Dennis Gottlieb / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 25 mins
- Brining: 6 oras
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 571 | Kaloriya |
| 34g | Taba |
| 22g | Carbs |
| 44g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 4 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 571 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 34g | 43% |
| Sabado Fat 12g | 60% |
| Cholesterol 149mg | 50% |
| Sodium 7275mg | 316% |
| Kabuuang Karbohidrat 22g | 8% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 44g | |
| Kaltsyum 144mg | 11% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang pagluluto ng perpektong chops ng baboy ay napakadaling gawin, ngunit mayroong ilang mga patnubay. Kung ang iyong mga baboy na chops ay hindi organic, pinakamahusay na mag-brine sila ng ilang oras bago lutuin ang mga ito, na mapapabuti ang lasa at juiciness. Ang pag-browning ng mga chops sa magkabilang panig sa isang kawali at pagkatapos ay pag-pan-litson sa kanila sa oven ay masisiguro din ang pagiging masarap, basta susubaybayan mo ang kanilang temperatura ng isang instant-read thermometer. Sa resipe na ito, ang mga caramelized na sibuyas ay nagpapalamig sa mga chops habang nagtatapos sila sa oven.
Mga sangkap
- 2 tasa ng tubig
- 1/4 tasa ng asin (kosher)
- 1/4 tasa ng asukal na brown
- 1 malaking sprig rosemary (sariwa)
- 2 tasa ng tubig (iced)
- 4 chops ng baboy (buto sa)
- 2 kutsarang unsalted butter
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 2 malaking sibuyas (dilaw o Vidalia)
- 1 kutsara ng asukal na asukal
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 1 kutsara rosemary (sariwa, tinadtad)
- 1 kutsara ng langis ng oliba
Mga Hakbang na Gawin Ito
Magtimpla ng mga chops: Pagsamahin ang tubig, 1/4 tasa kosher salt at 1/4 tasa ng asukal na asukal sa isang medium na kasirola sa mababang init, pagpapakilos upang matunaw ang asin at asukal. Kapag natunaw ang asin at asukal, kunin ang kasirola sa init at idagdag ang rosemary sprig at iced water. Panatilihin ang pagpapakilos hanggang ang brine ay ganap na pinalamig.
Ilagay ang mga baboy na baboy sa isang malaking supot na plastik na Ziploc, at ibuhos sa brine. Putulin ang hangin sa labas ng plastic bag at mahigpit na i-seal. Ilagay ang bag sa isang baking dish (kung mayroong anumang pagtagas) at palamigin ang 4 na oras at hanggang 8 oras. (Bilang kahalili, ayusin ang mga chops ng baboy sa isang baking dish sa isang solong layer, ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga chops at takpan gamit ang plastic wrap. Half-way sa oras ng pagniningning, i-on ang mga chops.)
Isang oras bago magluto, kumuha ng baboy sa labas ng ref, alisan ng tubig at itapon ang brine at rosemary sprig. Patayin ang mga chops ng baboy na tuyo at takpan nang maluwag sa mga tuwalya ng papel.
Gawin ang caramelized sibuyas: Matunaw ang mantikilya at 1 kutsarita ng langis ng oliba sa isang malaking saute pan sa medium-high heat. Idagdag ang mga sibuyas at iwiwisik ng 1 kutsara ng asukal na asukal, mga 1 kutsarita Kosher salt at maraming magagandang giling ng sariwang paminta. Takpan ng 10 minuto.
Alisin ang takip at pukawin ang mga sibuyas. Igisa para sa isa pang 15 o 20 minuto, pagpapakilos ang mga sibuyas paminsan-minsan at panonood na hindi nila masusunog. Kapag ang mga sibuyas ay caramelized ayon sa gusto mo, alisin ang kawali sa init.
Painitin ang oven hanggang 400 F. Magaan na panahon ang mga baboy na baboy na may kosher na asin at sariwang lupa na paminta, pagkatapos ay iwiwisik ang tinadtad na rosemary sa magkabilang panig ng lahat ng mga chops, pinindot ang gaanong upang sundin ang rosemary sa baboy.
Painitin ang 1 kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali na patunay ng oven sa paglipas ng medium-high heat. Brown ang baboy chops sa magkabilang panig, 2 minuto bawat panig. Takpan ang mga chops ng baboy na may mga karot na sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa oven.
Maghurno ng mga chops ng 15 minuto hanggang sa maabot ang kanilang panloob na temperatura sa 138 F sa isang instant-read thermometer. Alisin ang kawali mula sa oven, at hayaan ang mga chops na magpahinga ng 5 minuto bago maghatid.
Mga Tag ng Recipe:
- Baboy
- baboy na may caramelized sibuyas
- hapunan
- amerikano
