Mga Libro ng Lebhar-Friedman
- Kabuuan: 65 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 20 mins
- Ang Blitz puff pastry ay tumatagal ng: 3 oras 30 mins
- Nagbigay ng: 20 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 257 | Kaloriya |
| 12g | Taba |
| 31g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 20 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 257 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 12g | 16% |
| Sabado Fat 5g | 24% |
| Cholesterol 64mg | 21% |
| Sodium 117mg | 5% |
| Kabuuang Karbohidrat 31g | 11% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 3% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 33mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang recipe na ito para sa mga basket ng cherry cheese ay ginawa gamit ang madaling puff pastry at isang perpektong brunch o breakfast pastry. Ito ay mahuhulog sa Viennoiserie (Pranses para sa "Viennaese specialty") kategorya ng baking, kasama ang mga croissants, brioche, pain au chocolat, Danish, at iba pa. Ang mga panggagamot na ito ay matatagpuan sa mga buffet ng agahan sa mga finer hotel at sa mga bakery sa Silangang Europa.
Mga sangkap
- 1 recipe ng blitz puff pastry
- Para sa pagpuno ng keso: (gumagawa ng 2 tasa)
- 12 ounces pinalambot cream cheese
- 6 kutsarang butil na asukal
- 1/3 tasa ng cornstarch
- 3/4 kutsarita lemon zest
- 3/4 kutsarita orange zest
- 1 kutsarang banilya
- 2 malaking itlog
- Para sa aprikot glaze: (gumagawa ng 2 tasa)
- 3/4 tasa ng apricot jam
- 3/4 tasa ng tubig
- 3/4 tasa ng syrup ng mais
- 1/3 tasa ng brandy
- Para sa pagpuno ng cherry: (gumagawa ng 2 tasa)
- 2 kutsarang mais
- 1/2 tasa ng cherry juice o tubig, nahahati sa paggamit
- 1/2 tasa ng asukal, o higit pa kung kinakailangan
- 3/4 kutsarang lemon juice
- 1/4 kutsarang cinnamon
- 1/8 kutsarang nutmeg
- 1/8 kutsarang asin
- 3 tasa na naglagay ng mga kulay-gatas na sariwang (sariwa, nagyelo, o garapon)
- 1 kutsara mantikilya
Mga Hakbang na Gawin Ito
Upang mabuo ang Blitz Puff Pastry
Sa isang gaanong floured na ibabaw o marmol, roll kuwarta sa isang 20x16-pulgada na parihaba.
Gamit ang isang matalim na gulong o kutsilyo, gupitin ang kuwarta sa 20 (4-pulgada) na mga parisukat.
Maglagay ng mga parisukat sa linya ng baking sheet ng parchment at palamig hanggang sa firm, mga 10 minuto.
Upang Gawin ang Pagpuno ng Keso
Sa isang daluyan na mangkok, magkasama ang cream cheese, sugar, cornstarch, lemon at orange zest, at banilya hanggang sa napaka makinis at magaan.
Magdagdag ng mga itlog at matalo hanggang makinis.
Ang anumang pagpuno ng tira ay maaaring palamig sa isang sakop na lalagyan ng hanggang sa 2 araw.
Upang Maghugis ng isang Basket
Tiklupin ang 4-pulgadang mga kuwadro ng kuwarta sa kalahati upang makagawa ng isang tatsulok. Posisyon ang tatsulok upang ang saradong punto ng tatsulok ay malayo sa iyo.
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng isang hiwa na magkakatulad sa dalawang mas maiikling gilid ng tatsulok. Ang mga pagbawas na ito ay dapat na dumating sa loob ng 1/4 pulgada ng punto ngunit hindi dapat ganap na gupitin ang punto. Ang dalawang pagbawas na ito ay gumagawa ng rim para sa basket.
Buksan ang tatsulok at magsipilyo nang napakagaan sa paghuhugas ng itlog. Tiklupin ang isang basket rim upang mai-linya sa kabilang panig. Ulitin ang pangalawang rim.
Magdagdag ng 1 kutsara ng keso na pinupuno sa bawat basket.
Lumipat sa baking sheet at ginawin ang ilang minuto habang pinapainit mo ang oven sa 425 degrees.
Maghugas ng mga basket hanggang sa gintong kayumanggi, mga 20 minuto.
Paglipat sa mga rack ng paglamig at brush na may mainit-init na glabong aprikot habang mainit pa rin.
Upang Gawin ang aprikot na labi
Sa isang kasirola, pagsamahin ang jam, tubig, mais syrup, at brandy. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, pagpapakilos hanggang sa ganap na natunaw ang jam.
Strain sa pamamagitan ng isang sala-mesh sieve sa isang mangkok.
Gumamit habang mainit pa rin. Ang mga cool na tira at palamig sa isang sakop na lalagyan ng hanggang sa 3 linggo.
Upang Gawin ang Pagpuno ng Cherry
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang cornstarch na may 1/4 tasa ng cherry juice o tubig, pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang cornstarch. Sa isang daluyan na kasirola, pagsamahin ang natitirang cherry juice o tubig, asukal, lemon juice, kanela, nutmeg, at asin.
Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, pagpapakilos hanggang matunaw ang asukal. Magdagdag ng pinaghalong cornstarch at bumalik sa isang pigsa, pagpapakilos palagi, hanggang sa makapal at makinis, mga 3 minuto. Magdagdag ng mga cherry at simmer hanggang sa ang mga cherry ay napaka malambot, 5-6 minuto. Magdagdag ng mas maraming asukal kung kinakailangan.
Alisin ang pagpuno mula sa init at pukawin sa mantikilya hanggang sa matunaw. Lumipat sa isang mangkok na itinakda sa isang paliguan ng yelo at cool, pagpapakilos paminsan-minsan.
Kapag ang pagpuno ay umabot sa temperatura ng silid, handa itong gamitin o mag-imbak sa isang sakop na lalagyan sa ref ng hanggang sa 10 araw.
Kutsara 1 kutsara ng cherry na pinupuno sa bawat basket. Libre ang mga cool na basket bago ihatid.
Pinagmulan: "Mga Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
Mga Tag ng Recipe:
- seresa
- agahan
- silangang Europa
- easter
