Ano ang argan oil at paano ito ginagamit?

Paglalarawan: Michela Buttignol. © Ang Spruce, 2019

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Ang langis ng Argan, na kilala bilang "likidong ginto, " ay isang magandang hued oil na halos natatangi na ginawa sa Morocco. Ito ay isang kilalang produkto sa pagluluto at kagandahan. Sa kabila ng gastos nito - ang tradisyunal na paraan ng pagkuha ay masidhi sa paggawa - ang langis ng argan ay itinuturing na isang mahalagang sangkap sa maraming kusina ng Moroccan. Hindi lamang ito masarap, ngunit sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan, nalalampasan nito ang iba pang malusog na langis tulad ng langis ng oliba at langis ng almond.

Ang isang cosmetic grade ng argan oil (hindi para sa pagkain) ay ginagamit bilang isang kagandahan at therapeutic na paggamot para sa buhok, balat, kuko, labi, at anit. Bagaman ang mga puno ng argan at paggawa ng langis ng argan ay pinaka sikat na naka-link sa Morocco, ang mga puno ay maaari ding matagpuan sa Algeria at Israel.

Mabilis na Katotohanan

Buhay sa istante: 2 taon

Lugar ng Pinagmulan: Morocco

Natatanging lasa: nutty

Ano ang Argan Oil?

Ang langis ng Argan ay nagmula sa bunga ng punong Argan ( Argania spinosa ), isang species na katutubo sa Souss Valley sa timog-kanlurang Morocco. Ang langis ay pinindot mula sa mga kernels, na nasa loob ng interior nut ng prutas. Ang pagbubukas ng prutas at pag-crack ng nut ay matrabaho, tulad ng tradisyonal na pamamaraan ng pagkuha ng langis sa pamamagitan ng kamay. Ang langis ng culinary argan ay pinindot mula sa gaanong inihaw na mga kernels (na nagreresulta sa masaganang gintong kulay), habang ang langis ng kosmetiko ay pinindot mula sa mga hilaw na mani. Dahil sa napakahirap na proseso para sa paggawa ng langis, ito ay may isang mataas na tag ng presyo.

Ang langis ng Argan ay ginagamot nang katulad sa iba pang mga espesyalista na langis, lalo na ang mga langis ng nut. Gumagana ito nang maayos sa parehong masarap at matamis na pinggan bilang isang sangkap at isang pampalasa.

Paano Magluto Sa Argan Oil

Ang specialty na ito ng Moroccan ay ginagamit bilang isang dressing sa salad, sangkap para sa parehong masarap at matamis na mga recipe, at kung minsan ay isang langis ng pagluluto. Maaari rin itong maiyak bilang isang pampalasa sa mga pinsan, gulay, salad, at itlog. Ito ay may mababang punto sa paninigarilyo, kaya dapat itong gamitin sa isang mababa sa katamtamang init — tulad ng kapag nagluluto ng isang tagine-at bilang pagtatapos ng paghuhugas sa pinggan.

Anong lasa?

Ang langis ng culinary argan ay may banayad ngunit natatanging lasa ng nutty na katulad ng walnut oil o hazelnut oil. Mayroon itong toasted, creamy flavour at kamangha-manghang aroma ng nutty.

Mga Recipe ng Argan Oil

Ang langis na grade- arul na culinary ay madalas na pinahahalagahan sa pinaka dalisay nitong anyo bilang isang dip para sa crusty Moroccan bread ( khobz ), ngunit ginagamit din ito bilang isang sangkap sa mga tagine at dips.

Saan Bumili ng Argan Oil

Ang langis ng arul Culinary ay magagamit sa online at maaari ring ibenta sa mahusay na stocked na mga merkado ng pagkain sa specialty. Dahil mahal ito, mahalagang basahin nang mabuti ang label. Nais mong siguraduhin na bibili ka ng totoong bagay pati na rin ang tamang bagay. Una, siguraduhin na ang langis ay culinary-grade argan oil at hindi ang iba't ibang kosmetiko — ang dalawa ay hindi mapagpapalit. Ang langis ng arul Culinary ay mas madidilim kaysa sa iba't ibang cosmetic. Mayroon din itong mabango, nutty aroma at lasa habang ang kosmetiko na grade argan oil ay halos walang amoy at walang lasa. Karaniwang ibinebenta ang kosmetikong langis sa mas maliit na bote kaysa sa culinary counterpart nito.

Pangalawa, maghanap ng ilang mga bagay sa label, na nagsisimula sa "langis ng argan ng Moroccan." Mahalaga na tinukoy nito ang Morocco. Gayundin, basahin ang listahan ng sangkap - dapat itong sabihin lamang na "100 porsyento purong argan langis." Kung ang iba pang mga sangkap ay nakalista, nangangahulugan ito na hindi ito tunay.

Ang komersyal na nakabalot na argan oil ay madalas na nakasaad sa label kung aling grado ito. Kung bumili ng langis ng argan online, maglaan ng oras upang mabasa ang paglalarawan upang matiyak na alam mo kung ano ang iyong bibilhin.

Imbakan

Ang langis ng Argan ay dapat na nakaimbak sa isang madilim na kulay na bote ng salamin, dahil ang ilaw ay masisira ang pinakamahusay na mga katangian ng langis. Ilagay sa isang cool, madilim na lugar tulad ng pantry, kung saan ito ay tatagal ng hindi bababa sa dalawang taon.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Ang langis ng arul ng arulin ay may ilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan. Naglalaman ito ng dalawang malusog na taba (linoleic at oleic fatty acid), pati na rin ang mataas na antas ng bitamina E. Argan langis ay may isang makabuluhang halaga ng oleic acid, na naroroon din sa langis ng oliba at abukado, na maaaring maging kapaki-pakinabang sa kalusugan ng puso. At, tulad ng katapat na kosmetiko nito, ang culinary argan oil ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga palatandaan ng pagtanda.

Ano ang Mga Mahahalagang sangkap sa Pagluluto sa Moroccan?