Ang Spruce
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 1 1/2 tasa (6 na servings)
Ang gastrique ng Pransya ay, mahalagang, isang sarsa at matamis na sarsa. Ang pangunahing lasa (at ilan sa tamis) ay karaniwang nagmula sa prutas at maasim, mula sa suka. Malalaman mo na ang sarsa na ito ay isang kamangha-manghang karagdagan sa inihaw o sabaw na baboy at mga pinggan ng manok.
Mga sangkap
- 2 kutsarang mantikilya (hindi nakasulat)
- 1 bigote (peeled at tinadtad)
- 2 tasa prutas (buong berry o mas malaking prutas na peeled at gupitin sa 1/2-pulgada na piraso)
- 2 hanggang 3 kutsara ng asukal
- 3 kutsara ng alak (o cognac)
- 3 kutsarang suka
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa medium-low heat.
Ang Spruce
Magdagdag ng mga shallots at lutuin hanggang sa sila ay translucent (mga 5 minuto).
Ang Spruce
Idagdag ang prutas, asukal, alak o cognac, at suka sa kawali. Dalhin ang halo sa isang napaka-gaan na pigsa sa medium-high heat, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa.
Ang Spruce
Kumulo hanggang sa ang prutas ay napaka malambot, sa paligid ng 10 hanggang 20 minuto, at alisin mula sa init.
Ang Spruce
Kung gumagamit ng mga berry, pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang sala-mesh sieve upang alisin ang anumang mga buto.
Ang Spruce
Kung hindi man, purée ang pinaghalong sa isang blender.
Ang Spruce
Tikman at ayusin ang panimpla at tartness kung kinakailangan.
Ang Spruce
Maglingkod sa iyong napiling karne at magsaya!
Gumamit ng Pag-iingat Kapag Naghahalo ng Mainit na sangkap
Ang singaw ay nagpapalawak ng mabilis sa isang blender, at maaaring maging sanhi ng mga sangkap na mag-splatter kahit saan o maging sanhi ng mga pagkasunog. Upang mapigilan ito, punan ang blender lamang ng isang-katlo ng paraan hanggang sa itaas, maibulalas ang tuktok, at takpan gamit ang isang nakatiklop na tuwalya sa kusina habang timpla.
Mga tip
- Ang mga gastriques ay madaling gawin at maaaring mapanatili sa ref ng hanggang sa dalawang linggo. Ang mga sarsa ay nag-freeze din ng maganda, kaya't huwag mag-atubiling gumawa ng ilang iba't ibang mga lasa tulad ng iba't ibang mga prutas na dumating sa season.While gastriques ay madalas na ginagamit sa mga karne, sila ay kahanga-hanga din sa mga isda o gulay.
Mga Uri ng Recipe
- Ang alak, cognac, at suka ay maaari ring mapalabas kasama ang may lasa na brandies, mga alak sa pagluluto, vermouth, apple cider suka, o ang iyong paboritong bersyon ng alinman sa mga sangkap na ito.Lalo sa anumang prutas ay gagawa ng isang mahusay na gastrique. Ang Apple, orange na dugo, melokoton, mangga, at berry ay popular na ginagamit sa Pransya. Kung gusto mo, pagsamahin ang dalawang prutas tulad ng mansanas at cranberry o laktawan ang prutas nang buo at gumawa ng isang simpleng brandy gastrique.Ang kagandahan ng isang gastrique ay ang kakayahang magamit. Sa pamamagitan ng isang simpleng recipe na ito, maaari kang lumikha ng walang katapusang lasa at eksperimento sa iba't ibang mga pares ng prutas at karne upang makita kung alin ang masisiyahan ka.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- pranses
- hapunan ng pamilya
- sarsa
