Mga Larawan ng MIB / Mga Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4 hanggang 6
Ang mga Thai cake ng isda ay isang pangkaraniwang meryenda sa kalye sa Thailand. Napaka-masarap kumpara sa karamihan sa mga recipe ng cake ng Kanluran, hindi sila batter, na nagbibigay-daan para sa higit pa sa sariwang lasa ng mga isda, pampalasa, at damo. Ang mga cake na ito ay pinakamahusay na kinakain sa labas ng langis habang sila ay mainit pa rin at makatas. Ihatid ang mga ito nang walang o bigas, sinamahan ng matamis na sarsa ng Thai, tinadtad na pipino, sariwang cilantro, at isang pisil ng katas ng dayap. Napakasarap!
Mga sangkap
- 1 lb. fillet ng isda (puting-fleshed, tulad ng bakalaw)
- 3 tbsp. gatas ng niyog
- 2 1/2 tbsp. Patis
- 1/2 tbsp. sili na pulbos
- 1/3 tsp. kumin (lupa)
- 1/4 tsp. coriander (ground)
- 1/2 tsp. asukal na asukal
- 1/2 tasa ng tinapay na mumo
- 6 mga dahon ng dayap ng kaffir (gupitin sa manipis na mga hibla, o 1/2 tsp. Gadgad na lime zest)
- 2 berdeng sibuyas (manipis na hiniwa)
- 1 pulgada ang laki ng knob galangal (o luya, gadgad)
- 3 bawang ng cloves
- 1 pulang sili (tinadtad, o 1/8 hanggang 1/4 tsp. Pinatuyong durog na sili)
- 1 hanggang 2 tbsp. langis para sa mataas na temperatura na pagprito (tulad ng langis ng peanut)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang mga isda at i-tap ang lubusan. Gupitin sa mga chunks at ilagay sa processor ng pagkain o malaking chopper.
Sa isang maliit na mangkok o pagsukat ng tasa, pagsamahin ang coconut coconut, fish sauce, sili chili, cumin, coriander, at brown sugar. Gumalaw ng isang tinidor upang pagsamahin, pagkatapos ay ibuhos sa processor sa ibabaw ng isda.
Magdagdag ng 1/2 tasa ng mga mumo ng tinapay, mga kaffir lime leaf strips, berdeng sibuyas, galangal o luya, bawang, at sili. Pulse upang pagsamahin. Dapat mong piliin ang halo na ito sa iyong kamay at mabuo ito sa mga cake. Kung napag-alamang basa ito, magdagdag ng higit pang mga tinapay at pulso hanggang sa makakuha ka ng isang mabuting pare-pareho. (Karamihan sa mga ito ay depende sa mga isda na ginagamit mo at kung magkano ang kahalumigmigan na naglalaman nito).
Scoop up ng isang maliit na halaga sa iyong kamay (tungkol sa laki ng isang golf ball), i-tap sa isang maliit na cake at itakda sa isang malinis na plato. Tandaan na ang mga tradisyonal na Thai fish cake ay maliit at hindi masyadong makapal (mga 2 pulgada ang lapad at 3/4 hanggang 1-pulgada ang makapal). Makakatulong ito upang banlawan ang iyong mga kamay tuwing madalas na may cool na tubig upang maiwasan ang pagdidikit.
Itakda ang plate ng cake sa ref ng 10 minuto upang matatag. Samantala, ibuhos ang langis sa isang maliit na kawali o wok, hindi bababa sa 1 pulgada ang lalim, at ihanda ang iyong mga garnish.
Init na langis; kapag sapat na ang mainit (isang crumb ng tinapay ay dapat na pag-agaw at lutuin kaagad kapag bumaba), malumanay na itakda ang mga cake sa langis. Magprito ng 30 segundo hanggang 1 minuto bago i-on, malumanay na magtaas ng mga cake mula sa ilalim ng kawali. Magprito hanggang ginintuang kayumanggi at alisan ng tubig sa tuwalya.
Maglingkod kaagad sa pipino at Thai matamis na sarsa ng sili sa gilid para sa paglubog. Nangungunang may sariwang cilantro at maglingkod na may mga dayap na tulay na dapat na masiksik sa harap bago kumain.
Tip
- Maaari mong gawin ang mga isda i-paste ng hanggang sa 24 na oras nang maaga. Takpan at itakda sa ref, pagkatapos ay bumubuo sa mga cake at magprito bago kumain.
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- pampagana
- thai
- hapunan ng pamilya
