Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 17 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 12 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
Ang recipe na ito ay isang mahusay na paraan upang gumamit ng balat ng salmon, lalo na dahil ang balat ay isang bagay na karaniwang hindi papansinin o itatapon. Ang balat ng balat ng salmon ay nagreresulta sa isang masarap na paggamot. Isaalang-alang ito na katulad ng salmon bacon, o "salmon rinds, " kumpara sa baboy na baboy.
Ang resipe na ito ay nagbibigay sa balat ng isang Asyano, ngunit maaari mo itong panahon sa anumang paraan na gusto mo. Ang mga susi sa masarap na pampalasa ay ang langis na ginagamit mo at ang post-pritong panimpla.
Tulad ng karamihan sa pinirito na pagkain, nais mong maglingkod kaagad. Ang mga crispy skin salmon ay isang perpektong light pampagana sa iyong salmon dinner. Maaari mong alisin ang isda, ihanda at ihatid ang mga balat, at pagkatapos ay ihain ang salmon nang hiwalay. Marahil ay gagawa ang mga balat para sa isang malutong na topping sa isang salad na inspirasyon ng Hapon. Ang isa pang pagpipilian ay upang maghatid ng mga crispy skin sa tabi ng isang masarap na salmon tartare. Kung ang mga ito ay sapat na malutong, ang mga balat ay maaaring palitan ang mga crackers at magamit upang scoop up ang diced fish.
Mga sangkap
- Balat mula sa 1 salmon (anumang uri ng salmon na gusto mo)
- 2 kutsara kosher salt
- 1 tasa ng langis ng gulay
- 2 hanggang 3 kutsarang langis ng linga (o iba pang lasa ng langis)
- Suck sauce (para sa paghahatid)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang matalim na kutsilyo, i-slice ang balat ng salmon sa 1/4-pulgada-makapal na mga piraso mula sa itaas hanggang sa ibaba, ibig sabihin, mula sa tiyan hanggang sa likod, hindi ulo sa buntot. Magreresulta ito sa mahabang mga piraso mula sa pag-urong sa pagluluto.
Ilagay ang mga salmon ng balat ng salmon sa isang mangkok at itapon na may mga 2 kutsara ng kosher na asin. Magtabi ng 10 hanggang 15 minuto.
Pat ang mga salmon ng balat ng balat ay tuyo na may isang tuwalya ng papel. Mahalaga na ang salmon ay ganap na tuyo.
Magdagdag ng sapat na langis ng gulay sa isang kawali o wok upang makabuo ng mga 3/4 pulgada sa mga gilid. Idagdag ang linga o may langis na may lasa at i-on ang init sa medium-high.
Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang balat ng salmon sa langis at magprito sa medium-low heat. Gumalaw sa kanila nang madalas upang hindi sila dumikit; ang isang chopstick ay isang mahusay na tool na maaaring delicately pukawin ang mga ito sa paligid. Huwag kang mag-madali. Maaari itong tumagal ng isang buong 10 hanggang 15 minuto para sa kanila na malutong. Magmukha silang goma sa una ngunit maging matiyaga.
Kapag malutong, alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel at maglingkod kasama ang toyo. Kung hindi ka gumagamit ng sesame oil o Asian flavors, maaari mong laktawan ang toyo. Eksperimento sa iba pang mga pagluluto ng sarsa o subukang gamitin ang mga ito bilang mga crackers para sa tartare.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Kung nais mong kunin ang ulam na ito sa ibang direksyon, gumamit ng langis ng oliba at ilang pinausukang paprika para sa isang Espanyol na lasa, langis ng oliba at lemon para sa Greek o Italyano, butter at thyme para sa Pranses, o bacon fat at cayenne powder para sa isang pakiramdam ng Cajun. Ang mga posibilidad ay walang hanggan.
Mga Tag ng Recipe:
- salmon
- pampagana
- amerikano
- linggong
