Xian lamb kebab recipe. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Marami sa mga Intsik ang natatakot na kumakain ng tupa dahil ang tupa ay isang napakalakas na karne ng lasa at maraming mga Intsik ang natatakot sa espesyal na lasa ng tupa. Kaya kung naghahanap ka ng mga recipe na batay sa lambing ng mga Intsik, hindi ka masyadong maraming mga tunay na mga recipe.
Gayunpaman, sa ilang mga lugar sa Tsina, ang mga lokal na tao ay ganap na sumasamba sa pagkain ng kordero. Kasama sa mga lungsod at rehiyon ang Xi'an, Xinjiang at karamihan sa Northern China.
Noong bata pa ako ay naglakbay ako sa Xi'an kasama ang aking mga magulang at iyon ang unang beses na sinubukan ko ang isang Xi'an lamb burger pati na rin ang isang sabong kordero ng X'ian at ang hindi kapani-paniwalang Xi'an lamb kebab. Hindi ko kailanman sinubukan ang anumang kambing na masarap na masarap noon.
Naglakbay ako muli sa Xi'an kasama ang aking asawa noong 2007. Sa katunayan ay naglakbay kami sa buong China sa loob ng isang buong buwan at ang aming mga paboritong alaala sa pagkain ay ang magkakaibang mga pagkain ng Shanghai at ang kahanga-hangang mga pagkaing nakabase sa lambing sa kung ano ang kilalang pagmamahal bilang Muslim Street. Sumulat ako ng isang artikulo dito tungkol sa aming mga karanasan sa pagkain sa Xi'an.
Kung nagpaplano ka sa paglalakbay sa China, hindi ko mairerekomenda ang sapat na Xi'an. Hindi lamang ang kamangha-manghang pagkain at maganda ang arkitektura (ang iba't ibang mga tower na may tuldok sa paligid ng lungsod ay nakamamanghang), ang Terracotta Army ay naninirahan sa Xi'an.
Ang paboritong paboritong resipe ng tupa, tulad ng nabanggit sa itaas, ay ang Xi'an lamb kebab at Xi'an lamb burger. Kapag sinubukan mo ang parehong pinggan, hindi mo malilimutan ang lasa ng dalawang pinggan na ito para sa natitirang bahagi ng iyong buhay. Sa China, hindi bababa sa 2007, maaari kang maglakad papunta sa isang eroplano na may anumang uri ng pagkain na nais mo.
Sa isang paglipad, isang tao ang lumakad papunta sa isang eroplano na may kumukulong mainit na tubo ng instant noodles (sa tingin ng palayok na pansit). Kaya sa huling araw sa Xi'an, kung saan nanatili kami ng halos 5 araw, mabilis kaming tumakbo sa Muslim Street, bumili ng kalahating dosenang mga burger, pagkatapos ay bumalik sa Shanghai kung saan nakatira ang aking pamilya. Mahal ng aking ama ang mga burger na ito kaya nagulat ako sa kanya ng kaunti. Sapat na sabihin na hindi sila nagtagal!
Sa Tsina, ang tupa ay naging tanyag dahil sa impluwensya ng mga Mongol na nasakop ang Tsina noong ika -13 siglo AD sa ilalim ni Genghis Khan. Sinakop ng mga Mongol ang Tsina at itinatag ang dinastiyang Yuan na may malaking epekto sa kulturang Tsino at ito ang kasaysayan.
Nasa ibaba ang ilang masarap na mga recipe ng kordero:
Xi'an Lamb Kebab Recipe
Masarap na Xi'an lamb kebab recipe.
California Asparagus at Lamb Stir-prito
Ang isang madaling resipe ng pagluluto ng lambing na kordero na nagmula sa komisyon ng Asparagus ng California: ang kordero ay pinutol sa butil, ginagawa itong labis na malambot. Pagkatapos ay pukawin ang pinirito na may asparagus sa isang sarsa.
Hunan Lamb
Ito ay isang masarap, malakas na pampalasa na maanghang na tupa na gumalaw na ulam mula sa Hunan. Ang lutuing Hunan, na kilala rin bilang Xiang cuisine, ay isa sa Eight Mahusay na Tradisyon ng lutuing Tsino (八大 菜系), ang Hunan cuisine ay sikat sa ito ay mainit at maanghang na lasa. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang lutuing Sichuan ay mainit, ngunit hindi ito lubos na totoo. Ang lutuing Sichuan ay nakatuon sa "pamamanhid na lasa" habang ang Hunan / Xiang cuisine ay nakatuon sa "dry hot" o "purong mainit".
Mongolian Hot Pot Sa Kordero
Ang isang klasikong hilagang Tsino na ulam, ang Mongolian Hot Pot ay tradisyonal na ginawa gamit ang mutton. Ang pinakamadaling paraan upang ihanda ang sabaw ay ang pagbili lamang ng isang binti ng kordero at painitin ito sa tubig na kumukulo bago ang paghiwa. Gayunpaman, ang sabaw ng manok ay maaaring mapalitan. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng isang matatag na bean curd. (upang malaman ang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng mainit na palayok, tingnan ang aking tampok na "Dalawampu't limang Mga Tip Para sa Pagluluto ng Hot Pot")
Mongolian Lamb Sa Mga Sibuyas ng Spring
Ang Mongolian lamb ay isang sikat na hilagang Tsina. Itinuturo sa iyo ng recipe na ito ang isang napaka-simple at mabilis na paraan upang maihanda ang masarap na paghalo na pinirito na ulam sa estilo ng Mongolian.
Mongko ng Kordero
Ito ay isa pang recipe na magpapakita sa iyo ng iba't ibang mga pamamaraan kung paano ihanda ang masarap na ulam na kordero na ito.
