Sosis ng Sudjuk. Biso / Wikimedia Commons / CC NG 3.0
Ang mga sausage ng Bulgaria ay kasing dami ng mga lasa at mga bansa na naimpluwensyahan ang lutuin nito. Mayroong mga sariwang sausage, mainit na pinausukan, malamig na pinausukan, at pinatuyong mga sausage.
Lukanka
Ang Lukanka ay isang malinis na salamin na Bulgarian. Ito ay isang patag na pahaba na hugis at ayon sa kaugalian na gawa sa baboy, karne ng baka, veal, itim na paminta, kumin, asin, at fenugreek, ngunit may mga pagkakaiba-iba.
Matapos pinalamanan ang karne ng lupa, ang sausage ay nakabitin upang matuyo nang mga 40 hanggang 90 araw at pagkatapos ay pinindot sa tipikal na flat form. Tulad ng lahat ng mga produkto ng karne, nag-iiba ang lasa ng sausage depende sa feed na ibinigay ng mga hayop at sa rehiyon kung saan ginawa ito.
Ang kilalang mga gumagawa ng lukanka ay ang mga tao sa gitnang Bulgaria sa paanan ng bundok ng Balkan, lalo na ang mga rehiyon ng Smyadovo, Panagyurishte, at Karlovo (ang huli na kung saan ay protektado ng patent office ng Republika ng Bulgaria na nagpapatunay sa pagiging tunay nito).
Ang sausage ng Bulganka sa Bulgaria ay karaniwang pino at hinalinhan ng malamig bilang isang pampagana.
Sudjuk
Ang Sudjuk, na-spell din na sujuk, ay isang tuyo, maanghang, karne ng baka-at-baboy na pinagaling na sausage na ginawa ng mga pampalasa kasama ang cumin, sumac, bawang, asin, at pulang paminta. Ito ay tanyag sa mga pampagana (meze) tray at pinaglingkuran na may brandy na high-octane.
Babek
Ang Babek ay isang klasikong Bulgarian na pinatuyong baboy o sausage ng baka.
Babek Karlovski
Ang Babek Karlovski ay isang dry-cured na sausage ng baka na may mga pampalasa at damo mula sa rehiyon ng Karlovo. Ginagawa nito ang isang mahusay na pampagana para sa rakia at alak.
Mga Banski Starets
Ang Banski Starets ay isang dry-cured na sausage ng baboy na tinimplahan ng paprika, kumin, ground black pepper at iba pang pampalasa mula sa rehiyon ng Bansko sa Rila Mountains. Ito ay isa pang sausage na gumagawa ng isang mahusay na pampagana.
Krenvirshi
Ang Krenvirshi ay mga hotdog ng Bulgaria na gawa sa baboy, manok, baka o isang kumbinasyon.
Shpekov Salami
Ang Shpekov Salami ay isang tanyag na salamin na baboy na tuyo.
Karnache
Ang Karnache ay isa sa lagda ng Bulgaria na sariwang baboy ng baboy na tinimplahan ng mga pampalasa sa isang pambalot na tupa.
Nadenitsa Lovdzhiiska
Ang Nadenitsa ay isang pinatuyong karne ng baka-at-baboy na sausage, katulad ng salami ngunit mas payat at mas payat. Ang sausage na ito ay mahusay kapag barbecued, pinirito o kinakain tulad ng.
Petrohan Salami
Si Petrohan ay isang paboritong salamin na pinatuyong baboy na taga-Bulgaria na magiging kakila-kilabot sa isang karne ng meze.
Kebabcheta o Kebabche
Ang mga sausage ng Kebabcheta ay sariwang casing-mas kaunting mga sausage na maaaring ihaw, inihaw, pan-pritong, o inihurnong at katulad ng mga sausage ng Croas / Serbian cevapcici.
