Brian Macdonald / Mga Larawan ng Getty
Ang mga resipe na ipinasa sa pamamagitan ng pamilya o mula sa mga mapagkukunan ng folk ay madalas na gumagamit ng mga yunit ng sukatan na naiiba kaysa sa karaniwang mga yunit na matatagpuan sa karamihan sa mga modernong nai-publish na mga resipe. Sa halip na mga kutsarita , kutsara , o tasa , halimbawa, maaari kang makahanap ng dami na tinukoy bilang tip ng kutsilyo o tasa ng kape . Para sa ilang kadahilanan, ang mga recipe ng Aleman ay pinaka-malamang na gamitin ang mga hindi pangkaraniwang mga yunit na ito. Halimbawa, maaari kang magkaroon ng isang hand-down na recipe mula kay Lola o isang mas matandang tiyahin na kasama ang mga parirala tulad ng isang sopas na kutsara ng asukal o isang tasa ng kape ng kape. Minsan ipinapakita nito ang katotohanan na ang mga tool sa kusina na ito ay ang lahat ng lutuin ay nasa kanyang kusina sa oras na nilikha niya ang recipe.
Ano ang gagawin mo kung mayroon kang isang resipe na ibinigay mula sa isang kamag-anak na Aleman o namamatay upang makagawa ng isang tiyak na ulam na Aleman kapag ang mga nakasulat na tagubilin ay gumagamit ng mga hindi pamilyar na mga yunit na ito? O paano kung ang resipe ay talagang sa wikang Aleman? Ano ang katumbas ng Amerikano ng isang "kape-tasa ng harina"? O isang "sopas na kutsara ng banilya"?
Pag-convert ng Mga sangkap
Ang isang recipe sa orihinal nitong Aleman ay magdulot ng ilang mga paghihirap hindi lamang sa pag-convert ng mga sukat nito, kundi pati na rin sa pag-unawa sa kung anong mga sangkap ang ginagamit, at kung anong mga yunit ng panukala ang inilarawan. Ang isang mahusay na glossary ng mga termino ng pagluluto ng Aleman ang unang lugar na lumiko kung nagluluto ka ng isang recipe ng Aleman na naka-print sa orihinal na Aleman sa unang pagkakataon.
Karaniwang sinusukat ng mga Aleman ang mga likido bilang mga yunit ng dami, gamit ang mga pang-araw-araw na kagamitan sa kusina bilang mga yunit ng pagsukat. Ang mga solido, sa kabilang banda, ay karaniwang sinusukat ng timbang sa mga recipe ng Aleman, kaya maaari itong maging nakakalito na nagko-convert ng isang Aleman na recipe sa iyong American kusina. Ilang Amerikano ang nauunawaan kung paano magdagdag ng "100 gramo ng puting asukal" (ito ay talagang tungkol sa 1 tasa). Kasabay ng asukal, ang ilan sa iba pang mga sangkap na maaaring masukat ng timbang kaysa sa dami sa mga recipe ng Aleman ay may kasamang harina, mantikilya, baking soda, at mantika.
Pag-convert ng mga Katamtaman
Ang mga recipe ng Aleman na hindi pa isinalin ay magkakaroon ng kanilang mga temperatura sa pagluluto na ibinigay sa scale Celsius. Upang ma-convert ang temperatura ng Celsius sa Fahrenheit:
I-Multiply ang Celsius na temperatura ng 1.8. Magdagdag ng 32 sa numerong ito. Ang nagresultang bilang na ito ay ang temperatura sa Fahrenheit.
Halimbawa, kung sinabi ng isang Aleman na resipe na maghurno sa 220 C, palakihin ito ng 1.8, na nagbibigay ng 396. Pagkatapos ay magdagdag ng 32, na nagbibigay sa 428 F.
Mga Pagbabago sa Likido
Sa halip na gumamit ng mga tasa, kutsara, at kutsarita, ang mga recipe ng Aleman ay madalas na nagtalaga ng mga likidong sangkap na may mga yunit tulad ng isang "sopas na kutsara, " o "EL." Narito ang ilang katumbas upang matulungan kang mag-navigate sa Aleman na recipe:
- 1 tasa ng kape ( Gawain o T ) = humigit-kumulang na 150 ml o tungkol sa 2/3 tasa1 malaking sopas na sopas ( Essloeffel o Eβlöffel o EL) = humigit-kumulang na 1 antas na kutsara1 kutsarita ( Teelöffel o Teeloeffel o Teel. O T ) = humigit-kumulang 1 antas ng kutsarita1 kutsilyo tip (Messerspitze) = 1/8 kutsarita o 1 kurot
Mga Pagsukat ng Pagsukat
Maaari mong makita ang ilang mga termino ng Aleman na nagpapatuloy ng ilang mga sukat ng sahog, tulad ng kutsarita o tasa. Ang Gehäuft (e) ay nangangahulugang pag-iimpon, tulad ng sa "pag- iap ng kutsarita, " at gestrichen (e) ay nangangahulugang antas, tulad ng sa "antas ng kutsarita."
Mga Pagbabago sa Metrik
Kung ang mga sangkap ay hindi sinusukat gamit ang mga item na matatagpuan sa kusina, pagkatapos ay mapupunta ito sa sukatan ng sukat at sukat ng timbang, tulad ng mga milliliter at gramo. Kabisaduhin ang ilang mga pangunahing sukat — o gumamit ng isang madaling gamitin na tool sa pag-convert, na maaaring mag-convert lamang tungkol sa anumang sukat ng pagsukat mula sa sukatan sa mga katumbas ng US at kabaligtaran, sa pamamagitan lamang ng pag-plug sa numero at nais ng yunit.
Huwag matakot na mag-eksperimento sa isang recipe ng masarap na Aleman — kung ang iyong mga sukat ay medyo malayo, hindi ito ang katapusan ng mundo. Ngunit kung nagluluto ka, siguraduhin na mai-convert mula sa sukatan, dahil ang pagluluto ay isang medyo eksaktong agham at nangangailangan ng tumpak na mga sukat.
| Sukatan sa US Equivalents | |
|---|---|
| Sukatan | US |
| 100 ml | 2/5 tasa |
| 250 ML | 1+ tasa |
| 1 litro | 1 quart + ng kaunti |
| 100 gramo puting harina | 7/8 tasa |
| 100 gramo puting asukal | 1 tasa |
| 100 gramo butter | 7 kutsara |
