Danilo Alfaro
Kung pinatalas mo ang kutsilyo ng iyong chef sa isang whetstone o paggamit ng isang honing steel upang mapanatili itong nakahanay, ang gilid ng kutsilyo ay dapat matugunan ang bato o bakal sa isang anggulo ng 22 1/2 degree.
Isipin na sinusubukan mong i-slice ang isang napaka manipis na piraso ng whetstone o kutsilyo na layo. Ang mga imahe dito (partikular, ang mga pulang linya) ay naglalarawan kung ano ang hitsura ng isang 22 1/2 degree na anggulo. Ito ay tungkol sa kalahati ng isang anggulo ng 45 degree, na kung saan ay kalahati ng 90 degree. Dapat mong mag-eyeball ito, ngunit ang mga diagram na ito ay nagbibigay sa iyo ng isang visual.
Ito ay ang parehong anggulo para sa isang whetstone o isang kutsarang bakal. Kailangan mo lamang mailarawan ang anggulo sa ibang direksyon.
