Ang Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Sa buong kasaysayan at sa buong mundo, ang mga tao ay nakolekta ng pulot at ginagamit ito pareho bilang isang pampatamis at nakapagpapagaling. Ang mga modernong connoisseurs ng honey ay naglalarawan ng mga varietals sa parehong paraan na ginagawa ng isang sommelier ng alak, na nag-uugnay sa mga katangian ng lasa sa lugar na pinagmulan nito at ang mapagkukunan ng nektar nito. Mula sa klouber - ang pinakakaraniwang mapagkukunan ng masa na gawa ng pulot-hanggang sa bulaklak na bulaklak, orange na pamumulaklak, eucalyptus, sage, at tupelo, ang hilaw na honey ay nagpapakita ng mapagkukunan nito. Hindi tulad ng malakihang komersyal na honey pasteurized upang mapalawak ang istante ng buhay nito, pinapanatili ng hilaw na honey ang lahat ng mga natural na enzyme at nakikilala ang mga lasa.
Sa pamamagitan ng paghahanap ng hilaw na honey na ginawa sa maliit na mga batch sa halip na malakihan na produksyon ng honey, nakakatulong ka sa mga honeybees sa pamamagitan ng paglikha ng isang pinansiyal na insentibo para sa mga beekeepers.
Ano ang Raw Honey?
Ang gobyernong US ay hindi opisyal na tinukoy ang hilaw na pulot, ngunit sa pangkalahatan ay kinikilala bilang pulot na umiiral tulad ng nangyari sa pugad, nang hindi nasala o pasteurized. Ang honey na naibenta bilang hindi banayad ay maaaring o hindi mai-filter.
Ang pulot, kung hilaw man o pasteurized, natural na lumalaban sa paglaki ng bakterya at iba pang mga mapanganib na organismo dahil sa mababang nilalaman ng kahalumigmigan at mataas na kaasiman. Gayunpaman, ang lebadura spores na natural na umiiral sa nektar na ginamit upang makabuo ng honey ay maaaring dumami at magdulot ng pagbuburo, na, habang hindi mapanganib, ay maaaring makaapekto sa lasa. Ang ilang mga komersyal na prodyuser ay pinipili na gawing pasturan ang kanilang mga produkto, na pumapatay ng anumang matagal na lebadura. Pinipigilan din nito ang pulot mula sa crystallizing nang mabilis.
Paano Gumamit ng Raw Honey
Samantalahin ang hilaw na lasa ng honey sa pamamagitan ng paghahatid nito nang simple, napapaso sa plain yogurt o kumalat sa buong toast na butil. Maaari mo ring gamitin ito sa mga inumin, sa isang karne ng marinade o sarsa ng salad, at sa pangkalahatan sa anumang application na tumatawag para sa honey nang hindi makilala ang iba't-ibang. Tandaan lamang na ang lahat ng honey ay madaling masunog at ang mataas na init ay maaaring sirain ang mga enzyme at magpahina sa profile ng nutrisyon ng raw honey.
Arx0nt / Mga imahe ng Getty
Arx0nt / Mga imahe ng Getty
Photostock Israel / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Emilija Manevska / Getty
Anong lasa?
Ang hilaw na honey ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas kumplikadong lasa kaysa sa pasteurized honey. Iba't ibang mga lahi ang lasa tulad ng nektar ng mga bubuyog na pista bago bago gumawa ng pulot, na may ilang ilaw at matamis at ang iba ay madilim at matatag.
Mga Recipe Sa Raw Honey
Subukan ang paggamit ng hilaw na honey sa mga recipe na nagpapakita ng sweetener. Ang mga nuances ng lasa ng hilaw na pulot, na sumasalamin sa mapagkukunan ng nektar, ay maaaring mabago sa pamamagitan ng init, ngunit nananatili ang tamis.
Saan Bumili ng Raw Honey
Kapag bumili ka ng lokal na pulot mula sa mga maliliit na beekeepers, halos lagi kang bibili ng "hilaw na honey." Kung ikaw ay sapat na mapalad na magkaroon ng isang tagagawa ng pulot sa merkado ng iyong mga magsasaka, iyan ay isang mahusay na mapagkukunan (ang ilang mga magsasaka ay nagpapanatili ng mga pantal at nagbebenta ng pulot sa tabi ng iba pang mga kalakal).
Ang mga espesyalista na tindahan, mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, co-ops, at iba pang mas maliit na tindahan ng pagkain ay karaniwang nagdadala rin ng hilaw na pulot. Depende sa kung saan ka nakatira, ang mas malalaking merkado at mga tindahan ng groseri ay maaaring magbenta ng hilaw na pulot; basahin nang mabuti ang mga etiketa at siguraduhing sinasabi nito alinman sa "hilaw" o "hindi pinapagaan." Sa madaling salita, ang anumang lugar na nagtatampok ng mga pagkaing lokal ay malamang na magkaroon ng ilang hilaw na ibebenta.
Imbakan
Dahil sa kemikal na komposisyon nito, ang honey ay hindi napinsala, kaya sa pangkalahatan ay mayroon itong isang walang katiyakan na istante-buhay, bagaman ang mga komersyal na tatak ay nagpapakita ng isang pinakamahusay na petsa. Ang kahalumigmigan at ilaw ay maaaring maging sanhi ng pag-crystallize ng honey at init ang sanhi nito sa pagkatuyo, ngunit sa alinmang kaso, ligtas pa rin itong kainin. Ang mga tindahan ng honey ay pinakamahusay para sa mga pinalawig na panahon na mahigpit na na-seal sa isang madilim na pantry o kabinet. Ang likidong honey ay nananatiling mas mahusay ang syrupy sa isang mas mainit na lokasyon, tulad ng isang gabinete malapit sa kalan. Ang creamed o whipped honey ay dapat na nakaimbak sa isang mas malamig na lugar. Maaari mong ilagay ito sa ref, ngunit ito ay magiging mahirap gamitin.
Kung ang iyong hilaw na honey ay nakakakuha ng grainy, maaari mo itong "likuminin" muli sa pamamagitan ng pagpapaalam sa garapon na maupo sa isang mangkok ng mainit na tubig hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asukal. Tandaan na ito ay ngunit isang pansamantalang solusyon; sa sandaling crystallized, ang honey ay mabilis na bumalik sa estado na ito habang pinapalamig.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang isang 1-kutsara na paghahatid ng honey ay naglalaman ng tungkol sa 60 calories at 17 gramo ng natural na asukal. Naglalaman din ito ng ilang mga bitamina, mineral, amino acid, at antioxidants, bagaman ang nutritional profile ay maaaring magkakaiba-iba depende sa uri ng mga bulaklak na ginagamit ng mga bubuyog sa paggawa. Ang honey ay hindi dapat ibigay sa mga bata na mas bata sa edad na 1 dahil sa panganib para sa botulism ng sanggol, isang bihirang ngunit potensyal na nakamamatay na sakit na dulot ng bacterium C lostridium botulinum, na maaaring umunlad sa mababang oxygen na kapaligiran ng honey. Ang mga spores ay karaniwang hindi nagiging sanhi ng mga problema para sa mga bata na mas matanda sa 1 o matatanda, bagaman.
Iba-iba
Mayroong higit sa 300 mga uri ng pulot na ipinagbili sa Estados Unidos. Maaari kang bumili ng hilaw na honey pa rin sa nakakain na suklay, bilang isang likido, crystallized, creamed, o whipped. Maghanap ng "hilaw" o "hindi banayad" sa label; Ang "dalisay" ay nangangahulugan lamang na walang idinagdag na sangkap, kaya ang term ay maaaring mailapat din sa pasteurized honey.
Mga mitolohiya
Inirerekomenda ng isang karaniwang lunas sa bahay na kumain ng lokal na pulot upang maibsan ang pana-panahong mga sintomas ng allergy, ngunit walang mga pag-aaral sa agham na nagpakita ng payo na maging kapaki-pakinabang. Ang honey ay madalas na makakakuha ng kredito sa pagiging isang mas malusog na pagpipilian kaysa sa asukal, ngunit ito ay isang pampatamis na pareho lamang at tulad ng asukal, dapat itong maubos sa katamtaman.
Ang Malawak at Kamangha-manghang Mundo ng Honey Flavors
