Tungkol sa BBQ, Inc.
Ayon sa alamat, ang modernong "kalabaw" na pakpak ay unang nagsilbi sa Anchor Bar sa Buffalo, New York noong Oktubre 30, 1964. Mula noon, ang estilo ng mga pakpak ng manok ay naging pangunahing batayan ng mga bar, restawran, mga kaganapan sa palakasan, at kusina sa buong mundo. Mayroong literal libu-libong mga recipe para sa mga pakpak ng manok mula sa tradisyonal na "mainit" na mga pakpak hanggang sa matamis at masarap na mga pakpak at bawat pagkakaiba-iba at pagkakaiba-iba ng etniko sa pagitan.
Pagputol
Upang magsimula, bumili ng ilang mga pakpak ng manok. Marami kang gusto, kaya pinakamahusay na bilhin ang mga ito sa "mga pakete ng pamilya" o malaking bulk pack. Magplano ng 5 hanggang 10 mga pakpak bawat tao, depende sa mga pampalasa (inirerekumenda namin ang 10). Ang mga pakpak ng manok ay maaaring mabili na pinutol o buong mga pakpak upang maputol ayon sa ninanais. Kung hindi mo alintana ang oras at ang pagputol maaari itong mas mura upang bilhin ang mga ito nang buo.
Ang pagputol ng mga pakpak ng manok ay madali kapag nakuha mo ang pakiramdam para dito. Magsimula sa pamamagitan ng paghawak sa pakpak nang patayo sa magkasanib na pahinga sa isang board ng pagputol. Ikalat ito nang kaunti at gamit ang isang matalim na kutsilyo, paghiwa-hiwa ng malumanay sa pagitan ng mga buto. Kung marahan mong ilipat ang kutsilyo sa paligid makikita mo ang pinakamadaling paraan. Sa ganitong paraan hindi mo pinipiga ang mga buto. Isang maliit na kasanayan at lilipad ka mismo sa kanila.
Pag-ihaw
Bilang mahirap na maaaring tunog, ang pag-ihaw ay ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng mga pakpak ng manok. Ang pag-ihaw ay nagbibigay-daan sa taba upang maubos ang layo at nagbibigay sa iyo ng isang maganda, malutong pakpak nang walang maraming labis na taba. Ang tunay na hamon sa pag-ihaw ng mga pakpak ng manok (bukod sa mga ito ay bumabagsak sa apoy) ay mga flare-up at nasusunog.
Upang malutas ito panatilihin ang isang daluyan ng siga. Hindi mo nais na masyadong mataas ng isang temperatura. Kailangan mo ring iikot ang mga pakpak nang madalas upang maiwasan ang pagkasunog. Ibig sabihin nito ay nakatayo sa tabi ng grill, ngunit maaari kang magluto ng maraming mga pakpak ng manok sa halos 15 hanggang 20 minuto.
Mga Sauce at Marinades
Dahil kakailanganin mong magbayad ng labis na pansin sa iyong mga pakpak habang ang grill ay makakaya mong gumamit ng mga sarsa na karaniwang nagiging sanhi ng pagkasunog. Pagdating sa mga pakpak ng manok pinakamahusay na mag-apply ng sarsa bago o maaga sa oras ng pagluluto. Ang mga marino ay hindi magdagdag ng maraming mga pakpak. Kapag inihaw ang mga pakpak ng manok ay nais mong i-on ang mga pakpak tuwing 3 hanggang 4 na minuto. Magandang ideya din na mapanatili ang isang bahagi ng grill clear sa kaso ng isang flare-up na nangangailangan sa iyo upang lumikas sa iyong mga pakpak ng manok sa ibang lokasyon.
Tinatapos ko na
Ang isang malaking pangkat ng mga pakpak ay dapat na nasa grill ng mga 15 hanggang 20 minuto. Tulad ng nakasanayan ng mga manok, huwag mag-undercook. Subukan ang iyong mga pakpak ng manok kapag sila ay malapit na sa pamamagitan ng pag-alis ng isa at buksan ito. Walang dapat na kulay rosas sa loob at ang anumang mga juice ay dapat tumakbo malinaw. Ang mga sayaw ay pinakamahusay na naghain ng mainit mula sa grill kaya planuhin ang lahat nang maaga itong magawa sa oras.
