Mga Larawan ng Spencer Jones / Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ito ay isang pangunahing recipe para sa klasikong timog na pritong gulay na berdeng kamatis, na ginawa lamang gamit ang isang gaanong napapanahong co-cornmeal coating. Kung naghahanap ka ng isang bagay na medyo fancier, ang mga pritong berde na kamatis na ito ay nilubog sa isang itlog na batter at isang harina at com na mais. O maaari mong subukan ang resipe na ito, na ginawa gamit ang isang patong ng mga breadcrumbs o cornmeal.
Recipe ng klasikong Fry Green Tomato
Ang pinirito na berdeng kamatis ay mahusay na nagsilbi bilang isang side dish o meryenda. O idagdag ang mga ito sa isang espesyal na agahan o menu ng brunch.
Ang mga berdeng kamatis ay popular sa Timog, at karaniwang maaari mong mahanap ang mga ito sa mga southern supermarket sa buong panahon ng tag-init. Kung hindi ka nakatira sa Timog at hindi lumalaki ang iyong sariling mga kamatis, suriin sa mga merkado ng iyong lokal na magsasaka. Bukod sa pinirito na berdeng kamatis, ang mga end-of-the-season green na kamatis ay maaaring magamit sa maraming iba pang mga recipe. Ang ilang mga mahusay na posibilidad ay kinabibilangan ng mainit na aso relish, berdeng kamatis na atsara; kahit na ang ketchup ay maaaring gawin ng mga berdeng kamatis. Maaari rin silang magamit upang gumawa ng berdeng kamatis na pie, ito basa-basa na berde na keyk na kamatis, o pritong mais at berdeng mga prutas ng kamatis.
Gamitin ang iyong mapagkakatiwalaang bakal na kawali upang iprito ang mga kamatis at ihatid ang mga ito ng isang madaling lumangoy o sarsa.
Mga sangkap
- 4 na berdeng kamatis
- Asin (sa panlasa)
- Sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
- Shortening ng gulay (o bahagi ng bacon drippings)
- 1 tasa ng mais
- 2 malaking itlog
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Hiwa-hiwa ang mga kamatis sa 1/4-pulgada sa 1/2-pulgada na hiwa. Banayad na iwiwisik ang mga hiwa na may asin at sariwang lupa itim na paminta, upang tikman.
Hayaang tumayo ang mga kamatis nang mga 10 hanggang 15 minuto at pagkatapos ay i-tap ang mga ito ng dry na may mga tuwalya ng papel.
Init ang tungkol sa 1/2-pulgada ng pag-ikot, mga dronyang bacon, o langis sa isang malaking kawali sa medium heat.
Ilagay ang cornmeal sa isang malawak, mababaw na mangkok.
Sa isa pang mangkok, palisutin ang mga itlog.
Isawsaw ang mga hiwa ng kamatis sa mga itlog at pagkatapos ay sa cornmeal upang mai-coat nang lubusan.
Kapag ang langis ay mainit - mga 360 F — idagdag ang pinahiran na hiwa ng kamatis at iprito ang mga ito sa mainit na taba ng mga 3 minuto o hanggang sa ang mga ilalim ay gintong kayumanggi. Dahan-dahang iikot ang hiwa at iprito ang kabilang panig hanggang browned.
Alisin ang pinirito na hiwa ng kamatis sa mga tuwalya ng papel upang maubos at pagkatapos ay ilipat ito sa isang rack. Panatilihin silang mainit habang pinirito mo ang kasunod na mga batch.
Ihatid ang pritong berdeng kamatis bilang isang side dish o meryenda.
Mga tip
- Mayroong mga uri ng ganap na hinog na berdeng kamatis sa merkado. Para sa pinirito na berdeng kamatis, pumili ng firm, unripe kamatis. Maging maayos ang pritong berde na kamatis na may sarsa ng remoulade ng Louisiana, sarsa ng ranch, o maanghang na mayonesa na mayonesa. Mabilis na Ranch Dressing o Dip : Pagsamahin ang 1/4 tasa ng buttermilk (maayos na inalog) na may 2 kutsara ng mayonesa, 1 kutsarita ng suka o lemon juice, at 1/2 kutsarita ng pulbos ng bawang. Season na may asin at paminta, tikman. Kung ninanais, magdagdag ng ilang mga kutsarita ng sariwang tinadtad na perehil o chives.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- side dish
- timog
- hapunan ng pamilya
