Choice ng Photographer na RF / Mga Larawan ng Getty
Ang mga sardinas — ang sariwang uri, hindi de-latang - ay kabilang sa mga magagandang regalo ni Inang Kalikasan. Napakarami ang mga ito sa parehong baybayin, murang, puno ng mga omega-3 fatty fatty officials ng mga opisyal ng kalusugan ay nagugutom at talagang masarap sila.
Ang mga sardinas ay isang maliit na isda sa paaralan na lumibot sa bukas na karagatan na kumakain ng plankton at maliit na crustacean. Ang mga ito, naman, kinakain ng — mabuti, tungkol sa lahat-kabilang ang mga tao.
Paglalarawan: Melissa Ling. © Ang Spruce, 2019
Sariwang kumpara sa de-latang
Marahil ikaw ay pinaka pamilyar sa mga de-latang sardinas, at ang mga ito ay isang mahusay na produkto kapag mahusay na ginawa. Ngunit ang mga ito ay isang mahinang kapalit para sa sariwang-mula-sa-karagatan na isda, na pinaka-laganap sa mainit-init na panahon, ngunit maaaring kailanganin mong labanan ang mga mangingisda na mas gusto nilang gamitin ang mga ito para sa baitfish kaysa kumain ito o ibenta ang mga ito sa bukas merkado.
Ang paghahanap ng mga sariwang sardinas ay isang mabuting dahilan upang ihulog ang lahat at tawagan ang iyong mga kaibigan para sa isang kapistahan. Ang mga sardinas ay mabagal nang mas mabilis kaysa sa halos anumang iba pang mga isda — lahat ito ng mga omega-3s — kaya bumili ng isang bungkos at kainin mo sila sa araw na nakita mo ang mga ito dahil hindi mo alam kung kailan makikita mo muli ang mga sariwang sardinas sa merkado.
Pagpili at Pag-iimbak
Maghanap ng mga sardinas na malinis at amoy. Subukan upang maiwasan ang mga nabugbog na isda, at siguradong maiwasan ang anumang mga isda na may "burn ng tiyan, " isang kondisyon kung saan ang tiyan ay nasira at ang mga bayag ay nagsisimulang lumabas. Ito ay isang palatandaan ng isang lumang isda, na angkop lamang para sa pag-atsara.
Kung hindi ginagawa ito ng iyong nagbebenta ng isda para sa iyo, kapag nakakuha ka ng iyong sardinas sa bahay, patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng cool na tubig upang alisin ang anumang natitirang mga kaliskis at pagkatapos ay malumanay na maubos ang mga ito. Maaari mong iimbak ang mga isda sa ilalim ng isang bahagyang mamasa-masa na tuwalya ng papel sa iyong refrigerator hanggang sa handa kang magluto ng mga ito. Tulad ng anumang sariwang isda, iwasan ang pagyeyelo sa kanila o mawawala ang lasa at malusog na bonus na ibinibigay ng mga sariwang isda.
Mga Sardinas sa Pagluluto
Ano ang gagawin mo sa kanila? Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magluto ng sardinas ay ang pag-ihaw sa kanila. Nakabalot sa mga dahon ng ubas o igos, inihaw sa uling na may langis ng oliba at lemon, ang mga sariwang sardinas ay masidhing kaginhawahan ng anumang iba pang pagkaing-dagat.
Ngunit kailangan mong harapin ang mga buto. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay upang hatiin o butterfly ang iyong mga sardinas. Gawin ito at magkakaroon ka lamang ng ilang mga buto ng tsismis na natitira, at malambot silang makakain nang ligtas.
Maaari mo ring punan ang mga sariwang sardinas at i-marinate ang mga ito sa asin, langis ng oliba, at lemon juice upang makagawa ng isang Mediterranean bersyon ng ceviche. Ito ay isang pangkaraniwang paraan upang maghatid ng mga sardinas sa mga bansang Mediterranean, kung saan ang sardinas ay sagana sa mga merkado ng isda at sa mga waterfronts.
Ang mga sariwang sardinas ay mahusay din na napunan at inihurnong. Pumunta sila nang maayos sa mga sarsa na may ganap na lasa, lalo na ang mga sarsa ng kamatis. Ang maanghang, citrusy salsas ay gumana rin.
Ngunit ang ilalim ay ito: Kung nahanap mo ang tunay na sariwang sardinas, ang pagiging simple ay ang susi. Tangkilikin ang mayaman na lasa ng isda na may kaunti pa sa asin, lemon, at kaunting langis ng oliba.
