5g | Carbs |
| 34g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 3 hanggang 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 276 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 13g | 17% |
| Sabado Fat 5g | 27% |
| Cholesterol 102mg | 34% |
| Sodium 114mg | 5% |
| Kabuuang Karbohidrat 5g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protein 34g | |
| Kaltsyum 33mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Sa ganitong resipe ng Szechuan, ang karne ng baka ay tuyo na pinirito, ginagawa itong chewy at crispy.
Mga sangkap
- 1 libong baka (flank o sirloin steak ay mabuti)
- 2 medium na karot
- 1 kutsara ng tinadtad na luya
- 2 scallion (mga puting bahagi lamang)
- 1 kutsara matamis na sarsa ng bean (o kapalit ng hoisin sauce)
- 3 kutsarang sili na i-paste (o sili na sarsa, kung kinakailangan)
- 7 1/2 kutsara ng langis (para sa pagprito)
- 1/4 kutsarang asin
- 1 kutsara ng China na alak na bigas (o dry sherry)
- 1/2 kutsarang asukal
- 1/2 kutsarita na inihaw na Sekouan peppercorn
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Gupitin ang istilong julienne ng baka, sa buong butil, sa manipis na hiwa na mas mababa sa 1/4-pulgada na makapal at 2 1/2 hanggang 3 pulgada ang haba.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Hugasan, alisan ng balat, at julienne ang mga karot sa manipis na mga piraso na mga 1/8-pulgada na makapal at 2 1/2 hanggang 3 pulgada ang haba.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Mince ang luya.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Gupitin ang scallion sa haba na mga 2 1/2 pulgada ang haba, at pagkatapos ay sa manipis na mga pag-urong.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang bean sauce at chili paste o sili sauce. Itabi.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Init ang wok sa medium-high heat nang hindi bababa sa 30 segundo. Handa ang wok kapag maaari mong maramdaman ang init kapag hawak ang iyong palad ng 2 hanggang 3 pulgada sa itaas ng ibabaw ng wok.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Magdagdag ng 1 1/2 na kutsara ng langis sa pinainit na wok sa pamamagitan ng pag-urong nito sa mga gilid. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang mga julienned na karot. Gumalaw ng pritong para sa 2 minuto, pagpapakilos sa asin. (Huwag brown ang mga karot.) Alisin sa wok.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Ang natitirang init ng 6 na kutsara ng langis sa wok higit sa medium-high hanggang mataas na init. Kapag mainit ang langis, idagdag ang karne ng baka.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Gumalaw ng pritong para sa halos 10 minuto, hanggang sa ang crispy at madilim na kayumanggi at chewy (maririnig mo ang pag-sizzle ng baka habang ito ay nalulunod).
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Hiwalay ang karne ng baka sa bigas alak o dry sherry sa mga huling yugto ng pagluluto.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Itulak ang baka hanggang sa mga gilid at alisan ng tubig ang lahat maliban sa 2 kutsara mula sa wok. Idagdag ang bean sauce at sili ng sili o pinaghalong sarsa, at pukawin ang pagprito ng ilang segundo.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Pagkatapos ay idagdag ang luya at scallion. Gumalaw ng pritong para sa ilang segundo, hanggang sa mabango, pagkatapos ay ibalik ang karot sa wok.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Gumalaw sa asukal at ang inihaw na Szechuan peppercorn. Tikman at ayusin ang mga panimpla kung nais.
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Maglingkod nang mainit at mag-enjoy!
Ang Spruce Eats / Anfisa Strizh
Pamamaraan sa Dry Frying
Sa maraming mga recipe ng Asyano, ginagamit ang isang pamamaraan na kilala bilang dry frying. Nangangahulugan ito na magluto ng isang item sa isang malaking halaga ng mainit na langis upang matuyo ang kahalumigmigan ng interior upang tumutok ang lasa.
Matapos ang paunang yugto ng pagpapatayo, ang item ng pagkain ay maiksi na gumalaw-pritong kasama ang iba pang mga panimpla at sangkap. Ang tuyo na item ay nagbabad sa lahat ng mga lasa ng sarsa upang makagawa ng isang mahusay na ulam.
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- hapunan
- asian
- hapunan ng pamilya
