Isang hakbang-hakbang

Ian Garlick / Mga Larawan ng Getty

• Magluto ng isang perpektong Turkey

  

  mphillips007 / Mga Larawan ng Getty

  Ang pagluluto ng isang buong pabo ay isang nakasisindak na gawain para sa parehong mga baguhan at bihasang chef magkamukha. Ang laki ng ibon ay nakakatakot, siyempre, ngunit mayroon ding mga inaasahan ng pamilya, tradisyon ng holiday, at isang buong host ng iba pang mga kadahilanan (tulad ng pagkakaroon ng pagluluto ng maraming iba pang mga pinggan nang sabay-sabay) na maaaring mag-kumpleto ng mga bagay. Dali ang ilan sa stress sa holiday na ito sa pamamagitan ng pag-aaral kung paano lutuin ang isang inihaw na buong pabo na may kumpiyansa.

• Piliin ang Tamang Turkey

  

  Mga Larawan ng kupicoo / Getty

  Ang pag-alam kung gaano kalaki ang ibibili ng ibon ay maaaring isa sa mga mas hindi malulutas na mga hakbang pagdating sa pagluluto ng pabo. Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay isang libra bawat tao, ngunit kung nais mo ang mga tira o magkaroon ng ilang mga malalaking kumakain sa grupo, nais mong dagdagan ang 1 1/2 hanggang 2 pounds bawat tao.

  Maaari mo ring makita ang ilang iba't ibang mga pagpipilian pagdating sa buong turkey: sariwa o frozen; organic, libre-saklaw, o kosher; brined o bihasa. Kung bumili ka ng nagyelo, tandaan lamang na ilagay ang pabo sa ref ng ilang araw bago mo planong lutuin ito - aabutin ng maraming oras upang mag-defrost. Pinipili mo man ang organikong, libre, o mas halal ay personal na kagustuhan dahil hindi ito makakaapekto sa kung paano mo lutuin ang ibon. Dahil ikaw ay isang baguhan, manatili sa isang simpleng pabo sa oras na ito sa paligid, pag-iwas sa anumang na sinimulan o napapanahong.

• Kolektahin ang Mga Kagamitan

  

  Mga Larawan ng Grace Clementine / Getty

  Hindi mo na kailangan ng maraming inihaw na perpektong pabo bukod sa ibon, panimpla, at isang lutong pan. Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan ay kailangan mong magkaroon ng isang malaking sapat na litson pan upang hawakan ang iyong pabo. Kung ang iyong sarili ay hindi sapat na malaki o hindi ka nagmamay-ari, bumili ng isang magagamit na aluminyo roaster sa grocery store. Dapat mayroong sapat na silid sa paligid ng ibon na hindi nito hinawakan ang mga gilid ng kawali.

  Kapag inihaw ang isang pabo, maraming mga recipe ang tumatawag para sa pagtali ng mga binti ng pabo. Ito ay opsyonal, kaya kung pipiliin mong gawin ito, kakailanganin mo ang ilang kambal sa kusina na matatagpuan sa grocery store. Gayundin, ang karamihan sa mga turkey ay may timer ng pop-up, ngunit palaging pinakamahusay na magkaroon ng iyong sariling thermometer ng karne upang matukoy kung tapos na ang pabo.

• Ipunin ang Mga sangkap

  

  annick vanderschelden photography / Getty Images

  Ang mga sangkap na ito ay para sa isang 12- hanggang 15-pounds na pabo. Kung ang iyong pabo ay mas malaki, dagdagan ang mga gulay at damo, at ang mantikilya kung sa palagay mo kailangan mo pa. Ipunin at ihanda ang lahat ng mga sangkap na magkaroon ng handa.

  • 12- hanggang 15-pound na sariwa o lasaw na pabo1 medium sibuyas2 buto-buto kintsay2 daluyan karotKosher saltFreshly ground black pepper1 stick of butter o tinimplahan butter3 sariwang rosemary sprigs1 / 2 bungkos sariwang sageBangong stock o tubig para sa litson pan

• Ihanda ang Mga sangkap

  

  Danette St. Onge

  Ang pinakamahalagang paghahanda ay siguraduhin na ang iyong pabo ay ganap na nalusaw, sa loob at labas. Pagkatapos ay dapat mong i-cut ang sibuyas, kintsay, at karot sa mga malalaking chunks.

  Hayaang malambot ang mantikilya sa temperatura ng silid, o gumawa ng isang may lasa na compound na mantikilya, na mantikilya na halo-halong may mga halamang gamot at pampalasa.

• Ihanda ang Turkey at Season sa loob

  

  Leah Maroney

  Ang unang hakbang sa paggawa ng pabo ay linisin ang lukab. Itapon ang bag na naglalaman ng leeg, puso, gizzard, atbp mula sa loob ng pabo, at banlawan ang pabo sa loob at labas ng malamig na tubig. Patuyuin nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel (ito ay napakahalaga kung nais mo ng isang crispy na balat).

  Ilagay ang pabo sa isang malaking board ng pagputol. Hilahin ang mga tip sa pakpak at itali sa ilalim ng suso upang hindi masunog. Pinapanatili din nito ang turkey na nakaupo nang maganda at tuwid.

  Ngayon ay maaari mong simulan ang panimpla. Hawakan ang pabo sa pamamagitan ng mga binti at panahon ang buong lukab malayang may kosher na asin at itim na paminta. Idagdag ang rosemary, sambong, at isang malaking bilang ng mga tinadtad na aromatic gulay sa lukab. Isawsaw ang natitirang pabo sa asin at paminta. Kung gumagamit ka ng plain butter ay maaari kang maging medyo mapagbigay na may asin (ngunit huwag pumunta sa ibabaw), ngunit kung gumagamit ka ng isang compound na mantikilya na may asin sa loob nito, bigyan lamang ang ibon ng kaunting alikabok ng panimpla.

• Itali ang Mga Bato ng Turkey

  

  Leah Maroney

  Ang pagtali sa pabo na may twine ay tinatawag na "trussing" at nagawa sa mga henerasyon. Ito ay pinaniniwalaan na nakatulong ito sa pagluluto ng ibon nang pantay-pantay, ngunit, sa katunayan, ang ilang mga chef ay naniniwala sa kabaligtaran, na sinasabi na ang trussing ay humihinto sa mainit na hangin mula sa paglibot sa paligid ng mga binti. Ang pinagkasunduan ng mga chef ay ang pagtali sa mga binti ay gumagawa para sa isang mas maganda na ibon, kaya kung mahalaga ito sa iyo, pagkatapos ay mai-secure ang mga binti sa bawat isa gamit ang kusina ng twine o plain dental floss.

• Pagwaksi ng Balat ng Turkey sa ibabaw ng Dibdib

  

  Leah Maroney

  Ang paraan upang makakuha ng isang masarap na pabo ay ang panahon ng karne pati na rin ang balat. Ang tanging paraan upang gawin iyon ay upang makuha sa pagitan ng balat ng suso at karne gamit ang iyong mga kamay upang idagdag ang lasa. Magsimula sa iyong mga daliri, at pagkatapos, kung gusto mo, lumipat sa isang manipis na silicone spatula upang itulak sa ilalim ng balat upang paghiwalayin ito mula sa karne ng dibdib. Mag-ingat na huwag mapunit ang balat, kahit na medyo matigas ito kaya kung itulak mo nang marahan at matatag ay dapat mong paghiwalayin ang balat tungkol sa 2/3 ng paraan pababa sa magkabilang panig ng suso.

• Push Butter Sa ilalim ng balat ng Turkey

  

  Leah Maroney

  Kung gumagamit ka ng plain butter o isang compound na mantikilya, na kumakalat ito sa pagitan ng balat at karne ay gagawa para sa isang makatas at masarap na ibon. Ilagay ang tungkol sa 2 kutsara ng pinalambot na mantikilya sa ilalim ng balat ng bawat dibdib. Gamitin ang iyong mga daliri sa tuktok ng balat upang itulak at ikalat ito nang pantay-pantay patungo sa harap ng pabo.

• Season sa Labas ng Turkey

  

  Claire Cohen

  Ngayon ay oras na upang gamutin ang balat sa pamamagitan ng pag-rub ng natitirang mantikilya sa buong labas ng pabo, sigurado na makuha din ang mga panig. (Kung ang balat ay hindi natuyo nang maayos sa mga tuwalya ng papel kanina, ang mantikilya ay hindi malagkit nang maayos.)

  Idagdag ang natitirang tinadtad na aromatic gulay sa iyong litson at itakda ang tuktok sa tuktok. Ang gulay ay kikilos bilang isang uri ng nakakain na rack.

  Magdagdag ng halos kalahating pulgada ng likido (stock o tubig) sa litson na pan sa paligid ng pabo. Ito ay panatilihin ang moist moist at magdagdag ng lasa sa pan drippings, na kapaki-pakinabang kung nagpaplano kang gumawa ng gravy.

• Takpan ang Turkey Breast Sa Foil

  

  Mga Larawan ng Lisa Pines / Getty

  Sa lahat ng butter na iyon sa ibon mayroong isang mataas na peligro ng pagkasunog ng balat, kaya ang sumasaklaw sa pabo na may aluminyo foil para sa isang bahagi ng oras ng pagluluto ay kinakailangan. I-fold ang isang piraso ng foil na sapat na sapat upang takpan lamang ang dibdib ng pabo. Ang foil ay dapat na umupo nang maluwag - hindi na kailangang pindutin ang foil sa butter.

  Mga isang oras bago matapos ang pagluluto, alisin ang foil upang kayumanggi ang balat.

• Inihaw ang Turkey

  

  Leah Maroney

  Ngayon oras na upang makuha ang ibong iyon sa oven. Inihaw sa isang preheated 325 F oven para sa humigit-kumulang na 15 hanggang 20 minuto bawat libra, o hanggang sa mabasa ng isang thermometer ng karne ang 165 F kapag inilagay sa pinakamakapal na bahagi ng karne ng hita.

  Ito ay tinatayang mga oras ng pagluluto ng pabo para sa litson sa 325 F:

  • 8 hanggang 12 pounds: 2 3/4 hanggang 3 oras12 hanggang 14 pounds: 3 hanggang 3 3/4 na oras14 hanggang 18 pounds: 3 3/4 hanggang 4 1/4 na oras18 hanggang 20 pounds: 4 1/4 hanggang 4 1/2 oras20 hanggang 24 pounds: 4 1/2 hanggang 5 oras

  Habang inihaw, ang likido sa kawali ay maaaring magamit upang malinis ang pabo. Mayroong debate kung ang paggawa ng basting ay may anumang bagay sa ibon, ngunit ito ay bahagi ng tradisyon ng litson ng pabo upang magpasya ka.

• Hayaan ang Turkey Magpahinga Bago Maglingkod

  

  Diana Rattray

  Ang pagpapahintulot sa pahinga ng pabo ay hindi lamang nagbibigay sa iyo ng oras upang matapos ang gravy at ang nalalabi ng pagkain ngunit pinapayagan din ang mga juice sa pabo na muling ibigay, na kung saan ang lihim sa basa-basa, malambot na karne.

  Kapag tinanggal mo ang pabo mula sa oven, takpan ito nang maluwag sa foil at hayaan itong magpahinga ng hindi bababa sa 20 minuto. Huwag mag-alala, hindi ito magiging malamig — isang saklaw na 20-libong pabo ay mananatiling mainit sa loob ng higit sa 40 minuto, kaya huwag magmadali. Kapag nagpahinga ang pabo, oras na upang mag-ukit.