Mga Larawan sa Maryse Raymond / Getty
Ang perpektong paraan ng pagluluto ng mga buto-buto ay nasa isang naninigarilyo, ngunit kung wala kang partikular na piraso ng kagamitan, maaari mong gamitin ang iyong gas grill. Gayunpaman, ang bilang isang pagkakamali na ginagawa ng mga tao kapag sinusubukan mong ihaw ang mga buto-buto ay gumagamit ng sobrang init. Ang mga buto-buto ng Barbecue ay hindi dapat luto nang mabilis sa isang mataas na direktang mapagkukunan ng init; sa halip, ang mga buto-buto ay kailangang lutuin "mababa at mabagal" na nangangahulugang sa isang mababang init sa loob ng mahabang panahon. Mayroong maraming mga paraan na maaari mong mabagal-lutuin ang mga buto-buto ng baboy sa isang grill ng gas, ngunit ang dalawang bagay na pare-pareho ay ang magkaroon ng pasensya at maingat na mata.
Maliban dito, kailangan mong i-set up ang lugar ng pagluluto, magtabi ng maraming oras, mapanatili ang temperatura, at maayos ang panahon.
Lumikha ng isang Apat na Bahaging Pagluluto Area
Para sa marami sa amin, ang grill ay mahusay para sa pagluluto ng mga pagkain na mainit at mabilis, na nagpapahintulot sa amin na makakuha ng hapunan sa mesa sa isang jiffy. Ngunit ang grill ay maaari ding magamit upang magluto ng mga pagkain nang dahan-dahang sa mas mababang temperatura — kailangan lamang natin i-set ang grill sa isang tiyak na paraan. Ito ay tinatawag na hindi direktang pag-ihaw, nangangahulugang mayroon kang apoy sa isang bahagi ng grill at ang pagkain sa kabilang linya.
Upang makagawa ng grill bilang isang naninigarilyo, kakailanganin mong gumamit ng dalawang kawali, isa upang mahuli ang mga drippings at ang isang puno ng tubig; ang idinagdag na kahalumigmigan ay maiiwasan ang mga buto-buto mula sa pagkatuyo. Ang mga drippings pan ay nakalagay sa ibaba ng mga buto-buto at ang pan ng tubig ay napupunta sa itaas ng apoy.
Siyempre, may mga pagkakaiba-iba sa pangunahing layout na ito at marahil kailangan mong gumawa ng isang maliit na eksperimento upang matukoy kung ano ang pinakamahusay na gagana para sa iyo at sa iyong grill. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay nagsasama ng paggamit ng mga kahoy na chips na babad sa tubig na idinagdag sa uling ng uling kung gumagamit ka ng isang uling na grill, o inilalagay sa smoker box kung gumagamit ka ng gas grill. Ito ay magdagdag ng isang mahusay na mausok na lasa sa iyong mga buto-buto sa barbecue, na nagbibigay sa kanila ng isang tunay na lasa.
Hindi mahalaga kung gumagamit ka ng mga kahoy na chips o hindi kapag inilalagay ang rack sa grill siguraduhin na ang mga buto-buto ay hindi mag-overlap ng apoy o sila ay susunugin at matutuyo.
Ang Spruce Eats / Theresa Chiechi
Lutuin ang Cook at Ilawin
Kapag nagluluto ka ng mga buto-buto sa isang naninigarilyo, umupo sila nang mahabang panahon sa isang mababang temperatura. Upang gayahin ang prosesong ito, kakailanganin mong itakda ang grill sa isang mababang temperatura at lutuin ang iyong mga buto-buto sa loob ng maraming oras. Nais mo na ang loob ng iyong grill ay humawak ng isang temperatura sa paligid ng 225 F / 110 C para sa buong oras ng pagluluto, na nangangahulugang kailangan mong suriin sa grill upang matiyak na ang temperatura ay pinananatili. Habang sinusuri mo ang temp, tingnan ang mga buto-buto; mahalaga na panatilihin ang isang malapit na mata sa iyong mga buto-buto dahil sa sandaling magsimulang magsunog ang ibabaw ng karne ay hindi na babalik.
Upang pabilisin ang proseso o upang madagdagan ang lambing ng mga buto-buto, maaari mong pre-lutuin ang rack. Ang mga buto-buto na niluto sa isang smoker ng barbecue sa isang mababang temperatura sa loob ng ilang oras ay magiging napaka malambot. Gayunpaman, ang mga buto-buto na luto sa isang grill, lalo na isang grill ng gas, ay hindi magiging malambot, kahit na luto nang hindi tuwiran. Maaari mong puntahan ang alinman sa kumukulo ng mga buto-buto para sa mga 30 minuto o sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang mabagal na kusinilya. Sa sandaling handa ka na mag-ihaw, i-season ang mga buto-buto at lutuin ang mga ito nang hindi direkta hanggang sa tapos na. Ang kawalan nito ay maaari mong literal na mapulbos ang lasa ng karne at ang mga buto-buto ay hindi rin sumisipsip sa lasa ng usok din.
Gawing Napakaganda ang Iyong Barbecued Ribs sa isang Charcoal GrillPumunta Madali sa Panahon
Pagdating sa mga pana ng pana, nais mong maging napaka-konserbatibo; ang mahusay na mga buto-buto ay may isang mahusay na lasa lahat sa kanilang sarili at hindi kailangan ng maraming pagpapahusay. Mahalaga rin na maiwasan ang pagdaragdag ng sarsa ng barbecue sa mga buto-buto nang maaga sa proseso. Karamihan sa mga sarsa ng barbecue, kung binili ng tindahan o gawang bahay, ay naglalaman ng ilang uri ng asukal (naglalaman ng asukal) ang mga kamatis. Maaari itong maging sanhi ng iyong mga buto-buto sa barbecue na magsunog, kahit na lutong hindi lutong.
Subukan ang paggamit ng isang mahusay na kuskusin bago ka mag-ihaw, at kung gusto mo, isang sarsa ng barbecue matapos ang pag-ihaw ay tapos na. Kung nagdaragdag ka ng sarsa, subukang gumamit ng isang mop. Ang isang mop ay isang manipis na sarsa ng barbecue (pangunahin ang suka o tubig) na iyong pinipilipit sa panahon ng pag-ihaw upang makatulong na mapanatili ang kahalumigmigan at magdagdag ng lasa. Minsan maririnig mo itong tinutukoy bilang isang basura.
Maaari mo ring punan ang isang bote ng spray na may isang manipis na sarsa ng barbecue, manipis na kahulugan ito ay praktikal na tubig. Subukan ang isang halo ng paprika, tubig, at ilang iba pang mga panimpla. Sa pamamagitan ng pag-spray ng mga buto-buto gamit ang halo na ito sa pag-ihaw ay magdagdag ka ng kahalumigmigan, mabawasan ang pagkasunog, at magdagdag ng lasa sa iyong mga buto-buto sa barbecue.
Paano mo Ihahanda ang perpektong buto-buto?
